stenkaka

Stenkaka – Knäckig fylld långpannekaka

Fredriks bakelser, 4 oktober, 2017

Alltid när jag och Emil är nere i Floby där han kommer ifrån så får jag en massa goda tips på goda kakor av Emils mamma. Den här kakan var OMG-god! Tänk dig knäckiga havreflarn fyllda med grädde som får stå och safta till sig ordentligt. Det är omöjligt att motstå!!

stenkaka

Enda nackdelen med den här kakan är att man inte kan äta den direkt, för då är den stenhård. Vi visste inte riktigt varför den kallas stenkaka, men vi gissar att det är därför :)

stenkaka

Stenkaka, 15 bitar

2 dl vetemjöl
2 dl havregryn
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
150 g smält smör
0,5 dl vispgrädde
0,5 dl ljus sirap

Fyllning:
3 dl vispgrädde

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Klä en plåt på cirka 30x40cm med bakplåtspapper.
2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
3. Tillsätt smält smör, vispgrädde och sirap och rör till en jämn lös deg.
4. bred ut degen jämnt över bakplåtspapperet och baka mitt i ugnen i 10 minuter.
5. Låt kakan svalna helt.
6. Vispa grädden hårt utan att den blir till smör.
7. Dela på kakan i två lika stora delar. Bred på grädden öbver ena delen och lägg på den andra del och tryck försiktigt över hela så att lite grädde sipprar upp i de små hålen i kakan.
8. Plasta och låt stå i kylen minst 1,5 dygn (otroligt lång väntan, men det är värst det!)
9. Skär upp kakan med en vass kniv, njut!

stenkaka

Att gör kakan är verkligen enkelt, men vad jag sprang och pillade på den för att känna om den hade blivit mjuk :) Uttrycket ”Den som väntar på något gott”  kommer nog från den här kakan! :)

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

stenkaka

Hoppas att du testar denna kaka, för den var verkligen löjligt god! För fler tips på goda kakor så hittar du alla mina recept här: Fredriks kakor

stenkaka

Kommentera
rorstrandskakan

Årets Rörstrandskaka

Fredriks personliga, 4 oktober, 2017

Igår var jag i Lidköping för att vara med när årets Rörstrandskaka utsågs. Det är en öppen tävling för alla där man lämnar in ett bakverk, och vinnarens kaka blir sedan serverat i Rörstrands Café.

brownie med marshmallow

Årets vinnare blev en häftig brownie med gianduja och havtornsmarschmallow!! Alltså, wow!! Så himla god! Det bästa är att du kan också smaka den inom kort på Rörstrands museum och Café! Vinnarbidraget lämnades in av Anna-Karin Hansson.  GRATTIS!

vinnare rörstrandskakan

Det var även massor av andra fina bidrag, och choklad verkade vara favorittemat!

chokladkakor

Jag var där och bjöd på lite smakprov från min bok Fredriks Fika.

fredriks fika

I juryn satt Gunilla från Letsfika.se och Inger som är museichef, även två från bageriet. jag var inte avundsjuk på de som satt i juryn, jag provsmakade och ALLT var hur gott som helst!

Jag träffade även min bloggkompis Hildas.se som numer bor i Lidköping! Tänk att man får vänner runtom i hela Sverige genom bloggen!

vinnare rörstrandskakan

Så bor du i närheten av Lidköping så tycker jag absolut att du ska vara med nästa år, ett roligt och trevligt event som väcker baklust!

 

 

Kommentera
enkel brownie

Enkel brownie – Perfekt seg och god!

Fredriks mjuka kakor, 3 oktober, 2017

Här är ett recept på en enkel brownie, utan något som helst krusidull. Du kan självklart variera detta recept med hackad choklad, nötter och olika toppingar, men den är verkligen hur god som helst precis som den är.

enkel brownie

Vill du göra en riktig cafébrownie med läcker chokladganache så hittar du recept på det här:
Cafébrownie

brownie recept

Enkel brownie, 10 bitar

125 g smör
1 msk matolja
2,5 dl florsocker (150g)
2 ägg
2 tsk vaniljsocker
1,25 dl vetemjöl (75g)
1,25 dl kakao (50g)
1 krm salt

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Klä en form på ca 15×20 med bakplåtspapper.
2. Smält smöret. Vispa ihop matolja, florsocker och det smälta smöret.
3. Tillsätt äggen och rör ihop till en jämn smet. Vispa inte in luft i smeten.
4. Blanda vaniljsocker, vetemjöl, kakao och salt. Rör ner i smeten utan att vispa.
5. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen 20-25 minuter. Skaka lite lätt på formen så ska mitten inte dallra.
6. Ta ur kakan ur formen direkt när den kommer ur ugnen så att den inte efterbakas så mycket. Låt svalna och skär sedan upp i bitar.

enkel brownie

Mjuka kakor är en av mina absoluta favoriter att baka. jag har över 100 recept här: Fredriks mjuka kakor

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

enkel brownie

Kommentera
Blueberry cobbler

Blueberry Cobbler

Fredriks pajer, 2 oktober, 2017

Blueberry cobbler är något jag velat testa ett bra tag. Jag följer rätt många amerikanska instgramkonton och det dyker upp namnet cobbler rätt ofta. Det är som en blandning mellan paj och mjuk kaka, så himla gott! Jag gjorde denna med blåbär, men det går att göra med vilket bär som helst!

Blueberry cobbler

Det går utmärkt att använda frysta blåbär, du behöver inte tina upp dem innan.

blueberry cobbler

Blueberry cobbler, 8 portioner

Fyllning:
500 g blåbär
0,5 dl strösocker
1 msk citronjuice
1 msk maizena

stärkelse

Degen:
4 dl vetemjöl
0,5 dl strösocker
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt
100 g smör
1 dl mjölk
1 ägg

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blanda blåbär med socker, citronjuice och maizenastärkelse och lägg i botten på en pajform på cirka 28cm i diameter.
3. Blanda alla torra ingredienser i en bunke till degen. Tillsätt smöret i bitar och arbeta med fingertopparna för att fördela smöret till en smulig deg,
4. Tillsätt mjölk och ägg och arbeta snabbt ihop till en lös deg.
5. Klicka degen jämnt över hela fyllningen.
6. Baka mitt i ugnen 35-40 minuter tills den har fått fin färg.
7. servera ljummen med vaniljglass!

blueberry cobbler

Det här blev verkligen supergott och smakade precis som en blandning mellan paj och mjuk kaka. Verkligen värt att testa!

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

blueberry cobbler

Jag älskar verkligen blåbär, om du också gör det så hittar du massor av mina recept här: Recept med blåbär

blåbärspaj

Kommentera
Etiketter:
kanelbullar i långpanna

Kanelbullar i långpanna – Sticky cinnamon buns

Fredriks sötebröd, 1 oktober, 2017

När jag bodde i USA så åt vi ofta kanelbullar på det här sättet. Sticky cinnamon buns. Dock så gjorde vi inte degen själv, den köpte man på burk :) Det är som en variant av butterkaka fast i långpanna! Det här receptet är dock från grunden, så som man ska baka kanelbullar!

kanelbullar i långpanna

Jag ringlade över lite glasyr på bullarna, en äkta stucky bun ska ha MASSOR av glasyr, men då tycker jag att det blir på tok för sött.

kanelbullar i långpanna, sticky cinnamon buns

Kanelbullar i långpanna – Sticky cinnamon buns, 12 bullar

Vetedeg:
25 g jäst
2,5 dl mjölk
1 tsk kardemummakärnor, stötta
0,5 tsk salt
0,5 dl socker
1 st ägg
7 dl vetemjöl
75 g rumsvarmt smör
+ 1 ägg till pensling

Kanelfyllning:
75 g smör
0,5 dl strösocker
1 msk malen kanel

Glasyr:
1 dl florsocker
2-3 tsk vatten

Gör så här:
1. Smula ner jästen i en degbunke. Ljumma mjölken  till 37 grader. Rör ut jästen med degspadet.
2. Tillsätt kardemumma, salt, socker, ägg, mjöl Arbeta degen smidig i maskin eller för hand.
3. Jäs degen övertäckt ca 30 min. Rör samman alla ingredienser till fyllningen under tiden.
4. Ta upp degen på lätt mjölat bakbord. Knåda lite lätt och kavla ut till en rektangel på cirka 40×50 cm.
5. Bred på kanelsmöret och rulla samman degen från långsidan.Skär rullen i ca 2-3 cm breda bitar. Ställ dem rätt glest i en smord långpanna på cirka 25×36.
6. Låt kakan jäsa övertäckt till knappt dubbel storlek. Sätt ugnen på 225 grader
7. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda bullarna mitt i ugnen 12-15 minuter tills de har fått fin färg.
8. Lått bullarna vila i formen ett par minuter, stjälp sedan upp dem på galler och låt svalna helt.
9. Vispa ihop florsocker och vatten så att du har en ganska tjock glasyr, garnera kakan.

kanelbullar i lånpanna

Ställ bullarna glest, de kommer att gå ihop sig medan de jäser. Vill du testa en annan fyllning kan du test att använd brynt smör i kanelfyllningen, så gott! receptet hittar du här: Kanelbullar med brynt smör

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

kanelbullar i långpanna

Vill du ha fler tipås på goda bullar med olika fyllningar och former så hittar du alla mina recept här: Fredriks sötebröd

kanelbullar i långpanna

Kommentera
bakade äpplen med smultäcke

Bakade äpplen med smultäcke

Fredriks desserter, 28 september, 2017

Bakade äpplen med smultäcke! det här är en riktigt trevlig dessert som passar perfekt efter en middag! servera med lite vaniljglass och kolasås så är det helt fantastiskt gott!

bakade äpplen med smultäcke

Det här var så otroligt mumsigt! Verkligen kul att bjuda på också!

bakade äpplen med smulpaj

Bakade äpplen med smultäcke, 4 portioner

5 äpplen
2 msk smör
2 msk strösocker
1 tsk kanel

Smultäcke:
50 g smör
50 g havregryn
50 g socker
50 g vetemjöl
1/2 msk kanel

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skär av toppen av 4 äpplen. Gröp ur innehållet med en sked. Kasta kärnhuset.
3. Hacka innehållet grovt, skala, kärna ur och hacka det sista äpplet. det gör man för att man ska kunna fylla äpplena ordentligt.
4. Stek de hackade äpplena i smör 3-4 minuter tills de är lite mjuka. Blanda ner strösocker och kanel.
5. Ställ de urgröpa äpplena i en ugnsfast form och fyll med äppelblandningen.
6. Blanda alla ingredienser till smultäcket och nyp ihop med fingertopparna. Fördela smultäcket över äpplena.
7. Baka äpplena mitt i ugnen 10-15 minuter tills smultäcket har fått fin färg.
8. Servera äpplena varma med vaniljglass och kolasås. Vill du göra egen kolasås hittar du receptet på det här: Kolasås

bakade äpplen

Jag använde en vanlig tesked när jag gröpte ur äpplena. det finns speciella verktyg för sådant här, men det fungerade alldeles utmärkt!

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

fyllda bakade äpplen

Vill du ha fler tips på goda desserter så hittar du alla mina recept här: Fredriks desserter

bakade äpplen med smultäcke

Kommentera
tekakor med äpple

Tekakor med äpple

Fredriks bröd, 28 september, 2017

Jag tycker tekakor är det perfekta brödet att fylla upp frysen med. Otroligt gott till frukost! Idag blev det tekakor med äpple i, det gör tekakorna extra saftiga och goda!

tekakor med äpple

Tekakor är något jag bakar ofta och det är roligt att variera receptetn, men oftast blir det mormors tekaor :) Receptet på dem hittar du här: Mormors tekakor

tekakor med äpple

Tekakor med äpple, 20 st

2 dl havregryn
5 dl vatten
50 g smör
50 g jäst
2 msk honung
2 rivna äpplen (ca 200 g rivet äpple)
2 tsk salt
13-14 dl rågsikt
2 tsk salt

Gör så här:
1. Koka en gröt på havregryn och 2,5 dl av vattnet. Dra av kastrullen från plattan och blanda ner resten av vattnet och smöret. Låt blandningen svalna till 37 grader.
2. Smula jästen i en bunke, rör ut den med degvätskan.
3. Tillsätt honung, rivet äpple, salt, nästan all rågsikt och saltet.
4. Knåda degen i maskinen i 5 minuter eller 10 minuter för hand. Degen ska vara lite lös hellre än för fast.
5. Låt jäsa 30 minuter.
6. Ha upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den lite. Kavla ut degen ca 0,5 cm hög. Stansa ut rundlar och lägg på bakplåtspapperklädd plåt.
7. Låt jäsa under en handduk ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
8. Baka mitt i ugnen i 6-8 minuter tills de får en gyllene färg.

tekakor med äpple

Jag använder rikligt med mjöl när jag kavlar ut degen så att det blir lätt att stansa ut tekakorna.

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

tekakor med äpple

Vill du ha fler tips på goda bröd så hittar du alla mina recept här: Fredriks bröd

Kommentera
små äppelpajer

Små äppelpajer med smördeg

Fredriks pajer, 26 september, 2017

Enkla och roliga små äppelpajer som blir makalöst goda! De här är goda precis som de är, eller med lite glass eller vaniljsås!

små äppelpajer

Det är lite som en variant av tarte tatin, fast i portionsform!

små äppelpajer

Små äppelpajer, 6 st

3 st äpplen
1 pkt färdig färsk smördeg
1 dl strösocker
25 g smör
1 tsk kanel
2 msk rårörsocker
1 ägg till pensling

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Skala, kärna ur och dela äpplena. Skär snitt genom halva äpplet på ovansidan.
2. Smält sockret sakta i torr stekpanna tills det är helt smält, var försiktig så det inte bränns.
3. Tillsätt smöret i stekpannan och smält ihop till en karamell. Lägg i äppelhalvorna och stek på medelvärme på båda sidorna ca 5 minuter per sida till äpplet börjar att bli lite mjukt.
4. Skär smördegen i 6 lika stora kvadrater. Lägg en äppelhalva med snittade sidan uppåt. Vik in kanterna och tryck till med en gaffel så att de inte åker upp när du bakar dem.
5. Ringla över lite karamell och strö över lite kanel och rårörsocker över äpplet och pensla smördegen med uppvispat ägg.
6. Baka mitt i ugnen 15-20 minuter tills smördegen har fått fin färg.
7. Servera gärna med vaniljsås eller vaniljglass!

sma appelpajer

De här var väldigt roliga att göra, och de var verkligen supergoda att äta precis som de var!

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

För fler goda pajer, kika in här: Fredriks pajer

små äppelpajer

Kommentera
Kantarellpaj med västerbottensost i form

Kantarellpaj med västerbottensost

Fredriks middagstips, 25 september, 2017

Vilka underbara dagar vi har i skogen just nu, men behöver nästan inte ens leta för att hitta kantareller! Idag blev det en kantarellpaj med västerbottensost, så enkelt och gott! Jag gjorde denna glutenfri, och det går utmärkt att göra pajdegen med vanligt vetemjöl också.

kantarellpaj med västerbottensost

Jag hittade både gula kantareller och trattkantareller, så det är en blandning av båda i pajen. Det går självklart bra att göra med annan svamp också!

kantarellpaj med västerbottensost

Kantarellpaj med västerbottensost, 4 portioner

Pajskal:
125 g smör
3 dl vetemjöl eller glutenfri mjölmix, t.ex Lailas gula som jag använde
2 msk kallt vatten

Fyllning:
500 g kantareller
1 gul lök, finhackad
2 msk smör
3 ägg
2 dl vispgrädde
150 g riven västerbottensost
Salt
Svartpeppar

Gör så här
1. Sätt ugnen på 200. Smörj en pajform på cirka 26-28 cm i diameter med smör.
2. Skär smöret i bitar. Blanda det med vetemjöl eller glutenfri mjölmix till en smulig deg. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.
3. Tryck ut degen i en pajformen , nagga degen med en gaffel. Ställ formen i kylskåp ca 15 minuter.
4. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 minuter.
5. Rensa och skär svampen i mindre bitar. Lägg svampen i varm stekpannan och låt vätskan som uppstår koka bort helt. Tillsätt smör och lök och stek tills löken blivit mjuk. Salta och peppra efter smak.
6. Fyll pajskalet med svampen och löken.
7. Blanda ägg, grädde, västerbottensost, salt och peppar i en skål. Häll blandningen över kantarellerna.
8. Grädda mitt i ugnen i 35-40 minuter tills pajen har fått fin färg och äggen har stannat. Jag brukar puffa lite försiktigt på pajen i ugnen och se att den inte dallrar i mitten.
9. Servera pajen med en god sallad.

kantarellpaj med västerbottensost

Pajen blev otroligt god och vi åt denna till middag, perfekt höstmat som också passar som matlåda!

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

Gillar du svamp och kantareller så kommer du att älska denna fläskfilégryta med kantareller!
receptet hittar du här: Fläskfilégryta med kantareller

fläskfilégryta med kantareller

Här hittar du alla mina middagstips: Fredriks middagstips

kantarellpaj

All matlagning blir godare med nymalda kryddor. Jag älskar svartpeppar och har alltid kvarnen full! De här fina kryddkvarnarna kommer ifrån  zassenhaus och är i princip outslitbara! Du hittar dem här: Zassenhaus kryddkvarnar (annonslänk)

 

Kommentera
Bullar med vaniljkräm, solskensbullar

Bullar med vaniljkräm – Solskensbullar

Fredriks sötebröd, 22 september, 2017

Det här är väl en favoritbulle om någon! En perfekt bakad bulle fylld med äkta vaniljkräm. Så oerhört gott! Bullar med vaniljkräm kallas även solskensbullar, och efter den här sommaren så behöver vi ju lite mer sol i våra liv :)

Bullar med vaniljkräm, solskensbullar

Bullar med vaniljkräm – Solskensbullar, 24 st

Vetedeg
150 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1 tsk salt
1 tsk kardemumma
1,5 dl socker
13-14 dl vetemjöl

Vaniljkräm
2,5 dl mjölk
1/2 st vaniljstång
3 st äggulor
0,75 dl strösocker
2 msk maizenastärkelse
25 g smör

Topping
50 g smör
1 1/2 dl strösocker

Gör så här:
1. Smält smöret, häll i mjölken och värm vätskan till fingervarm ca 35 grader/fingervarmt.
2. Rör ut jästen med vätskan i en bunke, tillsätt salt, kardemumma och socker.
3. Blanda i mjölet, lite i taget. Arbeta ihop till en smidig lös deg, som inte ska klibba. Låt degen jäsa övertäckt i 30 minuter.
4. Förbered vaniljkrämen – Dela vaniljstången och skrapa ur fröna i en kastrull, tillsätt mjölken, låt koka upp. Dra av från värmen och låt vila 10-15 minuter.
5. Vispa äggulor, strösocker, och maizena luftigt, vänd ner i vaniljmjölken.
6. Koka upp under omrörning och låt sjuda på svag värme i ett par minuter.
7. Tag bort ifrån värmen, plocka upp vaniljstången, blanda i smöret. Häll krämen i en kall skål och låt svalna.
8. Knåda degen på mjölad arbetsbänk. Dela i 24 delar och rulla till släta bullar. Lägg dem på bakpappersklädd plåt. Låt bullarna jäsa övertäckta till dubbel storlek, ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
9. Gör djupa hål i bullarna och klicka eller spritsa i vaniljkräm i varje hål.
10. Grädda bullarna gyllenbruna mitt i ugnen, ca 8-10 minuter. Ta ut bullarna och låt svalna.

bullar med vaniljkräm

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

Vill du testa en variant på dessa med vniljkräm med smak av citron så hittar du det receptet här: Solskensbullar med citronvaniljkräm

solskensbullar

Kommentera