Ett mustigt, gott bröd med hela korn. Degen behöver tid att jäsa men brödet är lättbakat och innehåller förvånansvärt lite jäst.

Lättbakat rågbröd

Recept | Ur nummer: 1/2012
Av Lindberg press Översättning Pia Westerlind

2 st

Fördeg
3 dl vatten
10 g jäst
3 dl vetemjöl

Deg
3 dl vatten
3 dl lättmjölk
1/2 dl mörk sirap
1 1/2 msk salt
8 dl grovt rågmjöl
2 dl linfrö
3 dl solroskärnor
11–12 dl rågsikt
Garnering
4 msk solroskärnor

GÖR SÅ HÄR
1. Rör ihop ingredienserna till fördegen och låt den stå i 4 tim övertäckt med plastfolie.
2. Blanda fördegen med vatten, mjölk, sirap, salt, rågmjöl, linfrö, solroskärnor och sist rågsikten som du tillsätter lite i taget.
3. Fördela degen i 2 smorda 1 1/2-liters brödformar. Låt degen jäsa i formarna under bakduk i ca 4 tim.
4. Sätt ugnen på 175 grader. Pensla den jästa degen med vatten och nagga den med en gaffel. Strö solroskärnor över bröden.
5. Grädda bröden i nedre delen av ugnen i 75 min. Ta ut bröden ur formarna och grädda dem i ytterligare 5 min.