jordgubbspaj

Jordgubbspaj på ett annorlunda sätt!

Fredriks pajer, 8 juni, 2017

Jag älskar verkligen paj på alla sätt och vis, men det är en paj som jag aldrig blir riktigt nöjd med och det är jordgubbspaj. jag tycker att självaste jordgubbssmaken försvinner och det blir ofta ganska blött. Så jag plockade isär komponenterna och gjorde en smulpaj helt utan fyllning, och sen serverade den med färska jordgubbar och vaniljsås. Precis hur gott som helst, och man får fräscha jordgubbar!

jordgubbspaj

Det går utmärkt att göra denna glutenfri, då kan man använda mitt glutenfria recept på smulpaj och bara göra smultäcket istället. Receptet hittar du här: Glutenfri smulpaj

recept på jordgubbspaj

Jordgubbspaj, 6 portioner

150 g smör
1,5 dl havregryn
3 dl vetemjöl
0,5 dl strösocker

Vid servering:
1 liter jordgubbar
Vaniljsås, hemgjord enkel vaniljsås hittar du här: Vaniljsås

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blanda smör, havregryn, vetemjöl och strösocker i en bunke. Nyp ihop tills välblandat.
3. Fördela pajsmulorna i en pajform och baka mitt i ugnen i 15-20 minuter tills pajtäcket fått fin färg.
4. Skiva jordgubbarna och servera tillsammans med smulpajstäcket och vaniljsås.- Precis hur gott som helst!

jordgubbspaj

Det här blev verkligen supergott! Smulpajstäcket är sådär härligt krispigt utan att bli blött från bären. Tillsammans med den hemkokta vaniljsåsen så är det här en riktig hit!

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

isärplockad jordgubbspaj

Vill du ha tips på fler goda pajer så hittar du alla mina recept här: Fredriks pajer

Bland annat den här knäckiga rabarberpajen som är heeeelt fantastiskt god! Knäckig rabarberpaj

knäckig rabarberpaj

Kommentera
hallongrottor

Hallongrottor – Favoritsmåkaka!

Fredriks småkakor, 7 juni, 2017

Vem kan egentligen motstå en riktigt god hallongrotta? Det spelar nästan ingen roll vilka andra kakor man dukat upp med, en perfekt hallongrotta slinker alltid ner ändå!

hallongrottor

Här är mitt recept på hallongrottor. Jag använder mig av florsocker i degen för att degen blir extra lätt att forma och de spricker inte så mycket i ugnen som de kan göra ibland.

Vill du ha fler tips på goda småkakor, både klassiska och några nyheter så hittar du alla mina recept här: Fredriks småkakor

recept på hallongrottor

Hallongrottor, 30 st

200 g rumsvarmt smör
1,5 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
4,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl hallonsylt

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Rör samman smör, florsocker och vaniljsocker tills välblandat.
2. Blanda vetemjöl med bakpulver och arbeta in i smöret till en smidig deg.
3. Tippa upp degen på bakbordet, dela den i två lika stora delar.
4. Rulla ut två långa rullar, dela varje rulle i 15 delar.
5. Rulla varje del till en boll och tryck med lillfingret i mitten så att du får ett djupt hål. Jag gör det medan jag rullar bollarna så att jag inte får sprickor i kakan. Lägg på bakplåtspapper.
6. Fyll varje kaka med en klick hallonsylt. Jag tycker det är enklast att använda en engångsspritspåse så blir det inte så mycket kladd.
7. Baka mitt i ugnen i cirka 10 minuter.

recept på hallongrottor

Degen är verkligen lätt att arbeta med. Se bara till att du har rumsvarmt smör så är det väldigt enkelt att arbeta ihop till en smidig deg.

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

hallongrottor recept

Innan ugnen, nu börjar man bli riktigt sugen!

hallongrottor

Kakorna är väldigt goda lite varma, så testa en på en gång!

Gillar du klassiska kakrecept så kommer du att älska milanostängerna! Receptet på dem hittar du här: Milanostänger

milanostänger

Kommentera
saftiga frallor

Saftiga frallor – Perfekt till frukost!

Fredriks bröd, 5 juni, 2017

Idag var jag sugen på en riktigt rejäl smörgås, en sådan där som man bara vill sätta tänderna i! Jag gjorde saftiga frallor som är lite avlånga så att de är lätta att hålla i och man kan ha i mycket pålägg. Dessa passar även perfekt till en picknick och man kan fylla dem med massor av gott!

saftiga frallor

För att de skulle bli extra saftiga hade jag i havregryn i degen som binder vätskan, och så hade jag mjölk som hälften av degvätskan för att de skulle bli extra mjuka. På riktigt, dessa måste bara testas! Vill du ha fler tips på goda bröd hittar du alla mina recept här: Fredriks bröd

luftiga frallor

Saftiga frallor, 16 stycken

2,5 dl vatten
1 dl havregryn
2,5 dl mjölk
50 g jäst
100 g rumsvarmt smör
1 msk honung
2 tsk salt
10-11 dl vetemjöl

Pensling:
1 ägg
sesamfrön

Gör så här:
1. Koka upp vatten med havregryn och låt sjuda en minut. Dra av från plattan och rör ner mjölken. Låt svalna till 37 grader.
2. Smula jästen i en bunke. Tillsätt degvätskan och rör tills jästen löst upp sig.
3. Blanda ner rumsvarmt smör, honung, salt och nästan allt vetemjöl. Arbeta till en smidig deg som lossnar från kanterna av bunken. Cirka 5 minuter i maskin eller 10 för hand.
4. Täck bunken och låt jäsa 30 minuter.
5. Tippa upp degen på lätt mjölat bakbord. Knåda den lätt och dela i två delar.
6. Rulla ut varje del till en lång limpa och dela varje i 8 bitar. Rulla dem till avlånga stänger på cirka 15 centimeter och lägg på plåt med bakplåtspapper.
7. Täck plåtarna med bakduk och låt jäsa 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
8. Pensla bröden med uppvispat ägg och strö över sesamfrön.
9. Baka mitt i ugnen 10-12 minuter till bröden fått fin färg och känns lätta när du känner på dem.
10. Låt svalna på galler.

saftiga frallor

Jag bakar ofta med havregryn i degen, jag tycker att de bröden blir mer matiga och saftiga!

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

saftiga frallor frukost

Mmmmm, så goda! Jag hade i smör och ost, det är så jag gillar mina smörgåsar allra bäst!

saftiga frukostfrallor

Hoppas du blir sugen på att testa mina saftiga frallor, jag tror inte att du blir besviken!

saftiga frallor luftiga

Kommentera
enkel jordgubbsglass

Jordgubbsglass – Hemgjord enkel glass!

Fredriks glass, 4 juni, 2017

Idag gjorde jag en helt makalös god jordgubbsglass! Jag använde det enkla receptet på glass och smaksatte med vanilj och jordgubbsrippel! Jordgubbsrippeln gjorde jag enkelt med färska jordgubbar och syltsocker med pektin. Vill du göra det ännu enklare för dig så kan du använda färdigköpt jordgubbssylt.

enkel jordgubbsglass

Jag dekorerade min jordgubbsglass med massor av färska jordgubbar och lite mynta. Det är så himla gott!

recept på jordgubbsglass

Jordgubbsglass, 1,5 liter

150 g färska jordgubbar
150 g syltsocker med pektin
5 dl vispgrädde
1 burk kondenserad mjölk
0,5 tsk vaniljpulver, alternativt 2 tsk vaniljsocker

Dekoration:
0,5 liter färska jordgubbar
Mynta

Gör så här:
1. Dela jordgubbarna i mindre bitar och lägg i en kastrull.
2. Tillsätt syltsocker och koka upp och sjud 2-3 minuter. Tappa upp i en skål och ställ i kylen tills kompotten är helt kall.
3. Vispa grädden rätt hårt.
4. Rör ner den kondenserade mjölken och vaniljpulver/vaniljsocker i grädden.
5. Tillsätt jordgubbskompotten och rör om lite slarvigt.
6. Häll glasssmeten i en form på cirka 1,5-2 liter och ställ i frysen och låt frysa helt.
7. Ta fram en stund innan servering och du kan doppa formen i lite hett vatten för att få ut hela glassen.
8. Dekorera med massor av färska jordgubbar och lite mynta.

jordgubbsglass

Glassen blir extra god om den får stå framme en liten stund innan servering. Då blir den sådär fantastiskt krämig Testa även att koka egen komptt, det blir så mycket godare än färdigköpt jordgubbssylt!

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

jordgubbsglass

Vill du ha tips på fler goda glassar så hittar du alla mina recept här: Recept på glass

recept på glass med jordgubbar

Man kan göra den här jordgubbsglassen och servera som en glasstårta, det går att förbereda den här flera veckor innan också!

jordgubbsglass

Kommentera
milanostänger

Milanostänger – Underbara småkakor

Fredriks småkakor, 2 juni, 2017

Milanostänger är en av mina favoritsmåkakor. Riktigt mör mördeg fylld med mandelmassa, det kan ju inte annat än att bli gott! Jag strör på lite råsocker på mina för att få det där extra krispet som blir så gott!

milanostänger

Det är inte den enklaste småkakan att göra, men jag tycker inte det gör något om det blir en liten spricka i degen. Det bästa för att undvika sprickor är att låta degen komma upp i rumstemperatur efter att den fått vila i kylen. Jag var nästan för ivrig när jag skulle rulla ihop dem och degen var väldigt kall. Bara ett litet tips, goda kommer de att bli med eller utan sprickor :)

milanostänger

Milanostänger ca 20 st

4.5 dl vetemjöl
200 g smör
0,5 dl strösocker
1 äggula

Fyllning:
200 g mandelmassa
2 äggvitor

Pensling och garnering:
1 ägg
2 dl mandelspån
0,5 dl råsocker

Gör så här: 
1. Mät upp vetemjöl, smör, socker i en bunke. Smula samman och tillsätt äggulan och arbeta snabbt ihop till en dag. Har du en matberedare kan du använda den.
2. Plasta degen och låt vila i kylen i en timme. Sätt ugnen på 200 grader.
3. Riv mandelmassan och tillsätt äggvitorna och mosa samman till en smet.
4. Kavla ut degen till två långa längder, ca 1 dm bred. Spritsa ut mandelmassa i mitten på längderna och rulla sen ihop så skarven hamnar under mot bänken.
5. Skär 10 bitar per längd och lägg på plåt med bakplåtspapper.
5
6. Pensla med uppvispat ägg och strö på råsocker och mandelspån.
7. Grädda i ca 10 min tills de har fått fin färg.

milanostänger

När jag kavlat ut degen snyggade jag till kanterna för att få raka snitt. Snåla inte med mandelmassan, det är ju den som gör hela kakan :)

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

milanostänger

Vill du ha tips på fler goda småkakor så hittar du alla mina recept här: Småkakor

Bland annat de klassiska bondkakorna! Perfekt småkaka att duka fram när du ska ha kafferep! Receptet hittar du här: Bondkakor

recept på bondkakor

Kommentera
toscabullar

Toscabullar – Riktigt goda bullar

Fredriks sötebröd, 1 juni, 2017

Är det någon bulle som känns riktigt lyxig så är det toscabullar! Saftiga bullar fyllda med mandelmassa och vanilj, och ovanpå det ett krispigt och smakrikt toscatäcke. Precis hur gott som helst!

toscabullar

Jag tycker att bullar ska innehålla så mycket godsaker som möjligt. Ska man ändå äta något gott till fikat så blir man besviken om man får en torr och smaklös bulle, den här bullen är liksom lite extra allt! Vill du ha fler tips på riktigt goda bullar så hittar du alla mina recept här: Fredriks bullar

toscabullar

Toscabullar, cirka 24 stycken

50 g jäst
5 dl mjölk
1,5 dl strösocker
2 tsk nystött kardemumma
1 tsk salt
150 g rumsvarmt smör
ca 13 dl vetemjöl

Fyllning:
100 g mandelmassa
100 g rumsvarmt smör
1 msk vaniljsocker

Toscaglasyr:
100 g smör
1 dl socker
2 msk ljus sirap
2 msk vetemjöl
2 msk mjölk
100 g mandelspån

Gör så här:
1. Smula ner jästen i en degbunke. Ljumma mjölken till fingervarmt (35-37 grader)
2. Rör ut jästen med mjölken.
3. Tillsätt strösocker, kardemumma, salt, samör och nästan allt mjöl och arbeta till en smidig deg som lossnar från kanterna från bunken. Cirka 5 minuter i maskin, eller 10 för hand.
4. Låt degen jäsa 30 minuter.
5. Riv mandelmassan i en skål och blanda samman med smöret och vaniljsocker.
6. Stjälp upp degen på lätt mjölat bakbord. Knåda den lätt.  Dela den i två lika stora bitar. Kavla ut varje del till en stor rektangel på ca 30×40 cm. Bred fyllningen över och rulla samman dem.
7. Skär varje rulle i cirka 12 lika stora bitar. Lägg dem i bullformar. Ställ dem på bakplåtar. Låt jäsa under duk ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
8. Blanda samman alla ingredienserna utom mandelspånen till toscan i en kastrull. Låt det koka upp och sjud i ett par minuter. Tillsätt mandelspånen.
9. Fördela toscan över bullarna och grädda dem mitt i ugnen ca 8-10 minuter.
10. Låt bullarna svalna på galler utan bakduk över. Bullarna går utmärkt att frysa.

toscabullar

Toscan blir klar medan bullarna gräddas och de får den där knäckiga och underbara smaken av rostad mandel och kola!

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

toscabullar

Om du gillar tosca så är jag säker på att du skulle älska den här kladdkakan med toscatäcke, helt magiskt god!

Receptet hittar du här: Kladdkaka med toscatäcke

kladdkaka med toscatäcke

Kommentera
zucchinikaka

Zucchinikaka – Underbar mjuk kaka

Fredriks mjuka kakor, 30 maj, 2017

Här är ett recept som jag velat testa riktigt länge, men som vanligt så kommer det en massa annat emellan, men idag så blev det äntligen av! En helt fantastiskt god zucchinikaka med smak av kanel och valnötter och den blir magiskt saftig! Påminner en hel del om morotskaka, fast med zucchini istället.

zucchinikaka

Zucchini är väldigt enkelt att odla själv, och ofta så får man mer än vad man klarar av att göra av med, då passar den här kakan perfekt!

kaka med zucchini

Zucchinikaka, 20-24 bitar

1 msk smör
3 ägg
4 dl strösocker
4 dl vetemjöl
2 tsk kanel
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 tsk salt
2 dl matolja
4 dl riven zucchini
2 dl valnötter (går att utesluta helt)

Frosting:
100 g rumsvarm färskost
50 g rumsvarmt smör
3 dl florsocker

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader och smörj en form på cirka 20×30 centimeter med smör.
2. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt.
3. Blanda vetemjöl, kanel, bakpulver, vaniljsocker och salt i en separat bunke.
4. Riv zucchinin, krama ur vätskan och mät upp 4 dl. 4 dl är ungefär en zucchini.
5. Grovhacka valnötterna.
6. Blanda i matoljan i äggvispet, vispa därefter i mjölblandningen och avsluta med att vända ner zucchini och valnötter.
7. Fyll formen och baka mitt i ugnen i 35-40 minuter. Känn med en stick att den kommer ur torr.
8. Låt kakan svalna helt innan du har på frostingen.
9. Vispa samman färskost, smör och florsocker med en elvisp. Viktigt att både färskost och smör har samma temperatur, annars kan du få en klumpig frosting.
10. Bred frostingen över hela kakan och skär upp i rutor.

zucchinikaka

Den här kakan blev faktsikt ännu saftigare än vad morotskaka blir, och jag testade den på en kompis som bara sa WOW! :)

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

zucchinikaka

Du måste inte gilla zucchini för att gilla denna kaka, den smakar mer kanel och valnötter och vanilj! Fantastiskt god!

Vill du ha fler tips på goda mjuka kakor så hittar du alla mina recept här: Mjuka kakor

kaka med zucchini

Bland annat den här goda morotskakan: Morotskaka med bär

recept på morotskaka

 

Kommentera
kladdkaka med nougat och jordgubbar

Kladdkaka med nougat och jordgubbar

Fredriks mjuka kakor, 29 maj, 2017

Här har du ett riktigt topprecept på en otroligt smarrig kladdkaka med nougat och jordgubbar. Väldigt enkel att göra och den blir så god! Det blir extra gott med lite smarriga jordgubbar!

kladdkaka med nougat och jordgubbar

Både kladdkakan och chokladganachen är superenkla att göra, och tillsammans så blir det som en dröm för dig som älskar sötsaker!

kladdkaka med nougat

Kladdkaka med nougat och jordgubbar

Kladdkaka:
3 dl strösocker
1 ,5 dl kakao
1 msk vaniljsocker
1 tsk salt
200 g smält smör
3 ägg
1,5 dl vetemjöl

Nougatganache:
1 dl vispgrädde
250 g nougat

Garnering:
Jordgubbar

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla en form på cirka 20 cm i diameter.
2. Blanda socker, kakao, salt och vaniljsocker i en bunke. Rör ner det smälta smöret.
3. 
Vispa ner 1 ägg i taget. Avsluta med att vispa ner vetemjölet och blanda ihop till en slät smet.
4. Fördela smeten jämnt i formen och grädda mitt i ugnen i 20-22 minuter. Låt svalna helt.
5. Värm grädden till nougatganachen till den är het, men inte kokar.
6. Häll den heta grädden över nougaten och rör tills det är en jämn nougatganache. Ställ bunken i kylen cirka 30 minuter och rör om då och då till den ser att den är bredbar.
7. När kakan är sval så brer du på nougatganachen och dekorerar med jordgubbar.

Här är ett litet klipp när jag gör min kladdkaka med nougat och jordgubbar:

Det är kul att göra små klipp när jag bakat! Just det här klippet hade jag en parao-elev med mig som hjälpte till, tack Gabriel, det blev toppen!

kladdkaka med nougat och jordgubbar

Jag älskar verkligen nougat, och nougat och choklad tillsammans med jordgubbar… Helt magiskt!

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

kladdkaka med nougat

Vill du ha fler tips på goda mjuka kakor så hittar du alla mina recept här: Mjuka kakor

Bland annat den här favoriten: Kladdkaka med toscatcke

kladdkaka med toscatäcke

Kommentera
enkel tiramisu

Enkel tiramisu – favoritdessert!

Fredriks desserter, 26 maj, 2017

Tiramisu är verkligen pricket över i efter en middag, eller varför inte en bit till kaffet på eftermiddagen! Jag har testat lite olika recept och är inte så förtjust i de recept som har mycket råa ägg i sig, och de är rätt många olika moment. Så jag hittade på världens enklaste tiramisu, som blir precis lika god!

enkel tiramisu

Jag gjorde min tiramisu med baileys och kaffe, men man kan göra massor av olika varianter. Amaretto är väl det vanligaste, men även rom eller annan likör.

Man kan baka sina egna savoiardikex också, receptet på dem hittar du här: Savoiardikex

enkel tiramisu

Enkel Tiramisu, 6 portioner

3 dl vispgrädde
2 msk strösocker
1 msk vaniljsocker
250 g mascarpone
2 msk baileys, amaretto eller rom
3 dl starkt kaffe
200 g savoiardikex

Dekoration
2 msk kakao
1 msk florsocker

Gör så här:
1. Vispa grädden med strösocker och vaniljsocker. Vispa den så den blir fluffig, men inte för hårt.
2. Tillsätt mascarpone, baileys eller annan likör och vispa tills välblandat.
3. Häll kaffet i en djup skål. Doppa savoiardikexen i kaffet och lägg i botten på en form på cirka 15×20 cm i diameter.
4. Täck kexen med hälften av krämen. Lägg ett till lager kaffedoppade savoiardikex och avsluta med resten av krämen.
5. Ställ i kylen minst 2 timmar så att tiramisun står till sig.
6. Vid servering, pudra hela tiramisun med kakao. Jag använde en schablon som jag la ovanpå kakaon och pudrade florsocker. Sådana finns på de flesta målaraffärer.

enkel tiramisu

Det är roligt att göra lite mönster med schabloner, ett enkelt sätt att få något att se avancerat ut!

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

recept på tiramisu

Vill du ha fler tips på goda desserter så hittar du alla mina recept här: DESSERTER

enkel tiramisu

Kommentera
enkel rabarberkaka

Enkel rabarberkaka!

Fredriks mjuka kakor, 24 maj, 2017

Idag har jag haft en praoelev från årskurs 7 här hemma som hjälpt till under dagen. Perfekt att få lite hjälp, och då passade vi på att spela in ett videoklipp på världens enklaste och godaste rabarberkaka! Gabriel gjorde hela kakan själv, jag har filmat och sedan har vi suttit och klippt allt tillsammans.

enkel rabarberkaka

Receptet vi använde kommer ifrån Farmor Vivis rabarberkaka, men med några ändringar. Lite lägre ugnstemperatur efter ett tips från er läsare! Enkel rabarberkaka gör jag alltid på våren, den är så himla god!

enkel rabarberkaka

Enkel rabarberkaka, 8 portioner

3 ägg
2,5 dl socker
3 dl vetemjöl
2-3 rabarberstjälkar
cirka 100 g smör
2 msk pärlsocker

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader, smörj en springform och mjöla.
2. Vispa ihop ägg och socker.
3. Vispa i mjölet.
4. Skölj, skala och skär rabarbern i centimeterlånga bitar.
5. Fyll formen med smeten, fördela rabarbern över smeten, skiva smör över hela kakan och strö på pärlsocker.
6. Baka kakan mitt i ugnen i 25-30 minuter
7. Severa gärna med vaniljsås!

Här är klippet när Gabriel gör kakan:

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

Vill du ha tips på fler goda mjuka kakor så hittar du alla kina recept här: Mjuka kakor

Gabriel enkel rabarberkaka

Kommentera
Etiketter: