Fredriks bakelser

Fredriks chokladbeskvier

Biskvier med Lakritssmörkräm

Biskvier är verkligen inte så himla krångligt har jag kommit fram till. Kladdigt = ja, men så attans svårt är det ju faktiskt inte! Så idag bjuds det på riktigt smarriga lakritsbiskvier, och inte vilken lakrits som helst utan Saltlakrits! Om du undrar varför min smörkräm inte är svart, så är det för att lakrits […]

Canelés med whisky, lakrits och kanel!

Canelé de Bordeaux, det franska bakverket som när man väl smakat, så vill man bara ha mer! När jag fick chans att testa en whisky som som enligt beskrivningen sa såhär: ”Whiskyn är en tioårig, ekfatslagrad single malt. Smaken är rökig med toner av kanel, lakrits och karamell” så var en Canelé det första jag […]

Chokladbollar med pärlsocker i skål

Riktigt smarriga chokladbollar

Idag skulle det bjudas på lite fika på jobbet, och jag hade inte så mycket tid igår! Vad är då bättre än några riktigt smarriga chokladbollar Snabbt att göra, alltid uppskattat! Just dessa gobitar så använde jag äkta vaniljpulver och en kapsel med nespressos chokladkaffe Det blev riktigt gott och en ordentlig smak av choklad. […]

Midsommarbakelse

En riktigt klassisk bakelse med jordgubbar och hasselnötsmaräng, det ska inte vara svårare än så! Denna brukar mormor göra i långpanna med mandariner eller färska bär, alltid lika god!! Receptet är till en tårta, eller 6-8 bakelser. Kärt bar har många namn, och denna tårta kallas Thore Skogmantårta hos oss, vad kallar du den? Jag […]

påzkariner

Påzkariner!

Någonting jag tycker mycket om med påsken är att det är mycket färg! Olika färger i påskris, målade ägg, godis i alla dess färger, påskägg: Färg, färg färg! Idag så finns det inte så många påskkakor som är specifika för påsken, så varför inte använda en garanterad god kaka, så kallar vi dem påzkariner! Mazariner […]

Éclairer med Havtornskräm ”Day Dream”

Idag gjorde jag ett superroligt uppdrag! Jag blev kontaktad av Stockholmsmässan och de undrade om jag ville ta fram en jubileumsbakelse för Formexsmässans 100-gångsjubileum. Självklart sa jag JA! Temat är Day dream, att drömma sig bort ett litet tag. Formex handlar om form och design, och jag dagdrömmer ju oftast om olika bakverk Dröm = […]

rullrån

Rullrån

Här är ett klassiskt recept på rullrån, alltid lika gott och går att variera på många sätt!

Petit Choux med äppelkompott

Petit choux 2 dl vatten 1 msk socker 75 g smör 120 g vetemjöl 3 st ägg 1 nypa salt Äppelkompott 0,5 kg Äpplen Granny Smith 1 dl vatten 1 dl strösocker Kanel 1 st gelatinblad 2 dl grädde Petit choux 1. Blanda smör, vatten, socker och salt i en kastrull och koka upp. Dra […]