glutenfri filmjölkslimpa

Glutenfri filmjölkslimpa – Utan mjölmix

Fredriks bröd, 14 mars, 2017

Här är ett riktigt enkelt recept på en fantastisk god glutenfri filmjölkslimpa med hasselnötter! Det här smakar så otroligt gott och passar både till frukost och mellanmål! Det här bakade jag åt min sambo Emil, och han älskade det!

glutenfri filmjölkslimpa

Glutenfri filmjölkslimpa

250 g teffmjöl
50 g majsmjöl
35 g glutenfria havregryn
30 g krossat linfrö
1 msk psylliumhusk
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
5 dl filmjölk
0,5 dl ljus sirap
100 g hasselnötter

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Klä en form på 1,5 liter med bakplåtspapper.
2. Blanda alla torra ingredienser förutom hasselnötter i en bunke.
3. Tillsätt filmjölk och sirap och rör ihop till en jämn deg. Tillsätt hasselnötterna och rör tills de har blandat sig väl i degen.
4. Fyll formen med degen, och baka i nedre delen av ugnen i 50-60 minuter.
5. Låt brödet svalna 10 minuter i formen, stjälp upp det på galler och låt svalna helt innan du skär upp det.

glutenfri filmjölkslimpa

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

Vill du ha fler goda glutenfria recept så hittar du massor under min kategori paleo här: Paleo

glutenfri filmjölkslimpa

 

Kommentera
polynéer

Polynéer – Möra mandelkakor

Fredriks småkakor, 13 mars, 2017

Det här är något jag velat testa länge, men som vanligt så är det tiden som rinner iväg! Men idag blev det av! Helt underbart goda mazarinliknande kakor som inte går att motstå!

polynéer

Jag tycker alltid det är roligt att göra saker helt från grunden, och istället för att köpa färdigköp mandelmassa så gjorde jag fyllningen direkt i min lilla mixer, precis lika smidigt som att använda färdig mandelmassa, och det smakar mer eftersom jag inte skållar mandeln först.

Jag gjorde precis som när jag gör mandelmassa, receptet på det hittar du här: Mandelmassa

polynéer

Polynéer, 8 stycken

Mördeg:
100 g rumsvarmt smör
0,5 dl strösocker
1 ägg
3 dl vetemjöl

Fyllning:
150 g sötmandel (Går bra att byta ut mot vilka nötter du vill)
150 g strösocker
2 äggvitor

Alternativt om du inte vill göra egen mandelmassa:
300 g mandelmassa
2 äggvitor

Pensling
2 msk aprikosmarmelad

Gör så här:
1. Vispa smör och socker fluffigt, tillsätt ägg och vetemjöl och blanda snabbt ihop till en jämn deg.  Plasta och låt vila i kylen 30 minuter.
2. Mixa mandlarna fint i en mixer. Tillsätt socker och äggvitor och vispa till en slät mandelmassa som man kan spritsa.
3. Sätt ugnen på 175 grader.
4. Kavla ut degen till cirka 3 mm på mjölat bakbord. Skär eller stansa ut rundlar som du trycker ut i formarna. Antingen aluminiumformar, men det går bra med formar till.t.ex formar till mandelmusslor också. Spar lite deg till korsen.
5. Fyll formarna till cirka 3/4 och skär smala strimlor av mördegen och lägg som kors ovanpå.
6. Baka mitt i ugnen i 20-25 minuter.
7. Låt svalna på plåten.
8. Smält marmeladen i en kastrull eller i mikron, pensla polynéerna med ett tunt lager, detta gör att de får en fin yta och håller sig saftiga och goda!

polynéer

Det är verkligen inte svårt att göra dessa gobitar! Det enda tråkiga är att vänta på degen 30 . inuter i kylen, men då kan man ju roa sig att göra fyllningen, så på det sättet löste jag det enda tråkiga :)

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

polynéer

Vill du ha mer tips på goda kakor så måste du kika in här: Småkakor

Kommentera
recept på bondkakor

Bondkakor – Klassiskt gott!

Fredriks småkakor, 10 mars, 2017

Idag var jag sugen på en riktigt god småkaka, och bondkakor är verkligen hur gott som helst. Jag brukar tänka så om klassiker, det skulle aldrig bli en klassiker om det inte var riktigt gott :)

recept på bondkakor

Tricket för att lyckas med dina bondkakor är att ha ordentligt rumsvarmt smör.

Vill du ha tips på fler småkakor hittar du massor av recept här: Småkakor

recept på bondkakor

Bondkakor, 30-40 stycken

100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1 msk ljus sirap
2,75 dl vetemjöl
0,5 tsk bikarbonat
25 g hackad sötmandel

Gör så här:
1. Vispa ihop smör, strösocker
 och sirap.
2. Blanda vetemjöl och bikarbonat
och arbeta in i smöret. Till sist blandar du i hackad mandel.
3. Rulla degen till en rulle (rund eller fyrkantig, eller varför inte trekanter 😉 )
4. Lägg rullen i kylen i 30 minuter.
5. sätt ugnen på 200 grader.
6. Ta ur rullen ur kylen och skiva kakor på 0,5 cm med en vass kniv.
7. Lägg kakorna på plåt med bakplåtspapper och baka mitt i ugnen i 5-7 minuter.

bondkakor

Jag gjorde mina fyrkantiga, mest för att jag tycker det är så himla svårt att få dem runda :) Det är ju ändå smaken som är det viktigaste!

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

bondkakor

Gillar du knäckiga goda kakor så måste du testa det här receptet på klacklappar, riktigt knäckiga och krispiga småkakor! Receptet hittar du här: Klacklappar

klacklappar

 

Kommentera
Etiketter: småkakor, recept, bondkakor
kycklingpaj

Kycklingpaj – Chicken pot pie

Fredriks middagstips, 9 mars, 2017

Här är ett riktigt gott recept på kycklingpaj som värmer ända in i själen! När jag bodde i USA så åt vi ofta chicken pot pie som man bakade bake off-bröd på, men idag gjorde jag den med smördegsrundlar istället. Så himla enkelt att göra med färdigköpt smördeg!

kycklingpaj

Receptet går lätt att göra glutenfritt genom att använda glutenfri smördeg som du hittar i frysdisken.

För fler middagstips så kan du kika in här: Middagstips

kycklingpaj

Kycklingpaj, 4 portioner

400 g kyckling
2 morötter
2 stjälkar stjälkselleri
1 gul lök
2 dl gröna ärtor
2 msk smör
2 dl vatten
2 dl mjölk
1 kyckling/hönsbuljongstärning
3 msk maizenaredning
 ljus eller mörk
250 g smördeg, finns även som glutenfritt alternativ i frysdisken.
1 ägg till pensling

Gör så här: 
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skär kycklingen i centimeterstora tärningar.
3. Skala och hacka morötterna i centimeterstora bitar. Skölj och skiva sellerin. Finhacka löken.
4. Fräs kycklingen i smör i 5 minuter. Tillsätt löken och låt den fräsa med i 2 minuter.
5. Tillsätt morötter, selleri, gröna ärtor, vatten, mjölk och kycklingbuljong. Koka upp och Låt sjuda i 5 minuter.
6. Strö över maizenaredningen och rör om, låt sjuda 1 minut tills fyllningen har tjocknat.
7. Häll upp fyllningen i en stor pajform på cirka 24-26 cm.
8. Klä med smördegen. Jag använde en utstickare och gjorde små rundlar för att skoja till det  lite :)
9. Pensla smördegen med uppvispat ägg och baka mitt i ugnen i 20-25 minuter tills smöärdegen har fått fin färg.
10. Låt pajen svalna några minuter och servera gärna med lite sallad!

kycklingpaj

Den här pajen blir verkligen hur god som helst, och relativt enkel att göra! Milda och enkla smaker som bara passar så himla bra ihop!

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

kycklingpaj

Gillar du paj? Tycker du det är krångligt med pajskal? Då måste du testa min broccolipaj utan pajskal! Receptet hittar du här: Broccolipaj utan pajskal

broccolipaj utan skal

Hoppas du blir sugen att testa något av recepten!

kycklingpaj

 

Kommentera
broccolipaj utan skal

Broccolipaj utan pajskal

Fredriks middagstips, 7 mars, 2017

Häromdagen när jag satt och tittade lite på Instagram så dök det upp en video där Martha Stewart gjorde broccolipaj utan pajskal, och det såg så himla gott ut! Jepp, jag följer henne :) Det dyker upp så mycket gott och bra där så för dig som gillar DIY och goda recept så är det ett hett tips!

broccolipaj utan skal

Nu vet jag inte om man får kalla detta en paj eftersom det inte är något pajskal, hur som helst så blev det verkligen supergott och superenkelt då man inte behöver fixa med pajskalet! Det går ju att stoppa i allt möjligt i, men jag nöjde mig med broccoli och cheddarost.

broccolipaj utan skal

Broccolipaj utan pajskal, 4 portioner

250 g broccoli
6 ägg
1 dl grädde eller mjölk (går att byta ut mot mjölk)
100 g riven cheddar eller annan smakrik ost
1 krm nymalen svartpeppar
0,5 tsk salt
1 msk smör

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull.
2. Dela broccolin i mindre bitar och lägg dem i kokande vatten i 1 minut. Låt rinna av och grovhacka broccolin.
3. Vispa ihop äggen med grädden.
4. Blanda ner cheddarost, svartpeppar och salt samt den hackade broccolin.
5. Smörj 4 små pajformen med smör och fördela fyllningen i dem.
6. Baka mitt i ugnen i 20-25 minuter tills pajen har fått fin färg.
7. Servera gärna med en liten sallad.

TIPS: Vill du göra en stor paj så använd en stor pajform och öka tiden i ugnen till 30-35 minuter.

broccolipaj

Det går verkligen fort att göra de här pajerna, och de blev otroligt goda! Pajerna lossnade lätt från formarna också. Perfekt som förrätt eller en lättare lunch!

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

paj utan skal

Jag älskar verkligen paj, men äter det inte allt för ofta då det blir så mastigt, men med den här pajen utan skal så kan faktiskt äta paj hur ofta som helst!

Här är en paj med skal, som jag göra flera gånger per år = Västerbottenpaj! Lika god året om och inte bara på kräftskiva!

vasterbottenpaj

Hoppas du testar pajen, jag lovar att du kommer att gilla den!

broccolipaj utan pajskal

Kommentera
afternoontea

Afternoon tea i Sandviken

Fredriks personliga, 5 mars, 2017

Igår var jag ute på ett riktigt mysigt event! Jag fick frågan från Sandvikens Folkbibliotek om jag ville vara med och anordna ett Afternoon tea och bjuda på recept från min bok Fredriks Fika. Det var verkligen hur mysigt som helst och det fikades, spelades musik och jag dekorerade lite morotskaka och pratade om allt kring boken, bloggen, Hela Sverige Bakar och annat smått och gott :)

afternoontea

Det fanns 60 platser och de tog slut på två dagar! Massor av trevliga människor som träffas och fikar, det passade ju mig som handen i handsken!

blåbärsrutor

Eftersom det var så stora mängder av fika så hjälpte underbara Linda på Hanssons mig och bakade 5 olika saker från boken, och det gjorde hon ju med bravur och lite till. Något som jag skulle behöva gå kurs i är att skära saker så att de blir lika stora, här var allt perfekta bitar! Tusen tusen tack Linda!

lakritssnittar

Självklart var det populära receptet på Lakritssnittar med på fikat!

afternoon tea

Det som bjöds på från boken var Morotskaka, kardemummasnurror, berlinerbröd, blåbärsrutor och lakritssnittar. Har du inte köpt dig ett exemplar av boken än så hittar du den här: Fredriks Fika

mototskaka

En väldigt mysig stund och väldigt roligt att vara i Sandviken på ett superfint bibliotek med så trevlig personal!

afternoon tea

 

Kommentera
prinsessbakelse

Prinsessbakelse med hallon!

Fredriks bakelser, 5 mars, 2017

I veckan var jag på Hanssons som är ett av bagerierna här i Hofors. Där bakade Maria princessbakelser och det såg så himla enkelt ut så jag ville göra ett recept för oss hemmabagare! Först tänkte jag baka en tårtbotten i brödform och skära tårtbottnar, sen kom jag på att göra en rulltårtebotten istället, och då blev det här en snabb och enkel tårta att göra!

prinsessbakelse

Jag gjorde bakelser av hela längden, men det går såklart bra att göra en tårta också som du kan skiva av istället! Hur du än gör så kan jag lova dig att det blev supergott!

prinsessbakelse

 

Prinsessbakelse med hallon, 8 portioner

Tårtbotten
3 ägg
1,5 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk vatten
+ 0,5 dl strösocker

Vaniljkräm
2 äggulor
2 msk strösocker
1 msk maizenastärkelse
0,5 vaniljstång
2 dl mjölk

Fyllning + Dekoration
5 dl grädde
150 g hallon
200 g marsipan
Florsocker

Gör så här: 
1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Vispa ägg och socker riktigt poröst.
4. Blanda mjöl och bakpulver. Rör ner det i smeten tillsammans med vattnet.
5. Lägg bakplåtspapper i en långpanna, 30×40 cm. Bred ut smeten jämnt och grädda i nedre delen av ugnen ca 5 minuter.
6. Vänd över botten på ett nytt bakplåtspapper, ta av papperet som botten bakats på och låt svalna under handduk.
7. Vaniljkräm: Vispa ihop ägg, socker och maizena i en tjockbottnad kastrull.
8. Dela och skrapa ur kärnorna ur vaniljstången, lägg kärnor och stång i kastrullen och vispa i mjölken. Koka upp blandningen och låt sjuda ett par minuter. Låt svalna.
9. Dela botten längs långsidan i 3 längder a 10cm styck. (Se fler bilder längre ner)
10. Bred på vaniljkrämen på första botten, lägg en botten ovanpå.
10. Lägg ett litet lager grädde på nästa botten och bred ut hallonen och stryk sedan på ett lager grädde till.
11. Avsluta att lägga på den sista botten och stryk ett tunt lager grädde över hela tårtan.
12. Kavla marsipanen tunt och klä tårtan med marsipan och pudra över florsocker. Putsa till ändarna och skär skivor på cirka 3cm.

TIPS: Vill du förenkla ännu mer så går det bra att använda köpt vaniljkräm och färdigkavlad marsipan.

prinsessbakelse

Den här rulltårtebotten är verkligen enkel att göra, och jag tycker den är godare än vanlig tårtbotten, och det tar väldigt mycket kortare tid än att göra en tårtbotten! Bakelserna blev supergoda med de färska hallonen!

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

prinsessbakelse

 

Gillar du den här tårtan/bakelsen så skulle du även gilla Rulltårtetårtan! Receptet på den hittar du här: Rulltårtetårta

Rulltårtetårta

Kommentera
kolasås

Kolasås med flingsalt

Fredriks desserter, 2 mars, 2017

Häromdagen hade vi lite glasskalas här hemma och jag blev så sugen på att koka en riktigt god kolasås! Den här blev fantastisk god och mustig smak jämfört med den man köper som ofta inte smakar någonting.

kolasås

Jag använde ljust muscovadosocker som ger hela kolasåsen karaktär och sen lite vanilj för att runda av lite, sen kommer det bästa: Flingsaltet, det gör att det blir gudomligt gott!

kolasås med flingsalt

Kolasås med flingsalt

3 dl vispgrädde
50 g smör
1,5 dl ljust muscovadosocker
2 msk ljus sirap
1 tsk flingsalt
1 tsk vaniljsocker

Gör så här:
1. Blanda alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull.
2. Låt koka upp och sänk sedan värmen så att det sjudar. Låt sjuda i 10 minuter.
3. Låt kolan svalna och servera gärna till glass!

kolasås

Det är så himla enkelt att göra egen kolasås, och när du har testat denna så kommer du inte vilja köpa igen!

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

kolasås

Bakom glassen så står Harry och kikar vad jag och storasyster Lisen egentligen håller på med :) Det är perfekt med besök när man ska fota just saker som rinner, då kan jag fota och gästerna får hälla snyggt, perfekt jobbat Lisen!

Vill du ha fler tips på desserter och glass så hittar du dem här: Glass, eller om det är desserter du är ute efter så hittar du alla här: Desserter 

romrussin glass

Kommentera
Etiketter: Kola, glass, kolasås, recept, salt
kaffekaka

Kaffekaka med choklad

Fredriks mjuka kakor, 2 mars, 2017

Häromdagen var jag och hälsade på min kompis Linda som jobbar som bagare/konditor på Hanssons här i Hofors. Jag var så sugen på att baka något gott, men hade just då ingen aning om vad. Så Linda ringde sin mamma och jag fick receptet på den här kaffekakan som är fantastiskt saftig och smakrik! Glasyren påminner om kärleksmums i smaken.

kaffekaka

Det var roligt att glasera kakan med en glasyr som sjunker in i kakan och som gör att den håller sig saftig mycket längre än en vanlig sockerkaka! Ni som följer mig här vet ju att jag älskar mjuka kakor och har massor av recept på det, kika in här så får du se: Mjuka kakor

kaffekaka

 

Kaffekaka med choklad

100 g smör
2 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk kakao
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 dl mjölk

Glasyr
50 g smör
0,5 dl socker
1/2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
3 msk bryggt kaffe

+ eventuellt strössel som dekoration

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröda en form på ca 22 cm i diameter.
2. Smält smöret.
3. Vispa ägg och socker riktigt pösigt.
4. Blanda alla torra ingredienser.
5. Sikta i de torra ingredienserna i äggvispet, vispa ner det smälta smöret och mjölken och vispa ihop till en jämn smet.
6. Grädda kakan mitt i ugnen i 25-35 minuter. Kan med en sticka redan vid 25 minuter, det varierar mycket beroende på vilken ugn du har.
7. Ta ut kakan ur ugnen och låt vila i formen i 10 minuter.
8. Blanda alla ingredienser till glasyren i en kastrull och låt kloka upp och sjuda ett par minuter.
9. Pensla hela kakan med glasyren medan den är varm. Dekorera med strössel om du vill, jag använde ett chokladströssel :)

kaffekaka

Bara glasyren är hur god som helst! Den här kakan kommer jag definitivt att göra fler gånger!

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

kaffekaka

Pensla ut glasyren så att den täcker hela, sen är det bara på med strössel om man vill!

kaffekaka

Kommentera
receptpasemlor

Recept på semlor, från klassisk till paleo!

Fredriks sötebröd, 28 februari, 2017

Idag är det äntligen fettisdag och det ska firas med semlor för hela slanten! Här kommer mina bästa tips på riktigt smarriga semlor!

receptpasemlor

 

Recept på semlor

recept på semlor

Vi börjar med en klassisk semla, precis så som den ska vara! Receptet hittar du här: Klassiska semlor

paleosemlor

Här är semlan för dig som äter paleo, urgod bulle med mycket kardemumma, specialmandelmassa och vispad kokosgrädde. Receptet hittar du här: Paleosemla

lakritssemla

Här är en specialare för dig som älskar lakrits! Klassisk bulle, men lakritsmandelmassa och lakritsgrädde! Receptet hittar du här: Lakritssemla

karlsbadersemlor

Karlösbadersemlan är för dig som vill lägga lite extra kärlek på bullen, den blir otroligt saftig med extra mycket smör och ägg! Receptet hittar du här: Karlsbadersemla

semmeltårta

Jag gör inte så många skojsiga semlor, men denna kan jag verkligen stå för :) En semmeltårta i portionsform, pefekt för dig som ÄLSKAR mandelmassa! Receptet hittar du här: Semmeltårta

mandelmassa recept

Sist men inte minst vill jag tipsa om att göra egen mandelmassa, det blir bara så mycket godare än köpt! Receptet hittar du här: Mandelmassa

nutellasemla

Bonustips! Nutellasemla med hemgjord Nutella, GALET, men GOTT! Receptet hittar du här: Nutellasemla

 

Kommentera