Författararkiv: fredriksfika

Om fredriksfika

Ålder: 39 år. Familj: Sambon Emil och stor, härlig släkt. Bor: Hofors Just nu: Jag bakar och bloggar flera gånger i veckan och brinner för att testa nya recept. Jag har ett stort intresse för styling och fotografi, alla bilder på bloggen är tagna av mig. Jag kom tvåa i tävlingen Hela Sverige Bakar 2013 och har sedan dess arbetat med bakning och events på olika sätt. Aktuell med min första bakbok som släpps 14e september! Välkommen till Fredriks Fika!

recept på plättar

Plättar med vanilj!

Som jag sagt många gånger tidigare så är jag en riktig pannkakasnörd. Pannkakor i alla dess former, stora, små, amerikanska tjockpannkaka, bring it! :) Idag blev det plättlätta plättar med smak av vanilj. De här går åt som i ett nafs!

recept på plättar

Plättar tar lite längre tid än pannkakor, men det är ju så gott med de små söta pannkakorna!

plättar

Plättar, 28 stycken

6 dl mjölk
2,5 dl vetemjöl
2 ägg
0,5 tsk salt
2 tsk vaniljsocker
25 g smält smör
+ smör till stekning

Gör så här
1. Vispa samman hälften av mjölken med vetemjöl till en slät smet.
2. Tillsätt resten av mjölken, ägg, salt, vaniljsocker och det smälta smöret. Vispa till en slät smet. 3. Värm plättlägget till medelvarmt. Smörj lägget med smör och stek plättarna gyllenbruna på varje sida.
4. Servera med färska bär, sylt, lönnsirap, eller vad precis du gillar till dina plättar!

recept på plättar

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

Älskar du också pannkakor så är jag säker på att du skulle gilla de här amerikanska pannkakorna med blåbär: Amerikanska blåbärspannkakor

amerikanska pannkakor med blåbär

recept på plättar

Etiketter: pannkakor, plättar
recept på naan

Naan – Indiskt naanbröd

När jag och Emil sk gå ut och äta så väljer vi väldigt ofta Indiskt. Vi älskar de kryddiga grytorna med mycket smak, och jag ÄLSKAR Naan! Naanbröd som är riktigt smakrikt, fluffigt och mjukt. Det här receptet blir precis som de bröden man får på restaurang, om inte ännu godare för att det är hembakat :)

recept på naan

Bröden blir otroligt saftiga och möra, perfekt om man serverar en god gryta och doppa bröden i såsen. Naan är verkligen ett favoritbröd! Hittar du inte svart kumminfrö så går det utmärkt att utesluta.

naanbröd naan

Naan, 8 st.

1/4 pkt jäst (12,5 g)
1,5 dl ljummet vatten
1 dl naturell yoghurt
1 msk olja
2 tsk honung
5-6 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
1 tsk svart kumminfrö, (går att utesluta)

Pensling:
25 g smält smör
Eventuellt koriander
Gör så här:
1. Smula jästen i en bunke och rör ut med det ljumma vattnet.
2. Blanda i yoghurt, olja, honung, nästan allt vetemjöl och salt och arbeta ihop till en smidig deg som lossnar från kanterna från bunken.
3. Täck bunken med duk och låt jäsa 60 minuter.
4. Tippa upp degen på mjölat bakbord utan att knåda den. Dela i 8 lika stora delar.
5. Kavla ut varje bit bröd till en rundel
 och stek cirka 2 minuter på varje sida i medelvarm stekpanna. Jag stekte dem i torr stekpanna, men om det fastnar kan du smörja med lite olja innan. Om du råkar ha en murika så är det här brödet perfekt att ha till grillkvällar!
6. Pensla de färdiga bröden med smör och ät medan de är varma.

naan

Jag hade inte riktigt i sex deciliter vetemjöl så min deg var lite kladdig, men jag har det hellre så än en deg som är för fast. Är degen kladdig så kan du använda lite vetemjöl när du kavlar ut bröden.

Vill du ha fler tips på goda bröd så hittar du alla mina recept här: Fredriks bröd

recept på naanbröd naan

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

Strö gärna över koriander på brödet om du tycker om koriander!

naanbröd

jordgubbsmousse

Jordgubbsmousse – Enkelt och gott!

Här ett recept på en riktigt enkel och god jordgubbsmousse som passar perfekt till dessert! Den går även att använda till tårtfyllning eller bakelser också.

jordgubbsmousse

Det här smakar verkligen sommar! Vill du ha fler tips på desserter så hittar du alla mina recept här: Fredriks desserter

enkel jordgubbsmousse

Enkel jordgubbsmousse, 4 portioner

250 g jordgubbar
200 g syltsocker med pektin
4 dl grädde

Dekoration:
Jordgubbar
Citronmeliss

Gör så här:
1. Snoppa och skölj jordgubbarna. Dela dem i mindre bitar.
2. Blanda jordgubbar och syltsocker i en kastrull, låt koka upp och sjuda ett par minuter till jordgubbarna känns mjuka.
3. Häll kompotten i en skål och låt kallna i kylen.
4. Vispa grädden rätt så hårt. Blanda med jordgubbskompotten.
5. Fördela jordgubbsmousse i glas och dekorera med jordgubbar och citronmeliss

jordgubbsmousse

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

Gillar du denna så gillar du säkerligen min vita chokladmousse med hallon! Den är superkrämig och så god! Receptet hittar du här: Vit chokladmousse med hallon

vit chokladmousse

rårörd jordgubbssaft

Rårörd jordgubbssaft

Detta är sommaren sparat på flaska! Rårörd jordgubbssaft är som att bita i en saftig jordgubbe som verkligen smakar som färska jordgubbar! Rårörd jordgubbssaft, eller kallpressad jordgubbssaft som man också kan kalla det är verkligen något utöver det vanliga. Detta smakar mer jordgubbssaft än vad man kan föreställa sig.

rårörd jordgubbssaft

Vill du ha fler tips på saker du kan sylta och safta så hittar du alla mina recept här: Sylta/safta

rårörd jordgubbssaft

Rårörd jordgubbssaft

1 kg jordgubbar, ca 2 liter
0,5 liter kallt vatten
2 tsk citronsyra
1 dl strösocker per 2 dl avrunnen saft
 (cirka 5-6 dl)

Gör så här:
1. Snoppa och skölj jordgubbarna.  Mosa bären för hand eller mixa i en matberedare.
2. Häll på vatten och citronsyra. Täck bunken och låt stå i en dag/24h i kylen.
3. Sila av saften. Har du en saftsil är den perfekt att använda. har du mixat jordgubbarna kan det vara bra att köra saften genom en vanlig lite grövre sil först för att få bort det mesta av fruktkött och frön som gör att det rinner sakta i saftsilen. Du kan också sila saften genom en vanlig sil ett par gånger.
4. Mät upp den färdiga avrunna saften och rör i strösocker. En dl strösocker per 2 dl avrunnen saft. Jag fick precis 12 dl avrunnen saft efter jag hade silat.
5. Rör om tills sockret löst upp sig. Tappa upp på flaska.
6. Blanda med vatten efter smak, en liter räcker till cirka 5 liter saft. Saften håller ett par veckor i kylen, och det går utmärkt att frysa in.

rårörd jordgubbssaft

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

Ett annat tips på vad du kan göra med jordgubbar är de här sega och magiskt goda jordgubbsrutorna. Receptet hittar du här: Jordgubbsrutor

jordgubbsrutor

Hoppas att du gillar saften lika mycket som jag gör! Efter du har testat denna så kommer ingen jordgubbssaft smaka lika gott igen :)

recept på jordgubbssaft

ananasglass

Ananasglass – Enkelt och gott

Världens enklaste ananasglass som blir hur god som helst! Fyll ananasen med glassen och du får världens häftigaste skål!

ananasglass

Vill du ha tips på massor av goda glassar så hittar du alla mina recept här: Fredriks glass

ananasglass

Ananasglass, 1,5 liter

1 färsk ananas
5 dl vispgrädde
1 msk vaniljsocker
1 burk kondenserad mjölk

Gör så här:
1. Skala och finhacka ananasen.
2. Vispa grädden med vaniljsocker rätt hårt.
3. Rör ner den kondenserade mjölken i grädden.
4. Tillsätt ananas och blanda väl.
5. Häll glasssmeten i  små formar eller en stor form. Ställ i frysen och låt frysa helt.
6. Ta fram en stund innan servering.

Här är ett litet klipp när jag gör glassen:

Jag har en ananasskivare som är en riktigt fiffig uppfinning :) Den finns lite överallt på nätet och brukar inte vara så dyr. En perfekt investering om du ofta äter ananas!

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

ananasglass

Etiketter: ananas, glass, ananasglass
äppelpaj med tosca

Äppelpaj med tosca!

Den här pajen måste bara upplevas! Äppelpaj med tosca är det bästa sedan skivat bröd 😉 Det blir lite knäckig äppelpaj över det hela, och med mandel så blir det bara gudomligt gott!

äppelpaj med tosca

Vill du ha tips på fler goda pajer så hittar du alla mina recept här: Fredriks pajer

äppelpaj med tosca

Äppelpaj med tosca

Pajdeg:
125 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk strösocker
1,5 msk vatten

Fyllning:
4 äpplen, t.ex granny smith
25 g smör
1 tsk kanel

Tosca:
100 g smör
1 dl socker
2 msk ljus sirap
2 msk vetemjöl
2 msk mjölk
100 g mandelspån

Gör så här:
1. Mixa smör, mjöl och socker i en matberedare eller för hand till en grynig massa. Tillsätt vatten och mixa till en smidig deg. Låt vila 30 minuter i kylen. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Tryck ut degen i en pajform på cirka 26 cm i diameter. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i 10 minuter.
3. Skala och klyfta äpplena. Stek på medelvärme i cirka 5 minuter tills de börjar att bli lite mjuka. Pudra över kanel.
4. Blanda smör, socker, sirap, vetemjöl och mjölk i en kastrull. Smält samman och låt sjuda ett par minuter. Tillsätt mandelspånen.
5. Fyll pajskalet med äpplen och toppa med tosca. Grädda mitt i ugnen 10-15 minuter och toscan har fått fin färg.
6. Servera pajen ljummen med lite vaniljglass, så otroligt gott!

äppeltoscapaj

Att göra hemgjord paj är så mysigt tycker jag, och paj är ju alltid lika uppskattat till fika!

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

äppeltoscapaj

Gillar du den här pajen så är jag säker på att du skulle älska min knäckiga äppelpaj också, receptet på den hittar du här: Knäckig äppelpaj

knäckig äppelpaj

Lycka till i köket, och se till att ha riktigt roligt i köket!

äppelpaj med tosca

oreo glasstårta oreoglass

Oreo glasstårta med jordgubbar

Här är världens enklaste glass som alla älskar! Oreo glasstårta går utmärkt att förbereda flera dagar i förskott och det tar inte mer än 10 minuter att ha den i frysen!

oreo glasstårta oreoglass

Vill du ha tips på ännu mer goda glassar och tårtor så ska du kika in dessa sidor:
Fredriks glass och Fredriks tårtor

oreoglasstårta

Oreo glasstårta med jordgubbar

300 g oreokakor (2 paket)
5 dl vispgrädde
1 burk kondenserad mjölk
2 tsk vaniljsocker

Dekoration:
Färska jordgubbar
Oreokakor

Gör så här:
1. Klä en springform på cirka 22 cm i diameter med bakplåtspapper eller smörpapper. Lägg oreokakor runtom kanten spar några till dekoration.
2. Krossa ett paket oreo grovt.
3. Vispa grädden rätt hårt.
4. Rör ner den kondenserade mjölken och vaniljsocker i grädden.
5. Tillsätt de krossade oreokakorna och rör om.
6. Häll glasssmeten i formen  och ställ i frysen och låt frysa helt (cirka 4 timmar)
7. Ta fram en stund innan servering. Dekorera med färska jordgubbar och oreokakor.

oreoglass

Det går bra att bara blanda i ett paket oreos i glassen också utan att lägga runtomkring. Då kan du använde vilken bytta du vill och har en underbart god oreoglass!

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

oreoglass

Hoppas du gillar det här enkla receptet på oreo glasstårta med jordgubbar, det är så enkelt och så gott!

oreo glasstårta

 

Etiketter:
kallbryggt kaffe cold brew

Kallbryggt kaffe – Så gott!

Nu har jag testat att kallbrygga kaffe, den hetaste kaffetrenden ni i sommar. På riktigt det blev gott och läskande som bara den! Att kyla bryggt kaffe ger en väldigt bitter eftersmak, men när man kallbrygger så får man en mild och fin kaffesmak. Det här måste bara testas!

kallbryggt kaffe

Man ska använde grovmalet kaffe när man kallbrygger. Jag använde pressokaffe och min pressobryggare.

kallbryggt kaffe cold brew

Kallbryggt kaffe, 4 koppar

6 kaffemått pressokaffe
8 dl vatten

Gör så här.
1. Mät upp kaffe och vatten i pressokannan.
2. Sätt på locket, men tryck inte ner silen.
3. Ställ hela pressokannan i kylen i minst 12 timmar, men gärna 20 om du vill ha ut ännu mer smak.
4. Servera gärna med lite isbitar.

cold brew coffee kallbryggt kaffe

Det är tråkigt att vänta, men det är ju som det heter… Den som väntar på något gott 😉

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

kallbryggt kaffe

melontårta

Melontårta – Enkel tårta!

Det här var något jag såg flera göra förra året, men jag hann inte med att testa. Så idag blev det en läskande melontårta med choklad och massor av bär! Riktigt läskande och gott med chokladfrostingen. Det här gör verkligen succé för alla barn!

melontårta vattenmelontårta

Tårtan gör man precis innan man ska äta den. Vattenmelon består ungefär av 90% vatten, så den håller sig inte speciellt länge om man vill förbereda innan.

Vill du ha fler tips på goda tårtor så hoittar du alla mina recept här: Fredriks tårtor

melontårta

Melontårta, cirka 8 bitar

1 vattenmelon
3 dl grädde
1 dl strösocker
1 dl kakao
+ bär att dekorera med

Gör så här:
1. Skär av allt skal runt vattenmelonen. Torka av så att den inte är blöt på utsidan innan du börjar spritsa.
2. Vispa ihop grädde, strösocker och kakao och ställ i kylen 10 minuter.
3. Vispa ihop till en fluffig mousse.
4. Spritsa chokladmousse runt hela melonen.
5. Dekorera med färska bär.

Här är ett litet klipp när jag gör tårtan!

Det går utmärkt att byta ut chokladmoussen mot t.ex vispad grädde eller varför inte en vit chokladmousse!

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

vattenmelontårta

Hoppas att du gillar tårtan! Perfekt när man vill ha något läskande gott till sommarfikat!

melontårta

amerikanska pannkakor med blåbär

Amerikanska pannkakor med blåbär

Det här är bland det godaste jag vet! Pannkakor och våfflor i alla dess former har jag älskat sedan jag var liten. Amerikanska pannkakor med blåbär med lönnsirap till är perfekt till långa helg och semester-frukostar! Jag har i lite brynt smör i smeten, det höjer smaken till en helt ny nivå!

amerikanska pannkakor med blåbär

Servera gärna pannkakorna med äkta lönnsirap, det är så himla gott. I pannkakorna har jag svenska blåbär som jag hade i frysen, och sedan serverade jag med färska amerikanska blåbär.

amerikanska pannkakor med blåbär

Amerikanska pannkakor med blåbär, 10 st

Ingredienser:
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
2,5 dl mjölk
1 ägg
25 g smält smör
1 dl blåbär (frysta eller färska)
+ Smör till gräddning

Gör så här:
1. Blanda de torra ingredienserna i en bunke, bryn smöret i stekpannan.
2. Tillsätt mjölken i bunken och vispa till en slät smet. Vispa ner ägg och det brynta smöret. Avsluta med att ha i blåbären. Använder du frysta blåbär så har du i dem frysta.
3. Grädda pannkakorna gyllene i smör i en medelvarm stekpanna.
 Använd cirka 0,5 dl per pannkaka.
4. Servera pannkakorna med blåbär och lönnsirap.

amerikanska pannkakor

Jag använde en rund utstickare för att få alla pannkakor precis lika stora, men det går alldeles utmärkt att steka dessa utan en sådan, de blir lika goda ändå!

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

blåbärspannkakor

Alltså… det här är min sorts bilder på alla sätt och vis! Älskade pannkakor och rinnande lönnsirap… mmmmm

amerikanska pannkakor med blåbär

Vill du ha något riktigt uppfriskande till din långfrukost så ska du testa en av mina smoothies till. Då blir det en riktigt bra start på dagen! Min favorit är Green tea stinging bee :) Recepten hittar du här: Smoothies

recept på smoothies

Hoppas du får en fantastisk frukost!

amerikanska pannkakor med blåbär