toscarutor

Toscarutor – Extra mycket tosca!

Fredriks mjuka kakor, 28 september, 2016

Igår var jag uppe och hälsade på hos mormor och morfar och vi satt och tittade i lite gamla kokböcker. Jag hittade de här toscarutorna som jag var tvungen att testa direkt! Att de här kan vara en av de godaste toscakakorna jag någonsin testat beror antagligen på att det är mer smör än vad som är lagligt, och så grädde i smeten! Det VAR bättre förr ;)

toscarutor

Toscarutor med extra mycket ”tosca” :) Fick ett begär av att göra toscapäron som var min favorit när jag var liten!

toscarutor

Toscarutor, cirka 10 stycken

Kakan:
150 g rumsvarmt smör
2 dl socker
3 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 dl grädde

Tosca
100 g smör
2 dl hyvlad mandel
0,75 dl socker
2 msk vetemjöl
2 msk mjölk

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Klä en form på 20x25cm i diameter med bakplåtspapper.
2. Vispa ihop smör och socker. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning.
3. Blanda vetemjöl med bakpulver och rör ner tillsammans med grädden. Blanda till en jämn smet.
4. Bred ut smeten i formen och baka mitt i ugnen 15 minuter.
5. Smält smöret till toscan, blanda i mandel, socker, vetemjöl och mjölk och låt sjuda ett par minuter.
6. Ta ur kakan ur ugnen och bred på toscan. Ställ in kakan i ugnen igen och baka ytterligare 15 minuter tills den har fått en fin gyllenbrun färg.
7. Låt svalna och skär upp i rutor.

toscarutor

Smeten är ganska tjock och fast, men den smälter ut när du bakar den i ugnen!

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

toscarutor

Efter 15 minuter ser kakan ut såhär, det går ju emot alla regler att öppna luckan och ta ut en kaka mitt i baktiden, men det fungerar och det gick hur bra som helst att breda på toscan.

toscabitar

På med all toscasmet. Det är inte jätteviktigt att den ligger jämnt över hela, för den smälter ut och fördelar sig bra i ugnen sen.

toscarutor

Nybakad toscakaka doftar gudomligt gott!

För fler mjuka kakor kika in här: Fredriks mjuka kakor, bland annat har jag en kladdkaka med tosca på som är riktigt populär! Den hittar du här: Choklad och toscakaka

choklad och toscakaka

 

Kommentera
THE CHURCH

The Church i Sandviken

Fredriks personliga, 28 september, 2016

Igår var jag på en nyöppnad restaurang i grannkommunen Sandviken – The Church. Jag var såklart hur nyfiken som helst eftersom restaurangen är i en ombyggd baptistkyrka, precis som vi bor i :)

The Church

För att göra en lång historia kort så jobbar Jonas där, som vi köpte vårt hus av :) Så vi tog en lunch och jag fick kika runt lite. Kyrkan är precis ombyggd och projektet är i samarbete med kommunen och privata finansiärer. Det är något jag uppskattar på mindre orter, att man hjälps åt för att komma framåt och göra nya roliga saker!

the church

En riktigt mäktig känsla när man kommer in! Högt till tak, snygg inredning och kristallkronan var något av det största jag sett!

the church

Nu tog vi en lunch vid 14.00, så vi fick nästan restaurangen för oss själva då det var mittemellan lunch och middag. Jag träffade även två föredetta skolkamrater som jobbar där, platschefen Linda och kökschefen Ola. Vi gick på restaurangskolan på Bessermergymnasiet i Sandviken. Otroligt roligt att det finns en så häftig restaurang med läcker meny även på mindre orter!

orgel

På övervåningen finns originalorgeln kvar, som är den finaste orgeln jag har sett. Hörde att den fungerade också, men jag höll fingrarna borta… även fast jag var bra sugen att dra av min paradlåt Blinka lilla stjärna ;)

kräftsoppa

Till förrätt åt jag en supergod kräftsoppa med hembakat krondillsbrioche!

vegetariskt

Till varmrätt åt jag vegetariskt, en friterad feta med ett skogssvampsknyte och bakad rödlök. På riktigt och med handen på hjärtat, det godaste jag ätit på länge! Svampen var sådär perfekt stekt och med mycket smak!

röding

Jonas åt en röding som jag också smakade på som var helt perfekt! Dillstompad mandelpotatis, SÅ GOD!

french toast

Vi delade även lite dessert, och den här fattiga riddaren kommer jag att drömma om… Smörstekt sockerkaka med socker och kanel! Till det var det hemgjord vaniljglass och färska bär. Enkelt, men det är ju det som är det bästa!

the church

Bor ni i närheten, eller har vägarna förbi Sandviken kan jag varmt rekommendera ett besök på The Church! Coolt ställe, god mat och trevlig personal!

Blir du nyfiken på att kika in i vår kyrka så kan du se lite bilder HÄR.

the church

Kommentera
Etiketter:
aroniamarmelad

Aroniamarmelad – Superbäret!

Fredriks sylta/safta, 26 september, 2016

Förra helgen så sålde jag boken här hemma hos oss i Hofors. Det skrev jag lite om HÄR. Jag fick bland annat en present ifrån Kickis Hälsa, en hel påse med aroniabär! Jag hade faktiskt aldrig hört talas om att man kunde äta det, men nu har jag testat att göra en marmelad med superbäret!

aroniamarmelad

Aronia har det högsta värdet av antioxidanter som någonsin mätts i någon frukt eller bär och har många hälsofrämjande egenskaper. Jag lästa på lite här: Aroniainfo, och nu är jag väldigt sugen att testa fler saker med aronia!

aroniamarmelad

Smaken är lite som en blandning av svarta vinbär, blåbär och rönnbär. Syrligt med en viss bitterhet, men ändå gott. Frys bären innan du kokar marmeladen, de blir lite mindre bittra då.

Ingredienser till en stor burk Aroniamarmelad

500 g frysta aroniabär
saften från 2 citroner
400 g syltsocker med pektin

Gör så här:
1. Blanda aroniabär, saften från två citroner och syltsocker i en tjockbottnad kastrull.
2. Koka upp under omrörning och låt sjuda 15-20 minuter tills bären är mjuka.
3. Häll upp din aroniamarmelad på en väl rengjord burk.

aroniabär

Aronia växer ofta i parker och ser ut som bilden ovan. De är väldigt färgstarka och det ser ut som om man plockat blåbär när man är klar :)

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

aroniamarmelad

Marmelad in the making! Jag kan tänka mig att det är väldigt roligt att använda bäret som en färgsättning i något annat också, det blir intensivt mörklila/blått!

För fler recept inom sylta och saft, kika in här: Fredrik syltar och saftar. Bland annat världens bästa shot för att förhindra förkylning: Ingefärsshot!

ingefärsshot

 

Ingefärsshotsen är verkligen hur bra som helst och håller doktorn borta! Jag brukar ta en shot varje morgon, det bränner till och är supergott!

Kommentera
fredriks fika bokmässan

Bokmässan 2016

Fredriks personliga, 26 september, 2016

Nu är jag hemma ifrån bokmässan och tänkte sammanfatta alla intryck :) Jag har aldrig varit på bokmässan tidigare, så det var verkligen mycket att ta in! Massor av författare, massor av folk, och massor av BÖCKER!

fredriks fika

Otroligt nöjd att hitta min bok på hyllorna! Den såldes på flera ställen på mässan, och det var liksom ofattbart vad härligt det var att den äntligen finns ute på marknaden!

fredriks fika

Nästa sak på schemat är att jag kommer sälja boken på bak och chokladfestivalen fredagen den 7e oktober i Pufz monter B05:70, hoppas du kikar förbi då! Annars kan du beställa den hos t.ex Adlibris eller Bokus såklart!

bokmässan 2016

Jag blev intervjuad på lite olika ställen och fick prata massor om boken. Det är många som tycker om att jag har gått mer åt det traditionella hållet och att den är väldigt personlig. Otroligt roligt att det jag velat göra med bokem har nått fram!

fredriks fika signering

Det roligaste var att signera och gå omkring på mässan. jag blev stoppad flera gånger av läsare här på bloggen som berättat att de bakat något som jag gjort. Det är det absolut roligaste jag vet, när någon bakar och tycker om mina recept!

författare Hofors

Jag fångade hela Hoforsligan på bild också. Markus Sköld som skrivit boken Kalldrag och Madeleine Bäck som skrivit Vattnet drar. Två rysarböcker som utspelar sig i Hofors, och så jag med lite fika på det! :)

oköttsliga lustar

Jag bakade även lite tårta från boken på kockteatern, och i preppköket träffade jag Våra oköttsliga lustar som släppt boken Rötter & Knölar.  Mysigt att stå med bloggkollegor och baka och laga mat!

monica ahlberg

Monica Ahlberg gjorde världens finaste vegetariska smörgåstårta ur hennes bok Mingelrätter och smörgåstårtor!

Jessica Frej

Jag sprang på Jessica Frej flera gånger också, och hon har ju de bästa kramarna! Varmare och gladare människ får man leta efter! Här blir hon intervjuad om hennes nya bok Fest på 30 minuter! 

bokmässan 2016

Som ni ser så var det MASSOR av folk, ibland gick det inte ens att gå :)

sticka vantar

En av mina nya bekanskaper var Erika Åberg som skrivit boken Sticka vantar! Jag är alltid avundsjuk på de som stickar, det så så himla mysigt ut! Erika sa att jag kan lära mig, så vi får se om det blir en stickningsdejt framöver!

mattias

Träffade på Mattias Kristiansson som bland annat ger ut tidningen VEGO och har skrivit boken Pepparkakeland, en hel bok med pepparkakshus! <3

intervju

Jag och min förläggare Annelie håller låda i Bonniermontern :) Sedan bjöd vi på lakritssnittar från boken!

Sammanfattningsvis var det riktigt häftiga dagar, men nu är jag verkligen redo för att baka och mysa lite i köket igen :)

 

 

Kommentera
strösseltårta

Strösseltårta – Tårta med strössel!

Fredriks tårtor, 23 september, 2016

Idag blev jag inspirerad av Hanssons konditori som har en så läcker tårta med strössel på. En sådan vill jag testa att göra! Så Idag blev det en strösseltårta med marsankräm och enkel jordgubbsmousse. Det här är vad jag skulle kalla en riktig kalastårta! Antingen på barnkalas, eller färgglada vuxna :)

strösseltårta

Jag ville att det här skulle vara en riktigt enkel tårta som går snabbt att göra, så jag använde färdig marsankräm och gjorde en enkel jordgubbsmousse. Vill du att det ska vara enklare än enlast, köp färdiga bottnar! (Det kanske är som att svära i kyrkan, men ibland är man faktiskt värd att få dra ner ambitionerna lite :) )

strösseltårta

Ingredienser till en Strösseltårta, 10 portioner

50 g smör
4 st ägg
3 dl socker
2 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
0,5 dl vatten

Fyllning 1
2 dl marsankräm

Fyllning 2
1 dl jordgubbssylt
1 dl vispad grädde

Dekoration
4 dl vispad grädde
1 burk strössel ( 65 g var min burk, som en vanlig kryddburk med strössel i)

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Klä en springform på ca 22 cm i diameter med bakplåtspapper i botten. Smörj kanterna med lite smör och pudra med mjöl.
2. Smält smöret och låt svalna.
3. Vispa ägg och socker riktigt fluffigt.
4. Blanda de torra ingredienserna med varandra.
5. Rör ner smöret, de torra ingredienserna och vattnet i äggsmeten och vispa snabbt ihop till en slät smet.
6. Fyll formen med smeten och baka i 35-40 minuter i nedre delen av ugnen. Känn med en sticka att den kommer ur torr innan du tar ut tårtbotten.
7. Låt tårtbotten vila i formen i 10 minuter, ta sedan ur den och låt svalna helt.
8. Skär bort kanterna på tårtbotten så att du får en jämn rund kaka. Dela den i tre lika stora delar.
9. Vispa 5 dl grädde. Vispa grädden sakta med maskin så att du får in mycket luft. Annars kan grädden bli väldigt fast.
10. Blanda jordgubbssylten med 1 dl av den vispade grädden.
11. Ta en botten och lägg på tårtfat, bred marsankrämen.
12. Lägg nästa botten och bred på jordgubbsgrädden. Lägg på sista delen av tårtbotten.
11. Spackla tårtan med resten av den vispade grädden och dekorera med strössel.

tårta med strössel

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

strösseltårta

För mer inspiration till goda tårtor, kika in här: Fredriks Tårtor

tårta med strössel

Kommentera
Etiketter: strösseltårta, tårta
bokmässan göteborg fredriks fika

Bokmässan i Göteborg!

Fredriks personliga, 22 september, 2016

Nu bär det snart av mot bokmässan i Göteborg! Det är allra första gången jag kommer att vara där, så jag är extremt exalterad!! Hoppas att du kommer och hälsar på! Jag kommer hänga en hel del i Bokförlaget Semics monter som du hittar på B02:02/B02:04. Nedan hittar du även lite tider jag kommer bli intervjuad och även baka lite!

bokmässan göteborg fredriks fika

Här är tiderna på lite olika scener, men på som sagt, på fredagen kommer jag hänga mycket i montern hos Semic så kika förbi!

Fredag 14:20-14:30 Intervjuscenen Mat & trädgård F02:16

Fredag 18:30-18:50 Kockteatern (Då blir det tårta från boken!) F02:16

Lördag 12:20-12:40 Tolvkaffe i Bersån B02:02

Fredriks fika

Vi ses i Göteborg!!!!

Kommentera
ingefärsshot

Ingefärsshot – Shot med ingefära!

Fredriks sylta/safta, 20 september, 2016

Nu är det förkylningstider, och vad är då bättre än ett ingefärsshot! Perfekt start på dagen, och med mitt shot vaknar man verkligen till av ;) Extra mycket kallpressad ingefära för att behålla all nyttighet samt citron och honung!

ingefärsshot

Ingefära har antiinflammatoriska egenskaper, är full med antioxidanter och jag tycker att det är riktigt gott att både äta och att baka med! Jag har läst på en hel del angående ingefära och det ska tydligen öka förbränningen i kroppen också. Ett ingefärsshot på morgonen är alltså en bra start på dagen!

ingefärsshot

Ingredienser till ca 0,5 liter Ingefärsshot

200 g färsk ingefära
4 citoner
2 msk honung
4 dl kallt vatten

Gör så här:
1. Skala ingefäran, det går bra med en vanlig potatisskalare, eller bara dra av skinnet med en sked.
2. Finriv ingefäran i en bunke.
3. Pressa citronerna och blanda ner i ingefäran tillsammans med honung och vatten.
4. Låt stå och dra en timme.
5. Sila av ingefäran och pressa ut så mycket av vätskan som möjligt.
6. Tappa upp på en trevlig flaska och förvara i kylen.
7. Ta ett shot på cirka 4 cl på morgonen, ingefärsshot håller cirka två veckor i kylen.

finriv ingefära

Finriv ingefäran, på det sättet så får du ut mycket av saften utan att använda en råsaftcentrifug eller liknande.

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

finriven ingefära

Blanda den rivna ingefäran med pressad citron, honung och vatten.

ingefärsshot

Låt blandningen stå och dra i en timme.

ingefära shot

Jag testade att kandera ingefära för ett tag sedan, som små ingefäragodisar! Kika in på det receptet här: Kanderad ingefära

ingefärashot

Pressa ur all ingefära ordentligt för att få med så mycket som möjligt av saften. Av det som blir kvar kan du frysa in och använda när du lagar mat!

ingefärsshot

 

Kommentera
fikonmarmelad med passionsfrukt

Fikonmarmelad med passion!

Fredriks sylta/safta, 19 september, 2016

Just nu så finns det färska och billiga fikon i butikerna, och det är ju så gott precis som det är, och om möjligt ännu godare som marmelad! Jag var och handlade och såg massor av fikon, och passionsfrukten låg där bredvid, så tanken gick rätt snabbt att detta måste testas :)

Med resultatet i hand så blev det riktigt lyckat! Fikonmarmelad med passion = MUMS!

fikonmarmelad med passionsfrukt

Jag hade i lite färskpressad citron också för att få den ännu mer frisk. Fikonen blir så söta och goda när man kokar dem, och passionsfrukten höjde smaken ännu mer. Lätt att göra, och supergod på smörgåsen eller till ost!

färska fikon

Fikonmarmelad med passion!

Ingredienser till 0,5 liter färdig marmelad

10 färska fikon
2 dl socker
2 passionsfrukter
2 msk nypressad citronjuice

Gör så här:
1. Skölj och dela fikonen i mindre bitar.
2. Lägg ned dem i en tjockbottnad kastrull och tillsätt sockret.
3. Koka upp på svag värme och låt sjuda i ca 10 minuter.
4. Dela och gröp fruktköttet ur passionsfrukter och blanda ner i marmeladen tillsammans med citronjuicen. Låt koka ytterligare i 5 minuter tills marmeladen känns lagom tjock.
4. Häll upp på en väl rengjord burk.

fikonmarmelad

Jag skär mina fikon rätt så grovt, men det är för att jag gillar att få lite bitar i marmeladen.

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

fikonmarmelad

Jag uppmanar alltid till att man ska koka egen marmelad eller sylt! För det första så blir det alltid mycket godare, och för det andra så vet du precis vad du stoppar i kroppen! Det är så enkelt så att det går fortare än att gå och handla :)

För fler recept, kika in här: Fredriks sylta & safta

fikonmarmeladHoppas du blir sugen att testa! Det smakar mycket av både fikon och passionsfrukten! MUMS!

 

Kommentera
nattjäst sutdegsbröd

Nattjäst surdegsbröd, magiskt gott!

Fredriks Fika, 18 september, 2016

Nu har jag testat att göra ett surdegsbröd med lite jäst i sig, och utan att göra en fördeg. Resultatet blev ett smakrikt bröd, saftigt inkrom, och jag gjorde dem som minilimpor för att kunna ta fram ett bröd när jag är sugen!

nattjäst sutdegsbröd

Jag gillar att baka bröden riktigt hårt så att den blir en krispig yta. Kasta in ett glas vatten i botten av ugnen för att skapa lite ånga när du stoppar in brödet, då får du en extra krispig yta! Har du ingen surdegsgrund så kan du kika in på min surdegsSkola här: SURDEGSSKOLAN

nattjast surdegsbrod

Nattjäst surdegsbröd, 4 små limpor

Ingredienser:
1/4 paket jäst. (12,5 g)
5 dl ljummet vatten
1 dl surdegsgrund
12-13 dl vetemjöl
2 msk olja
2 tsk salt

Gör så här:
1. Rör ut jästen i det ljumma vattnet.
2. Tillsätt surdegsgrund och oljan.
3. Tillsätt vetemjölet och saltet och arbeta degen tills en rätt fast deg som lätt lossnar från kanterna.
4. Plasta bunken och ställ i kylen över natten.
5. Ta fram degen på morgonen. Tippa ur degen på ett lätt mjölat bakbord och dela i fyra lika stora delar utan att knåda.
6. Forma varje del till en rund bulle utan att knåda degen. Använd sidan på händerna och tryck in degen inunder sig själv. (Se bild nedan) På det sättet så knådar du inte bort de jäsbubblor du har fått i degen, och du skapar spänning i degen när de sedan snittar det.
7. Lägg bröden på en bakplåtspappersklädd plåt, lägg en duk över och låt jäsa 1 timme i rumstemperatur. Sätt ugnen på 225 grader varmluft, eller 250 grader vanlig.
8. Pudra lite mjöl över brödet och snitta med en vass kniv, eller med ett rakblad. Jag använde en tapetskärare :)
9. Ställ in plåten i ugnen, och kasta gärna in ett litet glas vatten i botten av ugnen så att du får lite ånga. då får du en riktigt krispig yta!
10. Baka ca 20-25 minuter eller tills brödet har en innertemperatur på 98 grader. Låt svalna på galler utan bakduk, sedan är det bara att njuta!

nattjast surdegsbrod

Ajabaja! Inte knåda degen, du vill bevara alla små jäsbubblor som blivit :)

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

forma brod

Tryck in degen inunder sig själv för att få en jämn fin yta, utan att knåda.

nattjäst surdegsbröd

Efter de jäst, pudra med lite mjöl och snitta valfritt mönster!

snitta brod

För fler recept på goda bröd, kika in här: FREDRIKS BRÖD

nattjäst surdegsbröd

Nattjäst surdegsbröd går utmärkt at frysa.

nattjäst surdegsbröd

Kommentera
boksläpp i Hofors

Bokhandel för en dag!

Fredriks personliga, 18 september, 2016

Igår hade vi öppet hus här hemma! Vi sålde boken, bjöd på fika och träffade så mycket härliga människor! Jag är helt överväldigad över den responsen vi fick, så mycket glädje!! Vi sålde mer än 250 böcker, och vi tippar på att det var ungefär 200 personer här och hälsade på under de tre timmar vi hade öppet!

boksläpp i Hofors

Våra grannar, tillika bästa vänner hjälpte till med att få allt att fungera, så det var inte bara jag och Emil som gjorde allt :) Tack Christian, Carola, Ella, Lisen och Harry!

Fredriks Fika

Vi visste verkligen inte hur många som skulle komma, och när vi öppnade portarna vid 11.00 så var jag riktigt pirrig kan jag lova!

boksläpp i Hofors

Underbart att ha så många personer som kom och hälsade på! Christian agerade fotograf så att jag fick lite bilder!

fredriks fika

Det bästa på hela dagen var alla möten med alla underbara Hoforsbor!

fika

Jag hade bakat lakritssnittar ifrån boken, och Hanssons hade bakat en variant av blåbärsknyten. Fikat räckte hela dagen, det var nog det jag var mest nervös över, att fikat skulle ta slut :) Blåbärsbullarna kan man även fika på hos Hanssons från och med nu!

lärare

Det var otroligt roligt när mina lärare från låg och mellanstadiet kom! Inger och Marianne har jag lärt mig mycket av! Kramkalas och kära minnen i överflöd!

Fredriks fika

Uppladdat för bokhandel :) Nu är affären stängd för denna gång, men boken kommer att säljas på Hanssons konditori här i Hofors och den finns även att köpa här: Adlibris eller Bokus

blommor

Vill skicka ut ett stort TACK till alla som kom och hälsade på och köpte boken! Det var hur roligt som helst att träffa alla! Det var ju inte bara Hoforsbor heller, det var även personer från Gävle, Sandviken och Dalarna också! Svårt att beskriva den glädje jag känner! TACK!!

boksläpp i Hofors

Kommentera
Etiketter: Fredriks Fika