Recept på trillingnöt, mjölkchoklad och hasselnötter

Trillingnöt – Recept på trillingnöt

Fredriks godis, 22 november, 2017

Tänk vilket ramaskri det blev när Trillingnöt försvann från vår älskade chokladask! Men det blev däremot en stor succé på alla bloggar att man kan göra den själv istället :) Idag gjorde jag ett gäng trillingnötter, jag rostade hasselnötterna rätt hårt innan, och det blev en helt ny smakupplevelse. Lite som Nutella, fast som pralin!

Recept på trillingnöt, mjölkchoklad och hasselnötter

När du ska göra praliner hemma så är tempereringen av chokladen väldigt viktig, det är den som gör att man kan ta i chokladen utan att den smälter. Jag är ingen expert på att temperera, men denna gången lyckades jag verkligen och jag blev så nöjd!

hemgjorda praliner med hasselnötter

Trillingnöt, ca 24 stycken

200 g mjölkchoklad av bra kvalitet
72 hasselnötter, ca 50 g

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader, lägg nötterna på en plåt och rosta i cirka 10 minuter.
2. Lägg nötterna i en handduk och gnugga bort skalet. Låt nötterna svalna helt.
3. Hacka chokladen fint. Värm upp hälften av den över ett vattenbad till 45 grader.
4. Blanda ner resterande choklad och rör tills temperaturen är 25-26 grader.
5. Avsluta med att värma upp chokladen till 30 grader.
6. Alternativ 1: Doppa tre nötter i chokladen, fånga upp dem med en sked och låt överflödig choklad rinna av och lägg pralinerna på bakplåtspapper. Ringla över lite choklad för att skapa ett fint mönster.
7. Alternativ 2: Eller använd en form som jag gjorde, då fyller du lite choklad i botten, lägg tre nötter och fyll upp med choklad. Slå formen i bordet för att undvika luftbubblor.
8. Låt pralinerna stelna i kylen.

trillingnöt

Jag jobbar ganska lite med choklad, mest för att jag tycker det är så svårt, men när man lyckas så är det verkligen underbart kul!

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

Recept på trillingnöt från alladinasken

Vill du ha fler tips på gott godis så hittar du alla mina recept här: Fredriks godis

Kommentera
Etiketter: julgodis, trillingnöt
en klassisk radiokaka med choklad och kex

Radiokaka

Fredriks godis, 21 november, 2017

Här är verkligen klassikernas klassiker! Radiokaka har gjorts ända sedan 20-talet, och det är ju som jag säger om klassiker, det skulle aldrig ha blivit det om det inte var riktigt gott!

en klassisk radiokaka med choklad och kex

Radiokaka är en smältande god choklad med krispiga kex, jag tycker att det passar väldigt bra att ha på en fikabuffé! Väldigt lik ischoklad i konsistensen och chokladen bara smälter i munnen.

Recept på Klassisk radiokaka med mariekex

Radiokaka, ca 20 bitar

400 g kokosfett
400 g mörk choklad, minst 55%
3 st ägg
5 dl florsocker
ca 100 Kex, t.ex mareiekex

Gör så här:
1. Klä en form på 1,5 liter med bakplåtsapper.
2. Smält kokosfettet och blockchokladen på svag värme i en kastrull. Låt det svalna.
3. Vispa ägg och florsocker pösigt. Rör ner det ljumma chokladen i smeten.
4. Börja med att breda ut ett lager choklad i botten av formen, lägg kex och varva choklad och kex. Avsluta med ett lager choklad.
5. Låt kakan stå i kylen tills den har stelnat helt. Cirka 3-4 timmar.
6. Förvara kakan i kylen och ta fram och skär skicor när du är sugen på något riktigt gott!

radiokaka med mörk choklad

Jag använde mörk choklad 55%, man vill ju att det ska smaka ordentligt med choklad!

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

Vill du testa en lite rolig variant av radiokaka så måste du testa min chokladsalami! Receptet hittar du här: Chokladsalami

chokladkorv julgodis

 

Kommentera
Etiketter: godis, julgodis, radiokaka
saftiga muffins med smak av saffran

Saffransmuffins

Fredriks mjuka kakor, 20 november, 2017

Enkla saftiga saffransmuffins, perfekt när man är sugen på saffran, men har inte riktigt tid att göra bullar :) Ni som följer mig här vet ju at jag älskar saffran i bakverk, och de här blev så goda!

saftiga muffins med smak av saffran

Perfekt att pudra med lite florsocker så får man en vintrig känsla.

Hoppas du gillar receptet! För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

muffins med saffran, pudrade med florsocker

Saffransmuffins, 12 st.

100 g smör
2 ägg
1,5 dl socker
0,5 g saffran
3,5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver
1,5 dl mjölk

Dekorering:
Florsocker

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret.
2. Vispa ägg, socker och saffran riktigt pösigt.
3. Blanda ihop vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver i en skål.  Blanda i det smälta smöret och vänd försiktigt ner vetemjölsblandningen varvat med mjölk. Rör till en jämn smet.
4. Fyll muffinsformarna till 3/4 och ställ på en plåt.
5. Grädda i mitten av ugnen i cirka 12-15 minuter.
6. Känn med en sticka att de är klara. ta ur dem ur ugnen och låt svalna helt.

Läckra saffransmuffins till julfikat

Vill du ha fler recept med saffran så hittar du alla mina mjuka kakor här: Mjuka kakor

Vill du hellre baka bullar så måste du testa mina saftiga saffransbullar penslade med smör och doppade i socker! receptet hittar du här: Saftiga saffransbullar

Bästa lussekatterna som är riktigt saftiga och mycket smak av saffran!

Lycka till i köket, och se till att ha riktigt roligt!

saffransmuffins

Kommentera

Saftiga saffransbullar

Fredriks sötebröd, 19 november, 2017

Riktigt saftiga saffransbullar! Pensla lussekatterna med smör och doppa i strösocker så får du en riktigt lyxig lussekatt som är helt omöjlig att motstå!

saftiga lussebullar penslade med smör och doppade i strösocker

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

Bästa lussekatterna som är riktigt saftiga och mycket smak av saffran!

Saftiga saffransbullar, 40 st.

5 dl mjölk
50 g jäst för söta degar
1 g saffran, 2 pkt
1 tsk strösocker
200 g rumsvarmt smör
1 tsk salt
2 dl strösocker
14-15 dl Vetemjöl special

Pensling:
50 g smör
2 dl strösocker

Gör så här:
1. Ljumma mjölken till 37 grader.
2. Smula jästen i en bunke och rör ut med mjölken.
3. Mortla saffranet med 1 tsk strösocker, blanda ner i degvätskan.
4. Tillsätt smör, salt, strösocker och nästan allt vetemjöl, spar lite till utbakning.
5. Arbeta degen cirka 10 minuter i maskin eller dubbelt så långt för hand till en elastisk och smidig deg som släpper från kanterna av bunken.
6. Täck bunken med plastfilm och låt degen jäsa till dubbel storlek, cirka 40 minuter
7. Knåda degen smidig på mjölat bakbord, dela den sedan i ca 40 bitar. Rulla varje bit till en rulle och rulla in ändarna åt varsitt håll till ett S.
8. Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper. Täck med bakduk, låt jäsa 30-45 minuter. Värm ugnen till 250 grader.
9. Grädda lussekatterna mitt i ugnen 6-8 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.
10. Pensla bullarna med smält smör och doppa i strösocker.
11. TIPS: Om du inte ska servera alla bullarna på en gång, frys in dem utan att pensla med smör och socker, sedan när du ska bjuda på dem så gör du det precis innan. Då blir bullarna finast och smakar som nybakat varje gång!

saftiga saffransbullar

Älskar du också saftiga saffransbullar så måste du testa mina saffransbullar med vit choklad, så underbart goda! Receptet hittar du här: Saffransbullar med vit choklad

Läckra saffransbullar fyllda med vit choklad. Saftig bulle penslad med smör och doppad i strösocker.

Eller varför inte lite läckra saffrransnystan! Receptet hittar du här: Saffransnystan

saffransnystan

Jag älskar verkligen saffransbullar :)

Läckra saffransbullar som är saftiga och så goda!

 

Kommentera
Etiketter:
saftigt cornbread, ett majsbröd från USA som är poröst och så gott!

Cornbread – Majsbröd

Fredriks bröd, 17 november, 2017

När jag bodde i USA så bakade pappan i den familj jag bodde hos cornbread, det var första gången jag åt det och det är ett fantastiskt gott bröd. Det blir härligt sprött och så gott till all sorts mat, eller precis som det är tillsammans med lite smör och ost.

saftigt cornbread, ett majsbröd från USA som är poröst och så gott!

Just det här receptet är inte glutenfritt, men det borde gå bra att byta ut vetemjölet mot glutenfri mix.

Cornbread, 8 bitar

125 g smör
2,5 dl vetemjöl
2,5 dl majsmjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
2,5 dl filmjölk eller yoghurt
2 ägg
1 msk flytande honung

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Klä en form på cirka 20×25 med bakplåtspapper.
2. Smält smöret i en kastrull.
3. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
4. Bland ner filmjölk, ägg och honung och rör till en jämn smet.
5. Fördela smeten i formen och baka mitt i ugnen i 35-40 minuter.
6. Låt brödet svalna i formen. Skär upp i rutor precis innan det ska serveras.

gott och enkelt majsbröd

Det här blev verkligen hur gott som helst, så det kommer definitivt bli fler gånger!

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

gott cornberad som är ett enkelt matbröd

Kommentera
butterkaka med saffran fylld med mandelmassa och vaniljkräm

Saffransbutterkaka med mandelmassa

Fredriks sötebröd, 14 november, 2017

Tänk dig en saffransbulle, fast så lyxig som den bara kan bli! Saffransbutterkaka är perfekt för dig som älskar att lyxa till det helt enkelt!

butterkaka med saffran fylld med mandelmassa och vaniljkräm

 

Butterkaka med saffran, fylld med mandelmassa och med vaniljkräm… Så gott!

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

läcker butterkaka med sffran

Saffransbutterkaka, 10 bitar

Vetedegen:
25 g jäst
2 dl mjölk
0,5 g saffran
0.25 tsk salt
0.5 dl socker
1 st ägg
7 dl vetemjöl
 special
75 g rumsvarmt smör

Vaniljkräm:
1 äggula
1 msk strösocker
1 tsk maizena
1 dl mjölk
1/2 vaniljstång
1 tsk smör

Fyllning:
100 g mandelmassa
50 g rumsvarmt smör
0,5 dl strösocker

Pensling
1 ägg
Pärlsocker

Gör så här:
1. Ljumma mjölken till 37 grader. Smula ner jästen i en degbunke och rör ut med mjölken.
2. Tillsätt  saffran, salt, socker, ägg, vetemjöl och smöret. Arbeta degen 5 minuter i maskin eller 10 för hand till du har en smidig deg som lossnar från kanterna.
3. Jäs vetedegen övertäckt 30 min.
4. Vispa samman alla ingredienser till vaniljkrämen i en tjockbottnad kastrull.
5. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur vaniljkornen och tillsätt med stjälkarna.
6. Värm försiktigt vätskan under vispning. Vispa och sjud tills krämen tjocknar. Ta av från värmen och vispa ner smöret. Ta upp vaniljstången.
7. Riv mandelmassa och blanda med smör och socker.
8. Tippa upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda lätt.
9. Kavla ut den till en rektangulär kaka, ca 30 x 45 cm. Bred på fyllningen.
10. Rulla samman degen från långsidan. Skär rullen i ca 3-4 cm breda bitar. Ställ dem rätt glest i en smord rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
11. Låt kakan jäsa övertäckt till dubbel storlek ca 30-40 minuter. Sätt ugnen på 200 grader
12. Pensla bullarna med uppvispat ägg.  Gör en fördjupning mitt i varje bulle och fyll med vaniljkräm och strö över pärlsocker.
13. Baka i nedre delen av ugnen, i ca 30-35 min.

saffransbutterkaka med mandelmassa och vaniljkräm

Ställ bullarna med lite mellanrum så att de får plats att jäsa. Saffransbutterkaka passar perfekt till fikabordet i jul!

Vill du ha fler tips på goda saffransbröd så hittar du alla mina recept här: Fredriks bullar

Butterkaka med saffran till julbaket!

 

Kommentera
paj fylld med saffranskola

Saffranskolapaj – Kolapaj med en tvist!

Fredriks pajer, 13 november, 2017

Jag har verkligen hamnat i saffran och pepparkakssmakerna just nu, är bara så himla sugen på något med saffran. Idag testade jag att göra en saffranskolapaj och till botten blev det en pepparkaksbotten! Väldigt sött, och VÄLDIGT GOTT!!

saffranskolapaj

Den här pajen är som en blandning mellan paj och godis, och saffranskolan är bara helt fantastisk i sig själv. Är du inte sugen på att göra hela pajen så kan du bara göra kolan också.

paj fylld med kola med smak av saffran

Saffranskolapaj, 10 bitar

Pajskal
200 g pepparkakor, går utmärkt att byta ut mot glutenfria pepparkakor
75 g smör

Saffranskola
100 g smör
3 dl strösocker
2 dl vispgrädde
1 dl vit sirap
0,5 g saffran

Dekorering
25 g vit choklad

Gör så här:
1. Krossa pepparkakorna i en mixer eller mortla dem till små smulor. Smält smöret och blanda med pepparkakssmulorna.
2. Tryck ut smulorna i en pajform. Den rektangulära jag använde är 10×35 cm, det motsvarar en rund form på 22 cm i diameter. Ställ pajskalet i kylen i 15 minuter.
3. Smält smöret till saffranskolan i en tjockbottnad kastrull.
4. Tillsätt övriga ingredienser och koka upp och koka utan lock tills smeten når 122-123 grader, rör om då och då. Du kan även testa att göra ett kulprov. Det tar cirka 10 minuter att få upp kolan till 125 grader.
5. Häll smeten i pajformen. Låt svalna något, ställ sedan i kylen och låt stelna helt.
6. Skär upp i bitar och dekorera med lite smält vit choklad.

paj med saffranskola och pepparkaksbotten

När du kokar kolan så ska man röra om då och då, OM kolan skulle börja brännas vid så finns det en toppentrick att ta till. Sluta röra, fram med en ny kastrull och häll över kolasmeten i den nya kastrullen och fortsätt koka den.

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

kolapaj med smak av saffran

 

Är du galet förtjust i pepparkakssmak så kan du göra den här med pepparkakskola också, receptet på det hittar du här: Pepparkakskola

hemkokt kola med pepparkakskryddor

Hoppas du gillar den här pajen, den är verkligen hur god som helst! Det är 10 normala pajbitar, men det gåt även bra att skära upp den i mindre bitar och ha till glöggmingel som små smakprover, så gott!

paj med pepparkaksbotten och fylld med saffranskola, saffranskolapaj

Jag använde vit sirap för att få en gyllene färg på saffranskolan, det går bra med ljus sirap också, kolan blir bara lite mörkare då.

saffranskolapaj

Kommentera
stekpannekaka med saffran

Stekpannekaka med saffran

Fredriks mjuka kakor, 10 november, 2017

När jag smakade på denna så sa jag verkligen: OJ! Gu så saftig den blev! Jag var lite sådär småskeptisk när jag skulle testa en stekpannekaka, att den kanske skulle kunna bli lite torr, men den här blev verkligen supersaftig och så god smak av saffran!

Enkel kaka som du bakar i stekpanna med smak av saffran.

Toppat med pärlsocker och mandel så blev ju det här en riktigt lyxig och god stekpannekaka med saffran!

Stekpannekaka med smak av saffran, toppat med pärlsocker och mandel.

Stekpannekaka med saffran, 10 bitar

4 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 tsk bikarbonatr
0,5 g saffran
75 g smör
2,5 dl filmjölk
Pärlsocker
Hyvlad mandel

Gör så här
1. Sätt ugnen på 200 grader. Smörj och bröda en stekpanna på cirka 22 cm i diameter.
2. Blanda alla torra ingredienserna i en bunke.  Tärna ner smöret och finfördela det med fingertopparna.
3. Tillsätt filmjölken och rör snabbt ihop till en slät smet.
4. Fyll stekpannan med smeten och strö över pärlsocker och hyvlad mandel.
5. Baka i nedre delen av ugnen cirka 30 minuter. Känn med en sticka i mitten att den kommer ut torr.

stekpannekaka

Har du ingen stekpanna att baka i så går det såklart bra att baka i en springform i samma storlek.

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

stekpannekaka

Vill du ha tips på fler goda mjuka kakor så hittar du alla mina recept här: Fredriks mjuka kakor

stekpannekaka med saffran

Kommentera
hemkokt kola med pepparkakskryddor

Pepparkakskola – Kola med pepparkakssmak

Fredriks godis, 9 november, 2017

Den här kolan alltså, jag ville bara testa att göra en kola med pepparkakssmak, och det blev helt fantastiskt gott. Jag har smakat pepparkakskola som jag köpt tidigare, de har en fin smak av pepparkaka, men den här slår banne mig alla dem på fingrarna!

pepparkakskola

Riktigt mycket smak och perfekt seg kola som är perfekt tills när du ska göra julgodis! Vill du ha fler tips på godis så hittar du alla mina recept här: Fredriks godis

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

hemkokt kola med pepparkakskryddor

Pepparkakskola, ca 20 stora bitar

100 g smör
3 dl strösocker
2 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
1 tsk mald kanel
0,5 tsk mald kryddnejlika
0,5 tsk mald ingefära

Gör så här:
1. Smält smöret i en tjockbottnad kastrull.
2. Tillsätt övriga ingredienser. Koka upp och koka utan lock tills smeten når 125 grader, rör om då och då. Du kan även testa att göra ett kulprov. Det tar cirka 10 minuter att få upp kolan till 125 grader.
3. Lägg ett bakplåtspapper i en form på ca 20×30 cm. Häll smeten i pannan. Låt kolan stelna i rumstemperatur. Skär upp i bitar och klä in i smörgåspapper om du vill.

pepparkakskola

Enklast är att ha en termometer i kastrullen medan du kokar kolan. Här finns en för 89kr som passar perfekt till godis och när man friterar: Termometer (annonslänk)

kola med pepparkakssmak, perfekt julgodis

Den här kolan hade jag med mig när jag var och hälsade på hos Kristin Photography i Eskilstuna. Vi träffades när jag var i Dorset och bakade och fotade bröllopsbilder (se mer om det HÄR) Det är väldigt roligt att jämföra fotostilar, hon fotar massor av läckra porträtt och jag massor av läckra bakverk, men man kan lära sig så mycket av varandra!

kristin photography

Här testade vi lite selfies i hennes sminkspegel :)

Älskar du smaken av pepparkaka så kommer du att bli helt galen i de här pepparkaksbollarna! Receptet hittar du här: Pepparkaksbollar

Läcker variant av chokladboll med smak av pepparkaka.

Det finns så mycket gott nu när det börjar vankas advent och jul!

pepparkakskola, enkel kola med pepparkakssmak

 

Kommentera
Läcker variant av chokladboll med smak av pepparkaka.

Pepparkaksbollar – Havrebollar med pepparkakssmak

Fredriks godis, 6 november, 2017

Idag gjorde jag mina enkla och snabba havrebollar som jag brukar göra när jag är riktigt sugen på något gott. Vanligtvis brukar jag ha i vanilj, men denna gång kryddade jag till dem ordentligt med pepparkakskryddor. Barnsligt gott!

pepparkaksbollar, läckra havrebollar med smak av pepparkaka

De här är enkla att göra helt glutenfria om du använder rena havregryn som garanterat inte är kontaminerade med något vete. de havregrynen står oftast på glutenfria hyllan i din affär.

pepparkaksbollar, havrebollar med pepparkakskryddor rullade i pärlsocker

Pepparkaksbollar, 30 st

175 g rumsvarmt smör
2 dl socker
7 dl havregryn
1 tsk kanel
1 tsk ingefära
0,5 tsk kryddnejlika
1 tsk kardemumma
2 msk vatten
+ pärlsocker till att rulla dem i

Gör så här:
1. Rör ihop smör och socker.
2. Blanda i resten av ingredienserna och blanda väl.
3. Rulla små bollar som du sedan rullar i pärlsocker.

Läcker variant av chokladboll med smak av pepparkaka.

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

Älskar du pepparkakskryddor lika mycket som jag? Då måste du testa den här pepparkakstårtan! Receptet hittar du här: Pepparkakstårta

pepparkakstårta

Kommentera