Risotto med Ugnsbakad Shiitakesvamp

Jag fullkomligt älskar risotto i alla dess former! Jag har haft citronrisotto som favorit ända till nu! :) Den ugnsbakade Shiitakesvampen med, rödlök och vit tryffeloja… En smärre smaksensation måste jag säga!

Risotto med Shittake

Det är verkligen en perfekt rätt att bjuda på till middag. Släng bara in svampen i ugnen, och lagom till risotton är klar så är även svampen det!

Ugnsbakad shiitakesvamp

Ingredienser 4 portioner:

Svampen:
300 g Shitakeesvamp
1 röd lök
50 g smält smör
1 msk vit tryffelolja
1 tsk hackad färsk salvia

Risotto:
4 dl arborioris
7 dl grönsaksfond
1 gul lök
2 msk olja
2,5 dl vitt vin
0,5 dl färskpressad citronjuice
2 dl parmesan
nymalen svartpeppar

Gör så här:
1. Lägg bakplåtspapper i en ugnsform. Skiva rödlöken och blanda den med svamp, smör och oljan. Salta och peppra och ugnsbaka i ca 30 minuter på 200 grader.
2. Värm upp fonden och låt den sjuda i en kastrull.
3. Finhacka löken, fräs den mjuk i oljan i en tjockbottnad kastrull.
4. Tillsätt riset och låt det fräsa med ett par minuter.
5. Blanda vitt vin och citronsaft. Tillsätt vätskan i kastrullen och låt det sjuda på medelvärme till det kokat in.
6. Späd med grönsaksfonden pö om pö till det kokat in, rör hela tiden med en träslev.  Det tar ca 20-25 minuter. Mot slutet så smaka på riset, det ska vara en liten kärna ”al dente”
7. Ta av riset från plattan, tillsätt parmesan och rör om, smaka av med nymalen svartpeppar och eventuellt salt.
8. Servera Risotton med svampen och rödlöken.

Shiitakerisotto

Om fredriksfika

Ålder: 39 år. Familj: Sambon Emil och stor, härlig släkt. Bor: Hofors Just nu: Jag bakar och bloggar flera gånger i veckan och brinner för att testa nya recept. Jag har ett stort intresse för styling och fotografi, alla bilder på bloggen är tagna av mig. Jag kom tvåa i tävlingen Hela Sverige Bakar 2013 och har sedan dess arbetat med bakning och events på olika sätt. Aktuell med min första bakbok som släpps 14e september! Välkommen till Fredriks Fika!

Savoiardikex

Savoiardikex – Lady fingers

Savoiardikex, spröd kakor som även används till tiramisu

pizzabröd

Pizzabröd till sallad!

Gott pizzabröd som passar perfekt till salladen!

mandelkubbar

Mandelkubbar – Enkelt och snabbt!

Underbara mandelkubbar som är enkla och snabba att baka!

mjölfri kladdkaka

Mjölfri kladdkaka

Perfekt kladdkaka som är helt mjölfri!

hemgjord yoghurtglass

Hemgjord Yoghurtglass – Enkelt och gott!

Enkel och underbart god yoghurtglass!