Författararkiv: fredriksfika

Om fredriksfika

Ålder: 39 år. Familj: Sambon Emil och stor, härlig släkt. Bor: Hofors Just nu: Jag bakar och bloggar flera gånger i veckan och brinner för att testa nya recept. Jag har ett stort intresse för styling och fotografi, alla bilder på bloggen är tagna av mig. Jag kom tvåa i tävlingen Hela Sverige Bakar 2013 och har sedan dess arbetat med bakning och events på olika sätt. Aktuell med min första bakbok som släpps 14e september! Välkommen till Fredriks Fika!

enkelt bananbröd utan gluten

Glutenfritt bananbröd

Häromdagen bakade jag mitt godaste bananbröd, det är ett så enkelt recept och jag hade en hel klase bananer som började bli väldigt bruna. Emil blev lite avis så jag testade att göra samma bröd fast glutenfritt till honom. Det här blev på riktigt ett av de godaste glutenfria bröd jag testat. Riktigt matigt och härligt att bita! Glutenfritt bananbröd går supersnabbta tt gölra också!

enkelt bananbröd utan gluten

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

Det här är ett bröd, inte en sockerkaka. Det är lite sött av bananen, och det är det som är så gott!

glutenfritt bananbröd till mellanmål

Glutenfritt Bananbröd, ett bröd

2 mogna bananer
2 dl glutenfria havregryn
4 dl glutenfri mjölmix (Jag använde Lailas gula)
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
2 dl filmjölk

Dekoration
1 banan

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader, klä en form med bakplåtspapper.
2. Mosa bananerna.
3. Blanda havregryn, mjölmix, bikarbonat och salt i en skål.
4. Blanda ner de mosade bananerna och filen och rör ihop till en smet.
5. Fördela smeten i formen. Dela en banan på hälften och lägg på toppen av smeten.
6. Ställ brödet i nedre delen av ugnen och baka det ca 35-45 minuter
7. Låt brödet svalna innan du skär upp det.

Läcker och snyggt bananbröd utan gluten

 

Recept på kolasnittar med lakrits

Lakritssnittar – Kolasnittar med lakrits

Det här receptet kom jag på för ett par år sedan och det är en solklar favorit till fikat! Lakritssnittar med mycket smak av lakrits. De är lite åt kolasnittshållet och de går alltid år som smör i solsken! Dessa måste man bara testa!

Recept på kolasnittar med lakrits

Jag använder ett lakritspulver från Kalabrien. Det är mörkt och smakar mycket lakrits. Men det går självklart bra att använda lakritspulver från Asien också.

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

Kolasnittar med smak av lakrits

Lakritssnittar, 30 st

100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1 msk lakritspulver
2 msk muscovadosirap, eller ljus sirap
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa samman smör, socker, lakritspulver och muscovadosirap.
3. Blanda mjölet med bakpulver och blanda samman med resten av ingredienserna till en deg.
4. Dela degen i tre delar och forma varje del till en ca 30 cm lång rulle.
5. Lägg rullarna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem lite med en gaffel.
6. Baka mitt i ugnen i 10-12 minuter.
7. Ta ut plåten från ugnen och skär direkt i diagonala snittar.

lakritssnittar

För fler goda småkakor så ska du kika in här: Fredriks småkakor

recept på snittar med lakrits

Nybakade scones till frukost med ost och marmelad

Scones – Recept på enkla scones

Finns det något lyxigare än nybakade scones till frukost!? Varma så att smöret smälter och gärna med lite ost och marmelad, MUMS! Jag bakar ofta scones och gärna när man har gäster hemma. Nybakat till frukost är så himla lyxigt!

Nybakade scones till frukost med ost och marmelad

Det här är ett riktigt bra och enkelt grundrecept med ingredienser som man oftast har hemma!

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

Varma scones så att smöret smälter

Scones, 4 st

4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
50 g smör
2 dl mjölk

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke. Finfördela smöret i mjölblandningen.
3. Tillsätt mjölk och rör snabbt ihop till en kladdig deg.
4. Tippa ur degen på en plåt med bakplåtspapper. Med lite mjöl på fingrarna trycker du ut den till en cirkel på cirka 30 cm i diameter. Skär brödet i 4 lika stora delar.
5. Baka mitt i ugnen i 10-12 minuter.

Recept på enkla scones

Ibland brukar jag göra mina scones med ost i degen… det är så gott! Då behöver man nästan inga pålägg all :) Receptet på mina ostscones hittar du här: Ostscones

ostscones

Lycka till, och njut av dagen!

Recept på enkla scones

 

Etiketter: bröd, recept, Scones
Läcka pizzabullar fyllda med pesto och parmesan

Pizzabullar med pesto och parmesan

Just nu hr jag lite dille på pizzabullar :) Perfekt mellanmål när man känner sig lite hungrig! Här är min favorit just nu, pizzabullar med pesto och parmesan! Väldigt enkel fyllning som ger en lite vuxnare smak än bara tomat och ost!

Läcka pizzabullar fyllda med pesto och parmesan

Jag gjorde mina pizzabullar i muffinsformar denna gång, då blir de lite enklare att ta med t.ex. på en picknick eller utflykt.

pestobullar med parmesan till mellanmål

Pizzabullar med pesto och parmesan, 24 stycken

4 dl mjölk
1 dl olivolja
50 g jäst
2 msk honung
1 tsk salt
11 dl vetemjöl 660 g)

Fyllning och topping:
2 dl pesto
100 g riven parmesan
+ 1 ägg till pensling

Gör så här:
1. Ljumma mjölken tillsammans med oljan i en kastrull till 35-37 grader.
2. Smula jästen i en bunke och lös upp jästen med mjölken.
3. Tillsätt honung, salt, vetemjöl och arbeta degen 5 minuter i maskin eller 10 för hand.
4. Täck bunken med en duk och låt degen jäsa i 30 minuter.
5. Kavla ut degen till en tunn stor rektangel på lätt mjölat bakbord. Bred på peston, strö över 2/3 av parmesanen. Rulla ihop till en tight rulle och skär bitar och lägg i muffinsformar.
6. Lägg bullarna på en plåt, täck med bakduk och låt jäsa ytterligare 30 minuter.
7. Sätt ugnen på 225 grader.
8. Pensla bullarna med uppvispat ägg, strö över parmesan och baka mitt i ugnen i 10-12 minuter.
9. Låt svalna på galler. Bullarna går utmärkt at frysa!

Läckra pizzabullar med pesto och parmesan

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

pizzabullar med pesto och parmesan

Vill du testa en annan variant kan du testa mina pizzabullar med skinka och mozzarella! Receptet hittar du här: Pizzabullar med mozzarella

Recept på pizzabullar

Lycka till i köket!

pizzabullar med pesto och parmesan

Saftig sockerkaka med mycket smak av apelsin

Sockerkaka med apelsin

Ofta är det det enkla som är det goda! I den här sockerkakan med apelsin och glasyr har jag stoppat i så mycket apelsinsmak som jag bara kan :) Saftig sockerkaka är ju bland det godaste man kan få till fika!

Saftig sockerkaka med mycket smak av apelsin

Älskar du också mjuka kakor? Kika in på över 100 recept jag har testat här: Fredriks mjuka kakor

mjuka kaka med apelsinsmak

Sockerkaka med apelsin

Ingredienser
4 ägg
3 dl socker
1 tsk vaniljsocker
Skal (zest) av en apelsin, endast det yttersta
75 g smör
1 dl apelsinjuice
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver

Glasyr:
2 dl florsocker
1-2 msk apelsinjuice
Ev. Lite karamellfärg

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader och smörj och bröa en sockerkaksform på 1,5-2 liter.
2. Vispa ägg, socker, vaniljpulver och apelsinskal. Vispa ordentligt tills det är riktigt luftigt och lätt.
3. Blanda mjöl och bakpulver
4. Smält smöret och ha apelsinjuicen i kastrullen, blanda i detta varvat med mjölet i smeten.
5. Fyll formen och grädda i 175 grader i 30-40 minuter. Känn efter om kakan är färdig redan efter 30 minuter, det är väldigt beroende på ugnen!
6. Låt den stå ca 10 minuter innan den stjälps upp så att kakan hinner sätta sig ordentligt. Låt svalna.
7. Rör ihop ingredienserna till glasyren och ringla över kakan.

Saftig sockerkaka med apelsin

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

Gillar du denna så är jag rätt säker på att du kommer att gilla min upp-och-nerkaka med apelsin också! Receptet hittar du här: Upp-och-nerkaka

Läcker kaka med blodapelsin som bakas upp och ned.

Etiketter: sockerkaka, apelsin, glasyr
recept på krabbelurer

Krabbelurer

Det här är första gången jag testar krabbelurer, men verkligen inte den sista! Krabbelurer är som en blandning mellan pannkakor och sockerkaka som är extremt enkelt! Här är ett enkelt grundrecept, men testa gärna att rulla dem i lite socker och kanel, MUMS!

recept på krabbelurer

Jag använde mitt plättlägg när jag gjorde dem, men det går precis lika bra att göra i vanliga stekpannan.

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

Enkla bakverk utan ugn

Krabbelurer, ca 15 st.

1 dl strösocker
4,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
2 ägg
1,5 dl mjölk
1 krm salt
+ smör till stekning

Gör så här:
1. Blanda strösocker, vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt i en bunke.
2. Tillsätt äggen och mjölken och rör till en slät smet.
3. Värm stekpannan till medelvarm, inte för het så att de bränns. Stek krabbelurerna cirka 2-3 minuter på varje sida tills de fått fin färg.

Recept på krabbelurer

Vill du ha fler tips på saker du kan baka utan ugn så hittar du flera recept här: Baka utan ugn

Recept på krabbelurer

 

kanelbullepannkakor med pärlsocker

Kanelbullepannkakor

Det här var bland de godaste pannkakorna jag testat! Pannkakor med smak av kanelbulle, alltså kanelbullepannkakor! Så gott och perfekt för dig som bara älskar kanelbullar och pannkakor!

Pannkakor med smak av kanelbulle

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

läckra amerikanska pannkakor med smak av kanelbulle

Kanelbullepannkakor, 10 st.

Pannkakorna:
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
2,5 dl mjölk
1 ägg
+ Smör till gräddning

Kanelbulleswirl:
50 g rumsvarmt smör
1 dl farinsocker
1 tsk kanel

Gör så här:
1. Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
2. Tillsätt mjölk och ägg och vispa till en slät smet.
3. Rör samman smör, farinsocker och kanel till en krämig smet. Fyll en spritspåse med fyllningen.
4. Smält lite smör i medelvarm stekpanna. Häll cirka 0,5 dl smet per pannkaka, låt steka en minut, spritsa sedan lite kanelbulleswirl på varje pannkaka.
5. När pannkaka nästan är genomgräddan från undersidan, vänd och stek 30 sekunder med fyllningssidan nedåt. Det kan vara bra att torka ur stekpannan mellan laggen då det blir lite sockrigt när man steker ovansidan på pannkakan.
6. Servera gärna med lite lönnsirap och pärlsocker!

pannkakor som smakar kanelbulle

Älskar du också pannkakor så måste du testa mina amerikanska pannkakor med blåbär, de är en riktig favorit här hemma! Receptet hittar du här: Amerikanska pannkakor med blåbär

Amerikanska pannkakor med blåbär och sirap

Lycka till i köket!

kanelbullepannkakor med pärlsocker

 

Smakrik och godaste varma chokladen man kan få!

Varm choklad – Recept på godaste chokladen!

När det är kallt ute, man har åkt skidor, eller bara tagit en promenad så är varm choklad det absolut godaste man kan få! Jag gör min varma choklad med mycket kakao, 3%-ig mjölk och mitt lilla trix är en gnutta salt!

Smakrik och godaste varma chokladen man kan få!

Chokladen blir sådär perfekt smakrik och med lite vispad grädde på eller marshmallows så är den oemotståndlig!

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

Läcker varm choklad med vispgrädde!

Varm choklad, 2 koppar

5 dl mjölk (3%-ig)
2 msk kakao
2 msk strösocker
1 krm salt

Gör så här:
1. Blanda mjölk, kakao, socker och salt i en tjockbottnad kastrull.
2. Vispa samman och värm upp utan att börja koka. Vispa under tiden så att inte mjölken bränner fast.
3. Servera i stora koppar med vispgrädde eller marshmallows. Du kan lyxa till det med att pudra på lite choklad eller kanel!

varm choklad med vispgrädde

Pudra gärna på lite kakao så blir chokladen sådär cafélyxig! De fina kopparna köpte Emil åt mig från Nittsjö keramik nu när jag fyllde 40 :) Jag älskar verkligen keramik!

varm choklad, lyxig med marshmallows!

 

Etiketter: Choklad, varm choklad
Recept på pizzabullar

Pizzabullar med Mozzarella

Det här är den perfekta bullen att ha med sig när man är ute på utflykt, eller bara när man vill ha ett riktigt gott mellanmål! Jag gör mina pizzabullar med färdigköpt pizzasås, skinka och mozzarella, men det går självklart bra att göra egen pizzasås också :)

Recept på pizzabullar

De här blev verkligen galet goda! De går lätt att byta ut ingredienser och göra dem vegetariska genom att bara skippa skinkan, eller använd kalkon eller salami!

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

Lättbakade pizzabullar med mycket smak!

Pizzabullar, 24 stycken

4 dl mjölk
1 dl olivolja
50 g jäst
2 msk honung
1 tsk salt
11 dl vetemjöl 660 g)

Fyllning och topping:
3 dl pizzasås
200 g rökt skinka, finhackad
300 riven mozzarella
+ 1 ägg till pensling

Gör så här:
1. Ljumma mjölken tillsammans med oljan i en kastrull till   35-37 grader.
2. Smula jästen i en bunke och lös upp jästen med mjölken.
3. Tillsätt honung, salt, vetemjöl och arbeta degen 5 minuter i maskin eller 10 för hand.
4. Täck bunken med en duk och låt degen jäsa i 30 minuter.
5. Kavla ut degen till en tunn stor rektangel på lätt mjölat bakbord. Bred ut pizzasåsen, strö över skinka och 2/3 av mozzarellan. Rulla ihop till en tight rulle och skär bitar och lägg i bullpapper.
6. Lägg bullarna på en plåt, täck med bakduk och låt jäsa ytterligare 30 minuter.
7. Sätt ugnen på 225 grader.
8. Pensla bullarna med uppvispat ägg, strö över lite mozzarella och baka mitt i ugnen i 10-12 minuter.
9. Låt svalna på galler. Bullarna går utmärkt at frysa!

baka goda pizzabullar till mellanmål

Du kan även göra dem mindre om du vill, men jag gillar mina pizzabullar rejäla :)

Vill du ha fler tips på goda bullar så hiottar du alla mina recept här: Fredriks bullar

Lättbakade bullar med smak av pizza!

Etiketter: pizzabullar, Bullar, recept
Klassiska semlor med hemgjord mandelmassa

Klassiska semlor med grädde och mandelmassa

När det är dags att äta semlor så vill jag ha en klassisk fluffig semla med hemgjord mandelmassa och fluffig grädde, inga konstigheter, bara en riktigt god semla!

Klassiska semlor med hemgjord mandelmassa

En riktigt klassisk semla äts med hetvägg, men det gillar jag då inte :) Jag är en sådan där som inte tycker om att doppa bröd eller kakor i någon dryck :)

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

Fluffiga klassiska semlor med hemgjord mandelmassa

Klassiska semlor med grädde och mandelmassa, 24 st.

50 g röd jäst
5 dl mjölk
1 dl strösocker
1 ägg
1 msk nymalen kardemumma
1 tsk salt
14 dl vetemjöl (840g)
150 g rumsvarmt smör
+ 1 ägg att pensla med

Recept på mandelmassa hittar du här: Mandelmassa

Räkna med cirka 3 dl grädde för 8 semlor, jag brukar vispa i lite vaniljsocker för att få lite extra smak.

Gör så här:
1. Ljumma mjölken till ca 30 garder.
2. Smula jästen i en bunke och rör ut dem med den ljumma mjölken.
3. Tillsätt socker, ägg, kardemumma, salt och allt vetemjöl. Börja att arbeta ihop till en deg, och tillsätt det rumsvarma smöret i klickar och fortsätt arbeta degen i 5 minuter i maskin eller 10 för hand tills degen lossnar från kanterna av bunken.
4. Låt degen jäsa till dubbel storlek, allt från 40-60 minuter.
5. Ta upp degen på en lätt mjölad arbetsbänk och dela i 2 delar. Dela varje del i 8 bitar för stora bullar, eller 16 för små. Rulla till runda bullar och lägg dem på plåtar med bakplåtspapper.
6. Låt jäsa övertäckta ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
7. Pensla bullarna med uppvispat ägg.
8. Grädda bullarna mitt i ugnen ca 10-12 minuter. Låt svalna på galler.
9. Skär ut ett lock på bullarna, gröp ur lite av bullen och lägg i en skål.
10. Mosa mandelmassan med urgröpet från bullen och lite grädde så att det blir så krämigt som precis du vill ha det.
11. Fyll med mandelmassa, spritsa lite grädde, på med lock och florsocker, sedan är det bara att njuta!!

Fluffiga klassiska semlor, recept på semlor

Vill du testa en variant på den klassiska semlan, då brukar jag festa till det med en karlsbadersemla :) Lite mer åt briochehållet och kompaktare bulle! Receptet hittar du här: Karlsbadersemla

karlsbadersemlor