butterkaka med saffran fylld med mandelmassa och vaniljkräm

Saffransbutterkaka med mandelmassa

Tänk dig en saffransbulle, fast så lyxig som den bara kan bli! Saffransbutterkaka är perfekt för dig som älskar att lyxa till det helt enkelt!

butterkaka med saffran fylld med mandelmassa och vaniljkräm

 

Butterkaka med saffran, fylld med mandelmassa och med vaniljkräm… Så gott!

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

läcker butterkaka med sffran

Saffransbutterkaka, 10 bitar

Vetedegen:
25 g jäst
2 dl mjölk
0,5 g saffran
0.25 tsk salt
0.5 dl socker
1 st ägg
7 dl vetemjöl
 special
75 g rumsvarmt smör

Vaniljkräm:
1 äggula
1 msk strösocker
1 tsk maizena
1 dl mjölk
1/2 vaniljstång
1 tsk smör

Fyllning:
100 g mandelmassa
50 g rumsvarmt smör
0,5 dl strösocker

Pensling
1 ägg
Pärlsocker

Gör så här:
1. Ljumma mjölken till 37 grader. Smula ner jästen i en degbunke och rör ut med mjölken.
2. Tillsätt  saffran, salt, socker, ägg, vetemjöl och smöret. Arbeta degen 5 minuter i maskin eller 10 för hand till du har en smidig deg som lossnar från kanterna.
3. Jäs vetedegen övertäckt 30 min.
4. Vispa samman alla ingredienser till vaniljkrämen i en tjockbottnad kastrull.
5. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur vaniljkornen och tillsätt med stjälkarna.
6. Värm försiktigt vätskan under vispning. Vispa och sjud tills krämen tjocknar. Ta av från värmen och vispa ner smöret. Ta upp vaniljstången.
7. Riv mandelmassa och blanda med smör och socker.
8. Tippa upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda lätt.
9. Kavla ut den till en rektangulär kaka, ca 30 x 45 cm. Bred på fyllningen.
10. Rulla samman degen från långsidan. Skär rullen i ca 3-4 cm breda bitar. Ställ dem rätt glest i en smord rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
11. Låt kakan jäsa övertäckt till dubbel storlek ca 30-40 minuter. Sätt ugnen på 200 grader
12. Pensla bullarna med uppvispat ägg.  Gör en fördjupning mitt i varje bulle och fyll med vaniljkräm och strö över pärlsocker.
13. Baka i nedre delen av ugnen, i ca 30-35 min.

saffransbutterkaka med mandelmassa och vaniljkräm

Ställ bullarna med lite mellanrum så att de får plats att jäsa. Saffransbutterkaka passar perfekt till fikabordet i jul!

Vill du ha fler tips på goda saffransbröd så hittar du alla mina recept här: Fredriks bullar

Butterkaka med saffran till julbaket!

 

Om fredriksfika

Ålder: 39 år. Familj: Sambon Emil och stor, härlig släkt. Bor: Hofors Just nu: Jag bakar och bloggar flera gånger i veckan och brinner för att testa nya recept. Jag har ett stort intresse för styling och fotografi, alla bilder på bloggen är tagna av mig. Jag kom tvåa i tävlingen Hela Sverige Bakar 2013 och har sedan dess arbetat med bakning och events på olika sätt. Aktuell med min första bakbok som släpps 14e september! Välkommen till Fredriks Fika!

Recept på kolasnittar med lakrits

Lakritssnittar – Kolasnittar med lakrits

Riktigt läckra kolasnittar med lakrits!

Nybakade scones till frukost med ost och marmelad

Scones – Recept på enkla scones

Enkla och fantastiskt goda scones!

Läcka pizzabullar fyllda med pesto och parmesan

Pizzabullar med pesto och parmesan

Läckra pizzabullar med smak av pesto och parmesan!

Saftig sockerkaka med mycket smak av apelsin

Sockerkaka med apelsin

Riktigt saftig sockerkaka med smak av apelsin!

recept på krabbelurer

Krabbelurer

Smarriga krabbelurer är alltid rätt!