scones med blåbär

Scones med blåbär

Fredriks bröd, 18 augusti, 2017

Det här den perfekta frukosten enligt mig! Nybakade scones med blåbär och lite rårörssocker ovanpå för lite extra lyx och krisp!

scones med blåbär

Jag gjorde sconesen lite söta med vaniljsocker bara för att det är så himla gott, men det går bra att byta ut det mot t.ex honung om man vill. Vill du göra en paleovariant på blåbärsscones så hittar du recept på det här: Blåbärsscones Paleo

scones med blåbär, blåbärsscones

Scones med blåbär, 6 stycken

3,5 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 krm salt
75 g smör
1,5 dl mjölk
1 dl frysta blåbär
2 msk rårörssocker

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Blanda mjöl, vaniljsocker, bakpulver och salt i en bunke.
3. Skär smöret i bitar och blanda med mjölblandningen och arbeta ihop till en smulig massa.
4. Blanda ner mjölken och rör ihop till en kladdig deg, avsluta med att arbeta in blåbären.
5. Dela degen 6 bitar och lägg på plåt med bakplåtspapper. Platta till dem lite.
6. Strö över rårörsocker och grädda mitt i ugnen ca 10 minuter. Låt svalna på galler.

blåbärsscones, scones med blåbär

Mmmm, det doftade så himla gott när dessa godbitar bakades, och lika gott var det att äta dem!

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

blåbärsscones, scones med blåbär

Kommentera
pannkakor på havregrynsgröt

Pannkakor på havregrynsgröt

Fredriks grundrecept, 16 augusti, 2017

Idag testade jag något som min kompis Carola brukar göra. Världens enklaste pannkakor på havregrynsgröt! Det var verkligen hur lätt som helst, och supergott! Emil åt upp alla direkt :) Det här är perfekt till frukost!

pannkakor på havregrynsgröt

Vill du garanterat att de ska vara glutenfria ska du använda havregryn som det står på paketet att de garanterat är glutenfria. En del havregryn görs i fabriker som gör produkter med gluten i samma maskiner, så man ska använda de som är 100% glutenfria.

pannkakor på havregrynsgröt

Pannkakor på havregrynsgröt, 10 stycken

2 dl havregryn
3 dl vatten
1 krm salt
3 ägg
Eventuellt lite kanel eller vaniljpulver/vaniljsocker
+ smör till stekning

Gör så här:
1. Blanda havregryn, vatten och salt i en kastrull och koka upp och låt sjuda 2 minuter. Ställ åt sidan och låt svalna.
2. Blanda ner äggen och vispa ihop till en jämn smet. Krydda eventuellt med kanel eller vanilj.
3. Stek pannkakorna på medelvärme i lite smör, precis som pannkakor. Jag gjorde dem mer som plättar och inte så jättestora, då är de lättare att vända.
4. Servera med färska bär.

pannkakor på havregrynsgröt, plättar

Gillar du enkla och nyttiga recept så är jag säker på att du skulle gilla min paj utan pajskal, det är så enkelt och gott! Receptet hittar du här: Paj utan pajskal

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

plättar på havregrynsgröt

 

Kommentera
smulpaj med havregryn

Smulpaj med havregryn

Fredriks pajer, 15 augusti, 2017

En klassisk smulpaj med havregryn är alltid rätt! Idag blev det en rejäl blåbärspaj med smultäcke, tillsammans med lite vaniljglass så är det här bland det bästa jag vet! Det går utmärkt att byta ut blåbär mot hallon, vinbär eller något annat gott bär.

smulpaj med havregryn

Jag brukar även göra blåbärspaj med knäckigt täcke som är otroligt gott. receptet på det hittar du här: Knäckig blåbärspaj

blåbärspaj smulpaj havregryn

Smulpaj med havregryn, 6 portioner

1,5 dl vetemjöl
1,5 dl havregryn
0,5 dl strösocker
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
100 g smör

Fylllning:
450 gram blåbär
0,5 dl socker
1 msk maizenastärkelse

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blanda alla torra ingredienser till smuldegen. Tillsätt smöret i bitar och nyp ihop degen till en smulig massa.
3. Rör ihop blåbär, strösocker och maizenastärkelse. Fyll en pajform på cirka 26 cm i diameter med bären och fördela smultäcket över bären.
4. Grädda pajen mitt i ugnen i 25-30 minuter, tills pajen börjar få färg.
5. Servera pajen med vaniljglass eller vaniljsås. (Recept på hemgjord vaniljsås hittar du här: Vaniljsås

blåbärspaj

Det går bra att använda både färska och frysta blåbär. Jag använde frysta till de här pajen.

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

smulpaj med havregryn

Vill du ha massor av goda tips på pajer så hittar du alla mina recept här: Fredriks pajer

smulpaj med havregryn

Kommentera
crêpes med champinjonstuvning

Crêpes med champinjonstuvning

Fredriks middagstips, 14 augusti, 2017

Idag fick jag bara en sådant sug efter en riktig klassiker. Crêpes med champinjonstuvning som jag gratinerade med lite mozzarella! Precis hur gott som helst som en lättare lunch.

crêpes med champinjonstuvning

Det här går utmärkt att göra med kantareller också, och kanske lite västerbottensost ovanpå! MUMS!! Jag måste bara göra mer crêpes!

Vill du ha fler tips på förrätter och middagar så hittar du alla mina recept här: Fredriks middagstips

crêpes med champinjonstuvning

Crêpes med champinjonstuvning, 4 stycken

Crêpes:
2 dl vetemjöl
4 dl mjölk
3 ägg
½ tsk salt
+ smör till stekning

Champinjonstuvning:
200 g champinjoner
2 msk vatten
25 g smör
1 liten gul lök
2 msk vetemjöl
2 dl mjölk
1 dl vispgrädde
salt
svartpeppar
0,5 tsk soja

+ 1 dl riven mozzarella

Gör så här:
1. Vispa ihop mjöl och mjölken till en slät smet. Tillsätt ägg och salt, vispa ihop.
2. Grädda crêpesen på medelvärme. Sätt ugnen på 250 grader.
3. Skölj och skiva svampen. Skala och finhacka löken.
4. Lägg svampen i en stekpanna tillsammans med vattnet. Låt sjuda tills vattnet dunstat bort.
5. Tillsätt smör och lök och låt fräsa tills löken är mjuk.
6. Rör ner vetemjöl och rör om så den fördelas jämnt. Tillsätt mjölk och grädde och låt sjuda cirka 5 minuter.
7. Smaka av med salt och svartpeppar och soya.
8. Fördela champinjonstuvningen på crêpesen och vik in kanterna. Lägg dem i en ugnssäker form med skarven nedåt.
9. Strö över mozzarella och gratinera mitt i ugnen i cirka 5 minuter tills osten har fått fin färg.
10. Strö eventuellt över lite persilja och serva med en god sallad.

crêpes med champinjonstuvning

Det här åt jag ofta när jag var liten och nu var det väldigt längesedan. Det var precis lika gott nu som då!

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

crêpes med champinjoner

Hoppas du gillar receptet!

crêpes med champinjonfyllning

Kommentera
enkel förrätt med chips

Enkel förrätt med chips!

Fredriks middagstips, 10 augusti, 2017

Det här är bland de godast förrätterna jag ätit, och det måste ju vara en av de enklaste också! Min kompis Åsa bjöd på detta när vi var i Ängelholm och det gick inte att sluta att äta! Det kan göras som förrätt eller bara som småplock före middagen.

enkel förrätt med chips

Vi använde salta lantchips, men det går såklart att använda andra smaker också. Vill man lyxa till det så kan man ta kalixlöjrom!

enkel förrätt med chips

Enkel förrätt

1 påse lantchips (valfri smak)
1 burk créme fraiche
1 burk rom
1 liten rödlök
1 kruka dill

Gör så här:
1. Lägg chipsen på ett uppläggningsfat.
2. Klicka över créme fraiche, försök få lite på varje chips. Fördela romen över uppläggningsfatet.
3. Skala och finhacka rödlöken. Strö över löken och dekorera med dill.
4. Serveras direkt!

enkel förrätt med dill

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

Gillar du det här så är jag säker på att du skulle gilla mina västerbottenchips! Receptet på dem hittar du här: Västerbottenchips

Västerbottenchips med dill och gräslöksdipp

 

Kommentera
Etiketter: förrätt, chips, mingelmat
pannacotta med krusbär

Pannacotta med krusbär, lime och mynta!

Fredriks desserter, 9 augusti, 2017

Här är en riktigt god dessert med mycket smak! Krämig pannacotta med lime och mynta, toppat med en krusbärskompott! Det här är verkligen hur gott som helst!

pannacotta med krusbär

Vill du ha tips på fler goda desserter så hittar du alla mina recept här: Fredriks desserter

pannacotta med krusbär

Pannacotta med krusbär, lime och mynta, 4 portioner

Pannacotta:
1 gelatinblad
1/2 vaniljstång
3 dl grädde
4 msk socker
1 lime

Krusbärskompott:
2 dl krusbär
2 msk vatten
2 msk strösocker

Dekoration:
Lime, mynta och krusbär

Gör så här:
1. Lägg gelatinbladet i blöt i kallt vatten.
2. Dela vaniljstången och skrapa ut fröna i en kastrull. Häll i grädde och socker och låt koka upp och sjuda ett par minuter.
3. Dra kastrullen av plattan, tag ur vaniljstången.
4. Dela limen och pressa ur saften i kastrullen. Krama vattnet ur gelatinbladet och låt det smälta ned i den varma grädden.
5. Häll upp i portionsformar och låt stelna i kylen under ca 2-3 timmar.
6. Dela krusbären och lägg i en kastrull tillsammans med vatten och socker. Låt koka upp och sjuda cirka 5 minuter tills bären är mjuka. Ställ åt sidan och låt svalna.
7. Ta fram pannacottan en halvtimme innan den ska serveras. Dekorera med krubärskompott, lime och mynta och eventuellt några färska krusbär.

pannacotta med krusbär

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

Gillar du pannacotta så är jag säker att du skulle gilla denna som jag gjorde tidigare, Panacotta med lime och mynta, receptet hittar du HÄR

pannacotta med lime och mynta

Kommentera
mala om huset

Måla om huset + ny dörr!

Fredriks personliga, 7 augusti, 2017

I sommar har det hänt grejer här hemma! Nu är hela huset ommålat, och vi har satt in en ny dörr på baksidan! Nu har vi gjort flera stora förändringar och vi är så himla nöjda! Vi valde att måla om huset i en mörkare nyans för att framhäva de fina fönstren, och så gillar vi båda blått :)

måla om hus mörkare

Såhär såg huset ut tidigare, det var ljusgrått med vita detaljer.

måla om hus

Vi började att måla om huset förra året och målade en sida. Det tog oss fyra månader… Så i år så anställde vi en målarfirma som fick göra resten. Vi lärde oss massor av att göra det själv, men det var så värt det att inte göra det själv i år! :)

måla om huset

Färgen vi valde heter dunkelgrå, jag var verkligen på väg ner för att köpa samma färg som huset hade innan, sen såg jag ett färgprov på denna och tog hem och visade Emil, sen kunde vi inte välja någon annan färg!

sätta in altandörr

Det här är det andra nya ”vi” gjort i sommar, tagit bort ett av de stora kyrkofönstren och satt in en altandörr. Vi anlitade Dandanell bygg här i Hofors som tog hand om det hela, det skulle tas bort ett element, sågas ur och ett trappsteg skulle byggas. Vi är så otroligt nöjda! Tidigare fick man gå ut via stora entrén och gå runt huset, nu kan vi ha öppet och bara gå rätt ut!

måla om huset

Vi hade även en plan att såga ner badtunnan och göra om den till en rabatt… Det tog en ny vändning i sommar, så nu har vi fixat med den, fyllt och badat flera gånger redan. Helt underbart att elda upp den till 38-39 grader, och sedan sitta där i skymningen och bara mysa!

vedeldad badtunna

Så nu är vi nästan klara för i år, vi ska installera in luftvärmepump bara, men det får bli senare i höst!

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

måla om huset

Vi har gjort lite mer saker inomhus också, bland annat gjort om lilla hallen och sovrummet. Mer om det kan du läsa om här: Sovrum och Hall

Göra om hallen

Det kanske börjar bli lite mycket blått nu… Nääää, det kan aldrig bli för mycket blått!

sovrumsinredning

Det är en så härlig känsla att ta hand om huset och se till att det kommer att hålla många år till! Vi trivs så himla bra både i Hofors och i huset så vi kommer antagligen aldrig att flytta!

måla om huset

Kommentera
citrondrömmar, drömmar med citron

Citrondrömmar – Drömmar med citron

Fredriks småkakor, 7 augusti, 2017

Citrondrömmar som bara smälter i munnen! Vem kan motstå den här kakan när den ligger uppdukad på ett kakfat??

citrondrömmar, drömmar med citron

Citrondrömmar, 20 st

50 g rumsvarmt smör
1,5 dl strösocker
Skalet från 1/2 citron
0,5 dl matolja
0,5 tsk hjortronssalt
2 dl vetemjöl

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Rör smör, socker och skalet från en citron smidigt och poröst.
3. Tillsätt oljan lite i taget under omrörning. Blanda hjortronssalt och vetemjöl och blanda i till en smidig deg.
4. Rull matskedsstora bollar av degen och lägg på plåt med bakplåtspapper.
5. Grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter.
6. Låt kakorna kallna på plåten.

citrondrömmar

Småkakor är verkligen en favorit att baka, det är oftast enkelt och går snabbt att göra!

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

drömmar med citron, citrondrömmar

Gillar du småkakor måste du testa mina perfekta hallongrottor! De här blir så himla fina och spricker ytterst lite i ugnen! Receptet hittar du här: Hallongrottor

recept på hallongrottor

Kommentera
butterkaka med hallon

Butterkaka med hallon

Fredriks sötebröd, 6 augusti, 2017

Butterkaka med hallon, så himla gott! Butterkaka är ju inte något som man gör till vardags, men det blir ju så himla gott och känns lite extra roligt att duka fram när man ska bjuda på fika!

butterkaka med hallon

Bullen blir extra saftig eftersom man bakar den ihop istället för små bullar som torkar väldigt lätt.

butterkaka med hallon

Butterkaka med hallon, 8 bitar

Vetedegen:
25 g jäst
75 g smör
2 dl mjölk
1 tsk kardemummakärnor, stötta
0.25 tsk salt
0.5 dl socker
1 st ägg
7 dl vetemjöl
+ 1 ägg till pensling

Kanelfyllning
50 g smör
4 msk socker
2 tsk malen kanel

Fyllning:
1 dl hallonsylt

Glasyr:
1 dl florsocker
1 msk vatten eller pressad och silade hallonsaft

Gör så här
1. Smula ner jästen i en degbunke. Smält smöret, tillsätt mjölken och värm degspadet till ca 35 grader. Rör ut jästen i lite av degspadet.
2. Tillsätt resten av degspadet, kardemumma, salt, socker, ägg och nästan allt vetemjöl. Arbeta degen smidig.
3. Jäs vetedegen övertäckt ca 30 min.
4. Rör smör, socker och kanel smidigt och poröst.
5. Tippa upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda lätt.
6. Kavla ut den till en rektangulär kaka, ca 30 x 45 cm. Bred på kanelsmöret.
7. Rulla samman degen från långsidan. Skär rullen i ca 4 cm breda bitar. Ställ dem rätt glest i en smord rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
8. Låt kakan jäsa övertäckt till knappt dubbel storlek. Sätt ugnen på 200 grader
9. Gör en fördjupning mitt i varje bulle och lägg i en klick hallonsylt.
10. Pensla med uppvispat ägg och grädda kakan på galler i nedre delen av ugnen, i ca 30-35 min.
11. Lossa på kanterna på springformen, låt kakan svalna
17. Vispa ihop florsocker och vatten eller hallonsaft så att du har en ganska tjock glasyr, ringla över butterkakan.

butterkaka

Såhär brett isär ställde jag bullarna, tänk att de jäser mycket och ännu mer när man bakar dem.

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

butterkaka med hallon

Mmmm, så himla gott! Vill du ha fler tips på goda bullar så hittar du alla mina recept här: Fredriks bullar

butterkaka med hallon

Kommentera
Etiketter: hallon, Bullar, butterkaka
strutskaka

Strutskaka med blåbär och hallon

Fredriks mjuka kakor, 2 augusti, 2017

Nu på semestern tycker vi om att åka på utflykter i omgivningarna här kring Hofors. Vi passade på att besöka en strutsfarm i Borlänge, och självklart var jag tvungen att köpa ett strutsägg och baka med :) Jag har velat testa det så länge! Det fick bli en strutskaka med blåbär och hallon.

strutskaka

Kakan blev supergod, inte så porös som en sockerkaka, lite mer fast i konsistensen. Jag frågade hur många vanliga ägg ett struts ägg är som, och det motsvarar 25 vanliga ägg. Helt otroligt! Som du förstår så blir det här en jättestor kaka :)

strutskaka

Strutskaka, 40 bitar

300 g smör
7 dl socker
1 strutsägg
12 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
4 dl blåbär och hallon (Kan använda bara hallon eller bara blåbär också.

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna på ca 40×30.
2. Smält smöret och låt det svalna. Rör ner socker, ägg, mjöl och vaniljpulver i smöret. Blanda till en slät smet.
3. Häll smeten i formen och strö över bären.
4. Grädda mitt i  ugnen i 25-30 minuter. Känn med en sticka efter 25 minuter, den ska vara lätt kladdig i mitten.
5. Låt kakan svalna och skär den sedan i rutor.

strutsägg

Kolla skillnaden! För en baknörd som mig var detta hysteriskt kul! Man knäcker inte ägget som ett vanligt ägg, utan man knackar hål i det med en hammare och sedan blåser man ut innehållet med ett sugrör. Det gör man där det finns ett lufthål som man lätt hittar om man står i ett mörkt rum och lyser med en ficklampa mot ägget. Bara att knäcka ägget var ett äventyr :)

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

strutskaka

Jag var inte helt säker på att receptet skulle fungera, men det gick riktigt bra!

Vill du ha fler tips på mjuka kakor som inte innehåller strutsägg så hittar du alla mina recept här: Mjuka kakor

strutskaka

Lycka till, bjud in massor av gäster och bjud på en strutskaka!

Kommentera
Etiketter: baka, strutskaka, strutsägg