Chokladkakor3

Dubbla chokladkakor

Småkakor, 20 oktober, 2016

Det här är mina absoluta favoritkakor – de är nästan omöjliga att inte äta upp på en gång men lyckas du så imponerar de på alla som får smaka! Vem blir inte lycklig av chokladkakor med smarrig chokladkräm i mitten?

Chokladkakor2 Chokladkakor4 Chokladkakor5

ca 20-25 dubbla kakor, lite beroende på hur stora man gör dem

225 g smör, smält
150 g strösocker
1 ½ tsk vaniljsocker
200 g mörk choklad, smält
1 ägg
210 g vetemjöl (3 ¾ dl)
70 g kakao (ca 1 ¾ dl)
1 tsk salt
1 tsk bikarbonat

Fyllning
115 g smör, rumsvarmt
200-250 g florsocker (ca 3 ½-4 dl)
1 msk vaniljsocker
1-2 msk mjölk

GÖR SÅ HÄR
1. Rör samman det smälta smöret och sockret i en skål. Tillsätt vaniljsocker, chokladen och ägg och rör tills allt är väl blandat.

2. Blanda vetemjöl, kakao, salt och bikarbonat i en skål och tillsätt till chokladsmeten. Rör tills allt är blött och blandat – det blir en lite grynig massa. Låt stå i rumstemperatur i 1 tim för att stelna lite.

3. Knåda ihop degen till en homogen klump och forma till en rulle, 5 cm tjock. Försök att göra den så jämn det bara går och rulla in den i bakplåtspapper. Rulla lite till när degen är inne i pappret så jämnar den till sig ytterligare. Lägg i kylskåpet i minst 2 timmar*.

4. Sätt ugnen på 150 grader.

5. Skär rullen i 5 mm tjocka skivor och lägg på plåtar med bakplåtspapper. Låt det vara 2 cm mellan kakorna – de flyter ut lite.

6. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Låt dem svalna på galler.

7. Fyllning: Vispa ihop allt till en krämig massa. Smeten ska bli bredbar – är den för hård kan du tillsätta lite mer mjölk och känns den lös kan du tillsätta mer florsocker. Lägg 1 tsk fyllning mitt på varje kaka (eller spritsa om du vill) och lägg en annan ovanpå. Tryck till så att smeten pressas ut till kanterna.

*Man bör ta ut rullen ett par gånger och jämna till den – annars sätter den sig och kakorna blir mer avlånga än runda. Vilket i och för sig inte gör något! Eller så kan man använda ett kakmått efter man skurit kakorna men innan man lägger dem på plåten. Fast avlånga är ju lika goda :-)

Varför gram? För att spara tid, skära ned på mängden disk och få ett jämnare bakresultat rekommenderar jag verkligen att använda en våg. Jag väger inte allt – små mängder är vanliga hushållsvågar lite för grova för så där använder jag tsk och msk. Har man inte en våg så har jag noterat måttangivelser i dl så att alla kan baka!

Mandelkakor_choklad3

Mandelkakor med choklad

Småkakor, 17 oktober, 2016

Dessa läckra småkakor är snabba och enkla att göra och är omöjliga att bara ta en av! Krispiga mandelkakor som släpps i ett chokladbad och som sedan toppas med hackade nötter – MUMS!

Följ gärna Brödklaras på Facebook här för mer inspiration! Om du har frågor kring recepten går det oftast fortare att få svar om du skickar ett meddelande till Brödklaras på Facebook – då plingar det till i telefonen!

Mandelkakor_choklad4

40-50 st

225 g smör, rumsvarmt
135 g strösocker (1,5 dl)
1 äggula
1 krm salt
260 g vetemjöl (5 dl)
25 g mandlar (ca 20 st), malda

Topping
350 g mörk choklad
ev hackade mandlar

GÖR SÅ HÄR
1. Rör smör och strösocker till en jämn smet. Tillsätt äggula och rör lite till.

2. Sikta ned vetemjöl och salt och blanda till en deg som håller ihop, men överarbeta inte. Forma degen till en platt puck, vira in i plastfilm och låt vila i kylskåp 1 tim.

3. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg bakplåtspapper på två plåtar.

4. Ta ut halva degen ur kylskåpet. Kavla ut mellan två ark bakplåtspapper (eller plastfilm) till ca 3 mm tunt. Stansa ut kakor, 5 cm i diameter. Lägg på plåt med bakplåtspapper och grädda i 10 minuter. Låt svalna en stund på plåten innan du för över dem till ett galler för att svalna helt. Gör samma sak med den andra halvan deg.

5. Smält chokladen över vattenbad. Släpp ned en kaka i chokladen, en i taget, och lyft upp med en tång eller liknande. Låt rinna av en aning, lägg på ett galler och strö lite hackad mandel över.

Mandelkakor_choklad2

Mandelkakor1

Mjuksega mandelkakor

Småkakor, 17 oktober, 2016

Mjuksegt, smarrigt, kaneligt, maränglikt – hur goda som helst är de här små kakmolnen! Väldigt lätta att göra och en sådan där kaka som kan se ut lite hur som helst – klickad eller spritsad spelar ingen roll, resultatet blir en liten hög av ljuvlighet hur man än gör!

Receptet hittade jag hemma hos mina vänner Pålle, Linda, Siri och Hannes – går man igenom folks kokböcker när man är på besök hittar man alltid något spännande! Svårt att säga om kakan var tänkt att bli så här, men nu blev den det och den kommer jag göra om många gånger innan jul!

Följ gärna Brödklaras på Facebook här för mer inspiration! Om du har frågor kring recepten går det oftast fortare att få svar om du skickar ett meddelande till Brödklaras på Facebook – då plingar det till i telefonen!

Mandelkakor1

Mjuksega och supergoda!

Mjuksega och supergoda!

ca 20-30 st
3 äggvitor
175 g florsocker (2,9 dl)
175 g mandel, mald
1 msk kanel

Ev garnering
50 g smält choklad

GÖR SÅ HÄR
1. Sätt ugnen på 175 grader. Lägg bakplåtspapper på en plåt.

2. Vispa äggvitorna till hårt skum. Sikta i florsocker och vispa en halv minut till cirka. Äggvitorna kommer att sjunka och smeten liknar inte längre en marängsmet. Bara så du vet :-)

3. Blanda den malda mandeln och kanelen i en skål och tillsätt i äggvitorna. Blanda.

4. Klicka eller spritsa ut rundlar, ca 2 cm i diameter med lite mellanrum och grädda mitt i ugnen i 10-12 minuter. Låt svalna på plåten.

5. Vill man kan man stänka lite choklad över som jag gjort här men det är verkligen inte nödvändigt!

Apelsinkakor_choklad1

Apelsinkakor med choklad

Småkakor, 12 oktober, 2016

Apelsin och choklad är en klassisk kombination och visst är de goda ihop?! Här är en mycket enkel småkaka som utnyttjar det – apelsinskal och färskpressade juice i kakorna och doppade i härlig, mörk choklad. Självklart kan man lyxa till det ännu mer genom att doppa kakorna i choklad smaksatt med apelsin (Marabou har en Premium Apelsin till exempel) eller kanske genom att strö finhackat, kanderat apelsinskal över den chokladdoppade kakan. Lek och lattja lite och gör dina apelsinkakor till fikabordets favorit!

Följ gärna Brödklaras på Facebook här för mer inspiration! Om du har frågor kring recepten går det oftast fortare att få svar om du skickar ett meddelande till Brödklaras på Facebook – då plingar det till i telefonen!

Apelsinkakor_choklad1

Att sätta en kakdeg i kylskåpet en stund gör följande
1. Degen flyter inte ut lika mycket eftersom fettet i den har hårdnat i kylen och tar då längre tid att smälta i ugnen
2. Degen torkar ut en aning och smaken koncentreras. Mjölet bryts också ned till bland annat socker. Och socker är ju, som salt, en smakbärare
3. Kakorna blir krispigare. Igen för att degen torkat ut en aning och sockret koncentrerats

ca 45 st

200 g smör, rumsvarmt
140 g strösocker (1,5 dl)
apelsin, rivet skal
1 äggula
2 tsk färskpressad apelsinjuice
320 g vetemjöl (5,33 dl)
en nypa salt

Topping
100 g choklad

GÖR SÅ HÄR
1. Rör smör, strösocker och det rivna apelsinskalet mjukt.

2. Rör ned äggula och apelsinjuice i smörsmeten.

3. Sikta ned vetemjöl och salt och blanda till en deg som håller ihop, men överarbeta inte. Forma degen till en platt puck, vira in i plastfilm och låt vila i kylskåp 1 tim.

4. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg bakplåtspapper på två plåtar.

5. Ta ut halva degen ur kylskåpet. Kavla ut mellan två ark bakplåtspapper (eller plastfilm) till ca 3 mm tunt. Stansa ut rundlar, 5 cm i diameter. Lägg på plåt med bakplåtspapper och grädda i 10 minuter. Låt svalna en stund på plåten innan du för över dem till ett galler för att svalna helt. Gör samma sak med den andra halvan deg.

6. Smält chokladen över vattenbad och doppa kakorna till hälften. Låt droppa av på galler.

TIPS! Det är inte alls kul när degen fastnar i kaveln eller att kakorna tappar formen när man ska flytta dem! När man nu jobbat så bra med degen. Så jag kavlar alltid degen mellan två bakplåtspapper. När jag kavlat den så tunn som jag vill ha den drar jag försiktigt av det översta pappret och lägger det bredvid. Är det några små degrester kvar skrapar jag bort det. Sedan pudrar pappret lätt med mjöl (tesil funkar perfekt!) och vänder över den färdigkavlade degen dit och stansar ut mina kakor. Nu går det lätt att flytta dem till plåten och de behåller sin runda, fina form!

Varför gram? För att spara tid, skära ned på mängden disk och få ett jämnare bakresultat rekommenderar jag verkligen att använda en våg. Jag väger inte allt – små mängder är vanliga hushållsvågar lite för grova för så där använder jag tsk och msk. Har man inte en våg så har jag noterat måttangivelser i dl så att alla kan baka!

Baka lite extra lyxiga kolasnittar! Klicka på bilden för recept!

Baka lite extra lyxiga kolasnittar! Klicka på bilden för recept!

Om du gillar apelsin och choklad - klicka på bilden för recept på dessa godingar!

Om du gillar apelsin och choklad – klicka på bilden för recept på dessa godingar!

 

Kokostoppar_farin2

Kokostoppar med farinsocker

Småkakor, 10 oktober, 2016

Egentligen behövs inga fler recept på kokostoppar – det finns miljoner där ute som fungerar – men eftersom jag gjorde dem så tänkte jag att jag lägger ut ett recept ändå :-) Jag använde brunt farinsocker istället för vanligt socker för jag tänkte att de skulle få en lite kryddigare smak, och det fick de! Men det är ju inte nödvändigt så gillar man toppar med vanligt socker så går det också. Jag valde helt bort smör, mest för att jag behöver smöret till annat just idag men också för att det inte behövs! Och så hällde jag smält choklad över för att göra dem lite extra goda. Och för att jag är sjuk idag och då vet ju alla att man behöver kakor. Och choklad.

Följ gärna Brödklaras på Facebook här för mer inspiration! Om du har frågor kring recepten går det oftast fortare att få svar om du skickar ett meddelande till Brödklaras på Facebook – då plingar det till i telefonen!

Kokostoppar_farin

Topparna får en liten krans av smält socker runt sig vid gräddningen men den är bara att nypa eller klippa bort.

ca 12 st ganska stora

200 g riven kokos
200 g farinsocker
100 g äggvita (3 medelstora ägg)

Topping
70 g mörk choklad
riven kokos eller kokosflagor

GÖR SÅ HÄR
1. Sätt ugnen på 175 grader. Lägg bakplåtspapper på en plåt.

2. Blanda riven kokos, farinsocker och äggvita i en skål. Forma 12 runda bollar av smeten och ställ på plåten.

3. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter, lite kortare tid om du gör små. Låt svalna på galler.

4. Smält choklad över vattenbad och häll över topparna. Strö över riven eller flagad kokos. Njut!

Focaccia_ost5

Enkel focaccia med gorgonzola

Middagsbröd, 10 oktober, 2016

Focaccia är ett så praktiskt middagsbröd – man kan toppa det med vad som helt som passar det man serverar! Har man bara ett bra grundrecept på degen så kan man koncentrera sig på det göttiga: toppingen! Här har jag toppat med stekt lök, valnötter och gorgonzola och det kommer jag servera till en pasta ikväll. Muuuuums!

Andra förslag på topping: Olivolja, hackad rosmarin och några rostade vitlökar (krossade). Eller soltorkade tomater och pesto (då ringlar du oljan som tomaterna legat i över brödet). Eller olivolja, ugnsrostade rotfrukter och lite getost ovanpå. Mums!

Följ gärna Brödklaras på Facebook här för mer inspiration! Om du har frågor kring recepten går det oftast fortare att få svar om du skickar ett meddelande till Brödklaras på Facebook – då plingar det till i telefonen!

Focaccia_ost4

Focaccia_ost5

Precis innan gräddning - ser det inte galet gott ut?!

Precis innan gräddning – ser det inte galet gott ut?!

1 bröd, 25 x 35 cm stort

50 g jäst
360 g vatten (3,6 dl)
1 tsk strösocker
2 msk olivolja
520 g vetemjöl (8,67 dl)
2 tsk salt

Topping
2 msk olivolja
1,5 röd lök, skivad och stekt i smör
1 dl valnötter, grovt hackade (ca 40 g)
70 g gorgonzola

GÖR SÅ HÄR
1. Smula ned jästen i en bunke. Tillsätt vattnet (kallt) och rör tills jästen löst sig. Häll i strösocker och olivolja.

2. Tillsätt allt vetemjöl och salt och knåda degen i maskin i 8 minuter. Det är en våt och kladdig deg och ska så vara så tillsätt inte mer mjöl!

3. Olja in en bunke lätt, lägg degen däri, täck med plastfilm och jäs i 1 tim.

3. Lägg bakplåtspapper i en långpanna, 25 x 35 cm. Tippa över den jästa degen och tryck ut degen i hörnen med fingertopparna. Spjärnar den emot så låt den vila ett par minuter med en handduk över sig och fortsätt sedan trycka degen ut mot kanterna med fingertopparna. Täck med bakduk och lått jäsa i 30 minuter.

4. Sätt ugnen på 225 grader. Har du en pizzasten kan du med fördel sätta in den i ugnen – då får focaccian lite extra kärlek underifrån!

5. Topping: Ringla olivoljan över focaccian och pensla ut den över hela degen. När man penslar vill man inte punktera den jästa degen så pensla försiktigt. Strö över rödlök, valnötter och smulad gorgonzola. Grädda i nedre hälften av ugnen i 20-25 minuter (93-98 grader i innertemperatur).

Varför gram? För att spara tid, skära ned på mängden disk och få ett jämnare bakresultat rekommenderar jag verkligen att använda en våg. Jag väger inte allt – små mängder är vanliga hushållsvågar lite för grova för så där använder jag tsk och msk. Har man inte en våg så har jag noterat måttangivelser i dl så att alla kan baka!

Etiketter: enkel focaccia
Pulledpancake_2

Pulled pancake

Sötebröd, 7 oktober, 2016

Det här är verkligen en lyxig frukost! Eller brunch! Eller efterrätt! Min lilla familj är pannkaksfanatiker men sedan flytten till den pyttelilla lägenheten kan jag inte längre steka pannkakor – det blir helt enkelt för osigt inne, och huset är från 30-talet med allt vad det innebär i bristfällig ventilation… Vissa saker kan man helt enkelt inte göra. Men pulled pancake som steks på låg värme skapar ingen irritation :-) Tvärtom! Så himla smarrigt!

Receptet är baserat på kejsar Frans Josef av Österrikes favoritdessert Kaiserschmarrn. Det var min vandringskamrat Gudrun som tipsade om den och nu har jag gjort den jag vet inte hur många gånger de senaste veckorna! Fast jag har ju tagit mig lite friheter såklart :-) We love it!

Följ gärna Brödklaras på Facebook här för mer inspiration! Om du har frågor kring recepten går det oftast fortare att få svar om du skickar ett meddelande till Brödklaras på Facebook – då plingar det till i telefonen!

Pulledpancake_1

Pulledpancake_2

4 personer

120 g vetemjöl (2 dl)
40 g strösocker (3 msk)
1 tsk vaniljsocker
en nypa salt
125 g mjölk (1,25 dl)
3 äggulor
3 äggvitor

Till stekning
1-2 msk smör

Till servering
vispgrädde
sylt
florsocker

GÖR SÅ HÄR
1. Blanda vetemjöl, strösocker, vauljsocker och salt i en skål. Vispa i mjölk och äggulor.

2. Vispa äggvitorna till ett vitt skum med fasta toppar. Vänd ned detta i smeten du gjorde i punkt 1 – vänd försiktigt så fluffigheten bevaras!

3. Klicka i 1 msk smör i en stekpanna och smält på låg värme. Häll ned smeten och jämna till försiktigt. Stek i några minuter.

4. Vänd den stora pannkakan och stek på andra sidan tills den är genomgräddad. Stjälp upp på en tallrik och dra isär till små bitar – ca 1,5-2 cm stora – med två gafflar. Lägg till baka i stekpanna med lite smör och stek vidare i några minuter.

5. Servera med pudrat florsocker över, lite sylt och en stor klick vispad grädde. MUMS!

Varför gram? För att spara tid, skära ned på mängden disk och få ett jämnare bakresultat rekommenderar jag verkligen att använda en våg. Jag väger inte allt – små mängder är vanliga hushållsvågar lite för grova för så där använder jag tsk och msk. Har man inte en våg så har jag noterat måttangivelser i dl så att alla kan baka!

Appelkaka_tysk_8

Äppelkaka med mandel

Sötebröd, 28 september, 2016

Jag kan inte få nog av mjuka kakor med malda mandlar eller hasselnötter i – jag  älskar texturen och smaken. Det här är en äppelkaka som är lätt att baka och som alltid imponerar i sin enkelhet. Det behöver inte alltid vara så krångligt liksom! Hur många äpplen du behöver beror på hur stora de är och hur stora klyftor du skär dem i. Jag har en sådan där praktisk äppelklyftare och jag får ut 8 klyftor ur varje äpple med den. Några klyftor blir över men de äter man ju gärna upp som de är!

Jag har bakat den här i både större och mindre form så välj det du har. Gräddningstiden blir alltid mellan 40-45 minuter i min ugn. Prova med en sticka om du är osäker! I receptet nedan har jag utgått från en mindre springform.

Appelkaka_tysk_10

Appelkaka_tysk_8

1 kaka

20 cm i diameter

2 äpplen
2 msk citronsaft + iskallt vatten
200 g smör, rumsvarmt
200 g strösocker (2,25 dl)
2 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt
4 ägg
200 g vetemjöl (3,3 dl)
2 tsk bakpulver
50 g mandlar, malda (ca 1 dl omalda)

GÖR SÅ HÄR
1. Sätt ugnen på 175 grader. Lägg bakplåtspapper i en springform, 20 cm i diameter.

2. Skala äpplena, kärna ur och skär dem i klyftor (jag tar ut 8 klyftor per äpple). Snitta klyftorna flera gånger på den runda sidan och lägg i en skål med iskallt vatten och 2 msk citronsaft (för att de inte ska bli bruna).

3. Vispa smör, strösocker och vaniljsocker till en fluffig smet. Vispa i äggen, ett i taget så de blandas väl med smöret.

4. Blanda salt, vetemjöl, bakpulver och de malda mandlarna. Tillsätt till smörsmeten och vänd runt tills allt är blött.

5. Klicka i smeten i formen och jämna till. Tryck ned äppelklyftorna i valfritt mönster och grädda mitt i ugnen i 45 minuter. Ta ut, låt svalna och servera med vaniljsås.

Varför gram? För att spara tid, skära ned på mängden disk och få ett jämnare bakresultat rekommenderar jag verkligen att använda en våg. Jag väger inte allt – små mängder är vanliga hushållsvågar lite för grova för så där använder jag tsk och msk. Har man inte en våg så har jag noterat måttangivelser i dl så att alla kan baka!

Till receptet rekommenderar vi de här produkterna från Kökets Favoriter:
Dela enkelt äpplena i klyftor med en smart äppeldelare.
Grädda sedan kakan i denna fina springform!

Etiketter: äppelkaka
Choccheese_done3

No bake chokladcheesecake

Paj & pizza, 25 september, 2016

Chokladkakebotten med cheesecakefyllning smaksatt med vit choklad och chokladig gräddtopping – kan det bli annat än succé? Receptet är en adaption av den brittiska kakdrottningen Mary Berrys chokladcheesecake och jag uppmanar chokladälskare att prova! Det är så värt det! Originalreceptet finns här (det har bland annat en tunnare botten och en annan topping men är galet god den med!). ”Det godaste jag stoppat i min mun” var min kollega Annas spontana kommentar :-)

 

Choccheese_done1

Choccheese_done3

Choccheese_done2

Jag har grädde och choklad på den här för att göra den mer tårtlik men det går utmärkt att ha mindre grädde och kanske spritsa lite rosor på, eller varför inte bara ringla lite smält, mörk choklad över?

1 kaka, 20 cm i diameter

Kakbotten
145 g Maryland cookies (i standardpaket), krossade
75 g smör, smält

Vit chokladfyllning
200 g vit choklad
300 g vispgrädde (3 dl)
300 g Philadelhiaost
1 tsk vaniljsocker

Topping
200 g vispgrädde (2 dl)
100 g mörk choklad, smält
ev. hyvlad mörk choklad

GÖR SÅ HÄR
1. Klipp till en ring av bakplåtspapper eller plastfolie och lägg runt kanten på en springform, 20 cm i diameter.

2. Kakbotten: Blanda de krossade kakorna med det smälta smöret och tryck ut i springformen. Jämna till och ställ åt sidan.

3. Vit chokladfyllning: Smält den vita chokladen över vattenbad och ställ åt sidan. Blanda grädde, Philadelphiaost och vaniljsocker och vispa tills du får en slät, fin konsistens. Rör i den smälta, vita chokladen och vispa igen till en len och slät fyllning.

4. Häll den vita chokladfyllningen över kakbotten i springformen.  Jämna till och ställ i kylen i 30 minuter. (När den har stelnat i kylen kan du frysa kakan om du ska servera en annan dag.)

5. Topping: Vispa grädden och bred ut över kakan (har den varit fryst så tina den i kylskåp ett par timmar först). Klicka den smälta chokladen över och rör runt med en sked tills grädde och choklad är lagom blandat. Strö lite hyvlad choklad över.

Jag ställde in min kaka lite snett i frysen så den kom ut sned... Men det gör inget - trist när allt är perfekt!

Jag ställde in min kaka lite snett i frysen så den kom ut sned… Men det gör inget – trist när allt är perfekt!

Ett lager grädde gör den här ostkakan lite mer tårtlik, som jag ville ha den!

Ett lager grädde gör den här ostkakan lite mer tårtlik, som jag ville ha den!

Klicka ut den smälta chokladen.

Klicka ut den smälta chokladen.

Veva runt med en sked så det blandas lite och ser så där härligt smaskigt ut!

Veva runt med en sked så det blandas lite och ser så där härligt smaskigt ut!

 

 

Ragbrod_tillmanga1

Enkla rågsiktslimpor till hela veckan

Bröd i långpanna, 20 september, 2016

Jag älskar ju lite annorlunda bröd och att prova nya saker och idéer men ibland är det enkla det bästa. Att baka bröd i långpanna är det mest praktiska jag kan tänka mig och när jag bara orkar baka en gång samma vecka så passar det ännu bättre! Rågsiktslimpor är enkla att baka och supergoda verkligen. Här sätter jag en fördeg på kvällen och hinner faktiskt baka ut innan jag går till jobbet men man kan ju självklart göra tvärtom; sätta fördegen på morgonen och baka ut på kvällen. Den här degen är riktigt kletig och inte alls elastiskt och fin – det är så det ska vara. Tillsätt inte mer mjöl.

KOM IHÅG
• Kletiga degar hanteras bäst med våta händer
• Ju jämnare du plattar till degen innan jäsning desto slätare blir limporna vid gräddning
• Använd en stor skål, degen är stor

Varför gram? För att spara tid, skära ned på mängden disk och få ett jämnare bakresultat rekommenderar jag verkligen att använda en våg. Jag väger inte allt – små mängder är vanliga hushållsvågar lite för grova för så där använder jag tsk och msk. Har man inte en våg så har jag noterat måttangivelser i dl så att alla kan baka!

Ragbrod_tillmanga1

Ragbrod_tillmanga2

Följ gärna Brödklaras på Facebook här, eller Instagram här för mer inspiration!

3 limpor

Fördeg
50 g jäst
300 g vatten, kallt (3 dl)
170 g rågsikt (3 dl)

Slutdeg
700 g rågsikt (12,25 dl)
460 g vetemjöl (7,65 dl)
1,5 msk brödkryddor
1 msk salt
700 g vatten, fingervarmt (7 dl)
2 msk olja
+ hela fördegen

GÖR SÅ HÄR
1. Fördeg: Smula jästen i en bunke, tillsätt vatten och rör tills jästen löst sig. Vispa i rågsikten, täck med plastfilm och låt stå över natten i rumstemperatur.

2. Slutdeg: Blanda rågsikt, vetemjöl, brödkryddor och salt ordentligt i en stor skål. Tillsätt vatten, olja och hela fördegen. Blanda ordentligt med en träslev – det är lite tungt eftersom degen är stor men vänd runt i ett par minuter så blandas allt bra. Degen är rejält kladdig och fastnar lätt på händerna.

3. Smöra en långpanna, 40 x 25 cm. Vält i degen och tryck ut jämnt ända ut i hörnen.

4. Täck med bakduk och sätt ugnen på 200 grader. Jäs brödet i 30 minuter.

5. Nagga brödet och grädda i nedre delen av ugnen i 45 minuter. Höj temperaturen till 225 grader och grädda vidare i 10 minuter.

Degen är kletig och plattas bäst ut med våta händer.

Degen är kletig och plattas bäst ut med våta händer.