raberber och jordgubbskaka

Rabarber och jordgubbskaka

Här är en mindre variant av de rabarber och jordgubbssrutorna jag gjorde för ett litet tag sedan. En underbart saftig rabarberkaka toppat med jordgubbsfrosting. Att jordgubbar och rabarber passar ihop vet vi ju redan, och det här blir gudomligt gott!

raberber och jordgubbskaka

Den här passar perfekt när man inte ska ha så många personer på fika, och rutorna passar bra när du ska ha riktigt stort kalas! Receptet på rabarberrutor med jordgubbsfrosting hittar du här: Rabarberrutor med jordgubbsfrosting

rabarber och jordgubbskaka

Rabarber och jordgubbskaka, 10 bitar

50 g smör
2,5 dl socker
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 ägg
1,5 dl fil
mjölk
1,5 dl tärnad rabarber

Jordgubbsfrosting:
100 g jordgubbar
100 g syltsocker med pektin
50 g rumsvarmt smör
1 dl florsocker
150 g färskost

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröda en form på ca 22 centimer i diameter. .
2. Rör ihop smör och socker. Tillsätt ägget under omrörning.
3. Blanda mjöl och bikarbonat, tillsätt detta tillsammans med filen i smeten och blanda väl.
4. Blanda i rabarbern i smeten, och fyll formen.
5. Baka kakan mitt i ugnen i 30-35 minuter, testa kakan med en sticka innan du tar ut den, stickan ska vara torr. Låt svalna.
6. Finhacka jordgubbarna och blanda med syltsocker i en kastrull. Låt koka upp och sjuda 1 minut. Häll kompotten i en ren skål och låt kalla helt i kylen.
7. Vispa ihop smör med florsocker. Vispa ner 4-5 matskedar av jordgubbskompotten och vispa tills det gått ihop sig helt. Här kan det se ut som att det är på väg att skära sig, men fortsätt bara vispa.
8. Vispa ner färskosten och vispa tills du har en slät frosting.
9. Bred frostingen över kakan och dekorera gärna med lite jordgubbar. Jag droppade även på lite av jordgubbskompotten.

rabarber och jordgubbskaka

Vill du ha tips på massor av goda muka kakor så hittar du alla mina recept här: Fredriks mjuka kakor

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

rabarber och jordgubbskaka

Om fredriksfika

Ålder: 39 år. Familj: Sambon Emil och stor, härlig släkt. Bor: Hofors Just nu: Jag bakar och bloggar flera gånger i veckan och brinner för att testa nya recept. Jag har ett stort intresse för styling och fotografi, alla bilder på bloggen är tagna av mig. Jag kom tvåa i tävlingen Hela Sverige Bakar 2013 och har sedan dess arbetat med bakning och events på olika sätt. Aktuell med min första bakbok som släpps 14e september! Välkommen till Fredriks Fika!

brödkrans

Brödkrans – Dekorativt och gott!

Dekorativ och festlig brödkrans!

vaniljcupcakes

Vaniljcupcakes med färska bär

Underbara vaniljcupcakes med färska bär!

chokladtårta med jordgubbar

Chokladtårta med jordgubbar

Underbar chokladtårta med jordgubbar, omöjlig att motstå!

marängtårta med jordgubbar

Marängtårta med jordgubbar

Underbar marängtårta med jordgubbar och vit choklad!

kanelsnurror

Kanelsnurror, urgoda kanelbullar!

Underbart saftiga kanelsnurror som håller sig saftiga extra länge!