brödkrans

Brödkrans – Dekorativt och gott!

Fredriks bröd, 22 juni, 2017

Det här är ett riktigt trevligt och gott bröd som passar perfekt att duka upp en buffé eller ett festbord med. Både gott och dekorativt! Jag dekorerade med olika sorters frön, dels för att det är fint, och så blir det så himla gott!

brödkrans

Är du sugen på att fläta lite mer avancerat kan du testa en femfläta. Video på den hittar du här: Femfläta

brödkrans

Brödkrans

25 g jäst
2,5 dl ljummet vatten
1 msk olivolja
1 tsk salt
7 dl vetemjöl special

Pensling:
1 ägg
vallmofrön, sesamfrön, solrosfrön

Gör så här:
1. Smula sönder jästen i en bunke.
2. Tillsätt vattnet i bunken och rör tills jästen löst upp sig.
3. Tillsätt olivolja, salt och nästan allt vetemjöl och arbeta ihop till en smidig deg.
4. Täck bunken med en duk och låt degen jäsa i 30 minuter.
5. Dela degen i tre delar och rulla till cirka 60 cm långa rullar. Fläta dem och sätt ihop till en cirkel och fäst ändarna med varandra och dölj snuttarna nedåt.
6. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt och täck med en duk och låt jäsa ytterligare 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
7. Pensla bröden med uppvispat ägg och dekorera med olika sorters frön.
8. Baka mitt i ugnen i 15-20 minuter tills brödet har fin färg och känns lätt. Innertemperatur på 98 grader om du vill vara 100% säker.

brodkrans

Vill du ha tips på fler goda bröd hittar du alla mina recept här: Fredriks bröd

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

brödkrans

Vill du göra ett riktigt dekorativt bröd så ska du testa mitt skådebröd, det här är perfekt att baka tillsammans med barn och ha som pyssel! Det är bara att gå loss och dekorera med olika sorters figurer och skapelser.

Receptet hittar du här: Skådebröd

skådebröd

Kommentera
Etiketter:
vaniljcupcakes

Vaniljcupcakes med färska bär

Fredriks mjuka kakor, 21 juni, 2017

Ibland blir jag bara sugen på en riktigt stor och maffig cupcake med mycket smak och frosting! Det är ju som en portionstårta :) Idag blev det vaniljcupcakes med vaniljfrosting, sedan toppade jag dem med massor av färska bär, så himla gott!

vaniljcupcakes

Jag använde vaniljextrakt, men det går bra att byta ut mot vaniljsocker, dubbla bara mängden och använd vaniljsocker istället.

vaniljcupcakes

Vaniljcupcakes, 6 stora eller 12 små

100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1 tsk vaniljextrakt
2 ägg
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 dl mjölk

Vaniljfrosting
150 g philadelfiaost
3 dl florsocker
50 g rumsvarmt smör
1 tsk vaniljextrakt
+ färska bär till dekoration

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Rör smör, socker, och vaniljextrakt smidigt. Rör ner ett ägg i taget.
3. Blanda mjöl och bakpulver. Vänd ner mjölblandningen och mjölken i smeten.
4. Fördela smeten i formarna och grädda dem mitt i ugnen ca 12 minuter för små och 18 för stora. Känn med en sticka i mitten av cupcaken, den ska komma ur ren. Låt de svalna på galler.
5. Vispa philadelfiaost och florsocker fluffigt. Tillsätt smör och vaniljextrakt och vispa till en smidig vaniljfrosting.
6. Spritsa frostingen på cupcakesen lite fräsigt och dekorera med färska bär.

spritsa cupcakes

Jag använde en vanlig rund tyll när jag spritsade cupcakesen. Det är det som är roligt när man gör cupcakes, att spritsa frostingen!

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

vaniljcupcakes med vaniljfrosting

Vill du ha tips på massor av goda mjuka kakor så hittar du över 100 recept här: Fredriks mjuka kakor

vaniljcupcakes med vaniljfrosting

Kommentera
chokladtårta med jordgubbar

Chokladtårta med jordgubbar

Fredriks tårtor, 20 juni, 2017

En riktigt härlig chokladtårta med jordgubbar, det var det William ville att vi skulle överraska hans föräldrar med när de skulle hämta honom. Så vi satt oss och googlade på olika chokladtårtor och han fastnade för denna som vi hittade på Mästerkocken.se. Den blev riktigt saftig och otroligt enkel att göra! Jag kunde ju inte hålla mig från att ändra några saker, men det mesta är detsamma.

chokladtårta med jordgubbar

Chokladfrostingen på den här tårtan var det som barnen gillade allra mest :) Perfekt fluffig och lite mjölkchokladkänsla. Bottnarna är riktigt bastanta och saftiga. Tårtan håller sig saftig i flera dagar om man har den i kylen.

chokladtårta med jordgubbar

Chokladtårta med jordgubbar, 12 portioner

4 dl vetemjöl
3 dl strösocker
4 dl kakao
1 msk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 tsk salt
2,5 dl filmjölk
2,5 dl kallt starkt kaffe
1 dl olja
2 ägg

Chokladfrosting:
5 dl florsocker
2 dl kakao
200 g rumsvarmt smör
1 dl mjölk
+ jordgubbar att dekorera med

Gör så här: 
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och mjöla 2 bakformar på 20 cm i diameter.
2. Blanda strösocker, mjöl, kakao, bakpulver, vaniljsocker och salt i en stor skål. Tillsätt filmjölk, kaffe, olja, och ägg. Vispa med en elvisp ca 2 min på medelhastighet, tills smeten är jämn och smet.
3. Fördela smeten i formarna och grädda 30 min. Prova att kakorna är klara med en provsticka, stickan ska vara ren när den kommer ut. Låt kakorna svalna i formarna 10 min. Ta sedan upp kakorna ur formarna och låt dem svalna helt på ett galler.
4. Blanda florsockret med kakaon en skål. Vispa smöret tills det är krämigt och fluffigt.
5. Vispa ner ömsom kakaoblandningen, ömsom mjölken i smöret. Vispa smeten slät efter varje tillsats och avsluta med att vispa tills hela smeten är jämn och bredbar.
6. Lägg en kaka på ett serveringsfat. Bred över smörkrämen i ett cirka 2 cm tjockt lager ända ut till kanten. Placera den andra kakan ovanpå. Bred resten av smörkrämen över toppen och kanten av kakan.
7. Dekorera med jordgubbar.

chokladtarta

Jag har två lika stora formar, men om du inte har det så kan man även använda engångsaluminiumformar som finns att köpa på affären.

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

chokladtårta med jordgubbar

Vill du ha tips på fler goda tårtor så hittar du alla mina recept här: Fredriks tårtor

 

chokladtårta med jordgubbar

Kommentera
marängtårta med jordgubbar

Marängtårta med jordgubbar

Fredriks tårtor, 19 juni, 2017

Underbar marängtårta med jordgubbar och vit choklad, en perfekt tårta att bjuda på kalas eller som dessert! Helt omöjlig att motstå!

marängtårta med jordgubbar

Om man vill göra det riktigt enkelt för sig så kan man även köpa marängbottnar, då går den här tårtan blixtsnabbt att göra!

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fikamarängtårta med vit choklad

Marängtårta med jordgubbar, 8 portioner

Marängbottnar:
4 st äggvitor
2 dl strösocker

Vit chokladganache
150 g vit choklad
1 dl vispgrädde

Fyllning + dekoration
4 dl grädde
1 msk vaniljsocker
500 g jordgubbar
+ Några jordgubbar till dekoration
Eventuellt lite kryddgrön, t.ex mynta eller citronmeliss

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 100 grader.
Rita upp två stycken cirklar på cirka 20 cm i diameter på  ett bakplåtspapper som passar på din plåt.
 Jag använde två plåtar samtidigt utan varmluft och bytte plats på dem i ugnen ett par gånger.
2. Separera äggen.
3. Använd en riktigt ren bunke och vispar för att vara säker på att inget fett är kvar, det kan försämra din maräng!
4. Vispa äggvitorna till mjuka toppar.
5. Tillsätt strösockret, lite i taget och fortsätt vispa tills sockret löst upp sig helt och du har en fast maräng.
6. Sprita marängen på bakplåtspapperet. Jag gjorde små toppar på ena för att det skulle bli lite extra fint.
7. Baka mitt i ugnen i 80-90 minuter mitt i ugnen.
8. Känn på bottnarna att de känns lätta. Stäng av ugnen och öppna luckan och låt bottnarna svalna i ugnen. Bottnarna håller länge i en torr miljö.
9. Värm grädden till den vita chokladganachen. Finhacka den vita chokladen och lägg i en skål. Slå över den heta grädden och rör tills chokladen smält. Låt stå och bli sval, rör då och då.
10. Vispa grädden med vaniljsocker. Grovhacka jordgubbarna.
11. Lägg en botten och bred på den vita chokladganachen.
12. Bred på 3/4 av grädden och strö över de grovhackade jordgubbarna.
13. Lägg på locket, bred på resten av grädden och dekorera med jordgubbar.

Här är en liten film när jag gör tårtan:

marängtårta med jordgubbar

Vill du ha fler tips på goda tårtor så hittar du alla mina recept här: Fredriks Tårtor

marängtårta med jordgubbar och vit choklad

Hoppas du gillar receptet! Det smakar lite som marängssviss, fast sommar, sommar, sommar!!

marängtårta med jordgubbar

 

Kommentera
kanelsnurror

Kanelsnurror, urgoda kanelbullar!

Fredriks sötebröd, 18 juni, 2017

Underbart saftiga och smakrika kanelsnurror! Just dessa bullar gjorde jag och William till hans föräldrar och lillebror när de kom hit till Hofors för att hämta honom. han har varit här sin första vecka på sommarlovet. William var grym på att fixa till snurren på bullarna, så det är faktiskt han som har gjort de flesta av dem.

kanelsnurror

Bullarna blev helt perfekt saftiga och fluffiga, mycket smör och 3%-ig mjölk är ett måste när man bakar bullar tycker jag. Nymortlad kardemumma är också en viktig ingrediens.

kanelsnurror

Ingredienser till 24 kanelsnurror

5 dl mjölk
50 g jäst
150 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1 ägg
1 tsk salt
1 msk nystött kardemumma
13-14 dl vetemjöl + lite till utbakning

Fyllning
150 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
2 msk kanel

Pensling
1 dl vatten
1 dl socker
pärlsocker

Gör så här:
1. Värm mjölken till 37 grader.
2. Smula ner jästen i en bunke. Häll över mjölken och rör om. Tillsätt smöret i små bitar tillsammans med socker, ägg, salt och kardemumma.
3. Tillsätt mjölet och arbeta degen i 5 minuter i maskin, eller 10 för hand.
4. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk i 30 minuter.
5. Rör ihop smör, strösocker och kanel till fyllningen.
6. Knåda degen lätt på mjölat bakbord. Kavla ut till en stor rektangel cirka 0,5 cm tjock.
7. Bred fyllningen på degen. Vik degen en gång långsida mot långsida. Kavla ett par gånger för att få en jämn deg att skära i.
8. Skär strimlor på ca 2 cm. Tvinna degremsan och rulla ihop till en knut där änden hamnar underst. Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper.
9. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
10. Baka bullarna mitt i ugnen i 8-10 minuter.
11. Koka upp vatten och socker till en sockerlag. Pensla bullarna med sockerlagen direkt de kommer ur ugnen och strö på pärlsocker. Lägg bullarna på galler och låt svalna.

kanelsnurror

Såhär tvinnar vi snurrorna. Hålla ena handen still och sen snurra på degen med den andra.

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

baka bullar med barn

Världens bästa 7-åriga bullbakare! Jag blev på riktigt imponerad över hur duktig han var att få till alla bullar, och William tyckte också att det var superkul.

Vill du ha tips på fler goda bullar så hittar du alla mina recept här: Fredriks bullar

kanelsnurror

Nygräddade och en evig väntan tills de hade svalnat tillräckligt så att vi kunde äta :)

Kanelsnurror

 

Kommentera
enkel dessert med jordgubbar

Enkel dessert med jordgubbar!

Fredriks desserter, 16 juni, 2017

Här är ett riktigt enkelt sommartips när du vill bjuda på en enkel dessert! En variant på en av de godaste desserterna jag vet, grekisk yoghurt med med honung och nötter. Jag honungsrostade nötterna och la till lite jordgubbar så blir den extra somrig :)

enkel dessert med jordgubbar

Receptet på de honungsrostade nötterna hittar du här: Honungsrostade nötter

Jag tycker att det är roligt att använda lite olika sorters glas så får man lite variation när man dukar fram.

enkel dessert

Enkel dessert med jordgubbar, 4 portioner

4 dl grekisk yoghurt
2 tsk vaniljsocker
2 dl skivade jordgubbar
2 dl honungsrostade nötter
Ev. lite extra honung

Gör så här:
1. Blanda yoghurten med vaniljsocker.
3. Fördela yoghurten i glasen.
4. Fyll på med jordgubbar och toppa med nötterna.
5. Vill du ha en lite sötare dessert så kan du ringla över lite flytande honung.

enkel dessert med jordgubbar

Vill du ha tips på fler goda desserter så hittar du alla mina recept här: DESSERTER

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

enkel efterrätt

Kommentera
bröd i muffinsformar

Bröd i muffinsformar

Fredriks bröd, 14 juni, 2017

Små söta bröd i muffinsformar passar perfekt när man vill bjuda på ett gulligt portionsbröd. Det här brödet blir riktigt saftigt och smakrikt, och du kan välja att ha på många olika sorters topping.

bröd i muffinsformar

Jag hade på pumpafrön, sesamfrön och solrosfrön på mina bröd i muffinsformar. Nästa gång jag gör dem ska jag testa att ha på lite ost, det kommer säkerligen att bli supergott!

Vill du ha fler tips på goda bröd hittar du alla  mina recept här: Fredriks bröd

bröd i muffinsformar

Bröd i muffinsformar, 32 stycken

2,5 dl vatten
1 dl havregryn
2,5 dl mjölk
50 g jäst
100 g rumsvarmt smör
1 msk honung
2 tsk salt
10-11 dl vetemjöl

Pensling:
1 ägg
sesamfrön, solrosfrön, pumpafrön

Gör så här:
1. Koka upp vatten med havregryn och låt sjuda en minut. Dra av från plattan och rör ner mjölken. Låt svalna till 37 grader.
2. Smula jästen i en bunke. Tillsätt degvätskan och rör tills jästen löst upp sig.
3. Blanda ner rumsvarmt smör, honung, salt och nästan allt vetemjöl. Arbeta till en smidig deg som lossnar från kanterna av bunken. Cirka 5 minuter i maskin eller 10 för hand.
4. Täck bunken och låt jäsa 30 minuter.
5. Tippa upp degen på lätt mjölat bakbord. Knåda den lätt och dela i två delar.
6. Rulla ut varje del till en lång limpa och dela varje i 16 bitar. Stoppa bröden i muffinsformar. Är de i stål, smörj formarna med lite smör eller olja först. Papper så behöver du inte smörja.
7. Ställ de små formarna på en plåt, täck med duk och låt jäsa 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
8. Pensla bröden med uppvispat ägg och strö över valfri topping.
9. Baka mitt i ugnen 10-12 minuter till bröden fått fin färg.

brod i form

De här bröden är väldigt trevliga att baka och bjuda på till middag. Då kan man duka med bröden och alla får sitt egna bröd.

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

bröd i muffinsformar

Kommentera
raberber och jordgubbskaka

Rabarber och jordgubbskaka

Fredriks mjuka kakor, 13 juni, 2017

Här är en mindre variant av de rabarber och jordgubbssrutorna jag gjorde för ett litet tag sedan. En underbart saftig rabarberkaka toppat med jordgubbsfrosting. Att jordgubbar och rabarber passar ihop vet vi ju redan, och det här blir gudomligt gott!

raberber och jordgubbskaka

Den här passar perfekt när man inte ska ha så många personer på fika, och rutorna passar bra när du ska ha riktigt stort kalas! Receptet på rabarberrutor med jordgubbsfrosting hittar du här: Rabarberrutor med jordgubbsfrosting

rabarber och jordgubbskaka

Rabarber och jordgubbskaka, 10 bitar

50 g smör
2,5 dl socker
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 ägg
1,5 dl fil
mjölk
1,5 dl tärnad rabarber

Jordgubbsfrosting:
100 g jordgubbar
100 g syltsocker med pektin
50 g rumsvarmt smör
1 dl florsocker
150 g färskost

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröda en form på ca 22 centimer i diameter. .
2. Rör ihop smör och socker. Tillsätt ägget under omrörning.
3. Blanda mjöl och bikarbonat, tillsätt detta tillsammans med filen i smeten och blanda väl.
4. Blanda i rabarbern i smeten, och fyll formen.
5. Baka kakan mitt i ugnen i 30-35 minuter, testa kakan med en sticka innan du tar ut den, stickan ska vara torr. Låt svalna.
6. Finhacka jordgubbarna och blanda med syltsocker i en kastrull. Låt koka upp och sjuda 1 minut. Häll kompotten i en ren skål och låt kalla helt i kylen.
7. Vispa ihop smör med florsocker. Vispa ner 4-5 matskedar av jordgubbskompotten och vispa tills det gått ihop sig helt. Här kan det se ut som att det är på väg att skära sig, men fortsätt bara vispa.
8. Vispa ner färskosten och vispa tills du har en slät frosting.
9. Bred frostingen över kakan och dekorera gärna med lite jordgubbar. Jag droppade även på lite av jordgubbskompotten.

rabarber och jordgubbskaka

Vill du ha tips på massor av goda muka kakor så hittar du alla mina recept här: Fredriks mjuka kakor

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

rabarber och jordgubbskaka

Kommentera
fröknäcke med chiafrön

Fröknäcke med chiafrön

Fredriks bröd, 12 juni, 2017

Fröknäcke med chiafrön är verkligen både enkelt och supergott! Jag gillar att baka upp en rejäl omgång och sen ta ett par skivor till mellanmål. Idag testade jag en variant med chiafrön som är både fullproppade med kostfiber och massor av Omega 3.

fröknäcke med chiafrön

Jag gjorde mina med havremjöl. Vill du säkra upp att havremjölet är glutenfritt så kan du enkelt göra eget. Ta glutenfria havregryn, kör i mixern tills det är ett fint pulver =Tadaaaa, glutenfritt havremjöl.

glutenfritt fröknäcke

Fröknäcke med chiafrön, 20 bitar

1 dl sesamfrö
1 dl pumpakärnor
1 dl solroskärnor
1 dl havremjöl
0,5 dl chiafrön
0,5 dl olivolja
2 dl hett vatten
1 msk flingsalt

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör i olja och vatten och låt svälla 10 minuter.
3. Bred ut degen på ett bakplåtspapper. Jag brukar lägga på ett bakplåtspapper ovanpå och sedan kavla riktigt tunt tunt på plåten.
4. Skär försiktigt rutor i degen och strö på flingsalt.
5. Grädda mitt i ugnen 45-60 minuter till det har fått fin färg.
6. Dra av fröknäcket från bakplåtspappret och låt svalna på galler.

froknacke fröknäcke

Totalt att blanda ihop allt och kavla ut tar högst 10 minuter, det kan det ju vara värt att få sitt egna knäcke som både är nyttigt och gott!

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

fröknäcke med chiafrön

Vill du ha tips på fler goda bröd så hittar du alla mina recept här: Fredriks bröd

Bland annat den supergoda glutenfria filmjölkslimpan! Glutenfria filmjölkslimpa

glutenfritt fröknäcke med chiafrön

 

Kommentera
honungsrostade nötter

Honungsrostade nötter

Fredriks grundrecept, 9 juni, 2017

Honungsrostade nötter är verkligen hur lätt som helst att göra! De blir riktigt krispiga av honungen och smakrika när man rostat dem. Väldigt gott att dekorera desserter med, men även som topping på yoghurt. Vill du ha lite salta nötter med honung så blanda ner 0,5 tsk salt, då blir det et perfekt snacks!

honungsrostade nötter

Honungsrostade nötter

200 g blandade naturella nötter
2 msk flytande honung

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda nötter
na med honungen i en bunke.
3. Sprid ut nötterna på en plåt med bakplåtspapper. Rosta mitt i ugnen cirka 10 minuter. Rör om ett par gånger under tiden för att de ska bli jämnt rostade.
4. Förvara i en burk på torr plats.

honungsrostade nötter

Jag använde hasselnötter, valnötter och cashewnötter, men du kan självklart blanda vilka nötter du vill ha, eller bara en nöt också :)

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fikahonungsrostade nötter

Vill du ha lite goda tips på desserter? Här hittar du alla mina recept: Fredriks desserter

Kommentera