kaka med röda vinbär och vit choklad

Kaka med röda vinbär och vit choklad

Fredriks mjuka kakor, 31 juli, 2017

Röda vinbär är verkligen ett vackert bär! Som små röda pärlor :) Idag blev det en riktigt god kaka med röda vinbär och vit choklad som blev helt fantastiskt god! Perfekt med de syrliga bären till den söta kakan!

kaka med röda vinbär och vit choklad

Vi åt kakan precis som den var, men den är säkert ännu godare med lite vaniljsås till! Receptet på enkel vaniljsås hittar du här: Vaniljsås

kaka med röda vinbär och vit choklad

Kaka med röda vinbär och vit choklad, 10 bitar

150 g smör
150 g vit choklad
3 dl strösocker
3 st ägg
3,5 dl vetemjöl
2-3 dl röda vinbär

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Smörj och mjöla eller bröda en springform på ca 24 cm i diameter.
2. Smält smöret i en kastrull. Dra av från plattan och smält  den vita chokladen i smöret.
3. Vispa ner sockret och sedan ett ägg i taget. Vispa till sist i mjölet.
4. Häll ner smeten i formen, strö på röda vinbär.
5. Grädda  mitt i ugnen 25-30 minuter tills kakan har fått fin färg.
6. Dekorera gärna med florsocker och röda vinbär.

kaka med röda vinbär och vit choklad

Den här kakan med röda vinbär är verkligen plättlätt att göra! Det går utmärkt att byta ut röda vinbär till t.ex blåbär, svarta vinbär eller hallon också. Sommarens godaste kaka!

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

röda vinbär

Gillar du röda vinbär så är jag säker på att du skulle gilla min tårta med rödvinbärsmousse! En riktigt somrig och fräsch tårta! Receptet hittar du här: Tårta med röda vinbärsmousse

tårta med röda vinbär och blåbär

 

Kommentera
chokladbullar

Bullar med choklad – Chokladbullar!

Fredriks sötebröd, 30 juli, 2017

Ni som följer mig vet ju att jag älskar bullar i alla former, storlekar och smaker! Idag blev det chokladbullar efter jag hade fikat med en kompis som pratade om det och jag blev så himla sugen!

bullar med choklad chokladbullar

Det här är en bulle för dig som älskar choklad, jag håller aldrig tillbaka på smakerna :)

chokladbullar, bullar med choklad

Bullar med choklad, 24 st.

50 g jäst
5 dl mjölk
1,5 dl strösocker
13-14 dl vetemjöl
2 tsk nystött kardemumma
0,5 tsk salt
150 g smör
Fyllning:
150 g rumsvarmt smör
1,5 dl strösocker
1 dl kakao

Pensling:
1 ägg
pärlsocker

Gör så här:
1. Smula ner jästen i en bunke
. Ljumma mjölken till 37 grader.
2. Rör ut jästen med mjölken. Tillsätt socker, kardemumma, salt och nästan allt mjöl i bunken.
3. Börja arbeta ihop degen och tillsätt det rumsvarma smöret i klickar.
4. Arbeta degen i ca 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand tills du har en smidig deg som lossar lite lätt från kanterna.
5. Låt degen jäsa 30 minuter under duk.
6. Rör ihop alla ingredienserna till fyllningen.
7. Knåda och kavla ut degen till en stor rektangel och bred på fyllningen jämt över hela.
8. Vik ihop degen långsida mot långsida.  Skär ca 1,5 cm breda remsor av degen och tvinna remsan och gör en knut med ändarna nedåt. Lägg på bakplåtspappersklädda plåtar.
9. Låt jäsa 30-40 minuter.
 Sätt ugnen på 225 grader.
10. Pensla bullarna med ägg och strö över pärlsocker.
11. Baka mitt i ugnen i ca 8-10 minuter tills bullarna har fått fin färg.
12. Låt bullarna svalna på ett galler.

chokladbullar, bullar med choklad

Jag använde enbart kakao i de här bullarna, men det gå såklart bra att hacka lite choklad och strö på fyllningen också!

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

chokladbullar, bullar med choklad

Nubakade och det doftar fantastiskt gott! Vill du testa en annan variant av chokladbullar så kan du testa det här receptet där jag även har i choklad i degen! Receptet hittar du här: Chokladbullar

chokladbullar

Lycka till i köket och hoppas du gillar dessa lika mycket som jag!

chokladbullar bullar med choklad

Kommentera
rulltårta med svarta vinbär

Rulltårta med svarta vinbär

Fredriks tårtor, 29 juli, 2017

Häromdagen var jag hos min kompis Jonas och bakade med bär som han har i sin trädgård. Bland annat gjorde jag den här rulltårtan med svarta vinbär som banne mig blev den godaste rulltårta jag någonsin gjort! Mycket smak av svarta vinbär och perfekt balans mellan sött och lite syrligt från bären. Jag åt typ tre bitar på en gång :)

rulltårta med svarta vinbär

Att baka med svarta vinbär är så häftigt eftersom de är fullproppade med härlig färg och smak! Rulltårta med svarta vinbär är väldigt enkel att göra och lyser verkligen upp fikabordet!

rulltårta med svarta vinbär

Rulltårta med svarta vinbär

Fyllning
1 gelatinblad
2 dl svarta vinbär
1 dl strösocker
2 dl vispgrädde

Rulltårtebotten:
3 ägg
1,5 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk vatten
+ 0,5 dl strösocker

Gör så här:
1. Lägg gelatinbladet i en skål med kallt vatten i 5 minuter.
2. Blanda svarta vinbär och strösocker i en kastrull och koka upp under omrörning och låt sjuda 2 minuter.
3. Dra av kastrullen från plattan, krama ur vattnet ur gelatinbladet och rör ner i kastrullen. Låt blandningen svalna.
4. Sätt ugnen på 250 grader.
5. Vispa ägg och socker riktigt poröst.
6. Blanda mjöl och bakpulver. Rör ner det i smeten tillsammans med vattnet.
7. Lägg bakplåtspapper i en långpanna, 30×40 cm. Bred ut smeten jämnt och grädda i nedre delen av ugnen ca 5 minuter.
8. Strö över lite strösocker och vänd över botten på ett nytt bakplåtspapper, ta av papperet som botten bakats på och låt svalna under handduk.
9. Vispa grädden till fyllningen rätt hårt. Blanda ner svarta vinbärskompotten.
10. Fördela fyllningen över hela rulltårtebotten och rulla ihop till en rulltårta med skarven nedåt.
11. Låt gärna rulltårtan vila i kylen cirka 30 minuter innan du skär upp den så den hinner sätta sig.

baka med svarta vinbär

Kolla vilken härlig färg det blir när man kokar bären! Det doftar även fantastiskt gott!

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

baka med svarta vinbär

Jag har inga vinbärsbuskar hemma, men det är det första jag ska plantera nästa år!

rulltårta med svarta vinbär

Vill du ha tips på fler goda rulltårtor och tårtor så hittar du alla mina recept här: Fredriks tårtor

rulltårta med svarta vinbär

 

 

Kommentera
lakritsmaränger

Lakritsmaränger

Fredriks småkakor, 26 juli, 2017

Jag gillar verkligen att baka med lakrits, det är så himla gott! Då menar jag inte lakritsgodis, utan lakritspulver från lakritsroten. Mitt favoritpulver kommer från Kalabrien, det har en riktigt mustig smak och det smakar ordentligt med lakrits. Det var det pulvret jag använde i mina lakritsmaränger.

lakritsmaränger

De här blev hur goda som helst och man kan äta dem som de är eller i en dessert!

lakritsmaränger

Lakritsmaränger, ca 50 stycken

2 äggvitor
1,5 dl strösocker
1 msk lakritspulver från Kalabrien

Gör så här: 
1. Sätt ugnen på 100 grader.
2. Vispa äggvitorna till ett mjukt skum.
3. Tillsätt sockret lite i taget och vispa tills sockerkristallerna löst upp sig helt. Känn med fingertopparna så kan du känna om de finns kvar eller inte.
4. Tillsätt lakritspulvret och vispa tills det är välblandat.
5. Spritsa små toppar på cirka en matsked på en plåt med bakplåtspapper.
6. Baka i nedre delen av ugnen i cirka 60 minuter. Känn lite lätt på marängerna som ska kännas torra och lätta.

lakritsmaränger

Jag spritsade med en enkel rund tyll, men man kan ju använda vilken tyll man vill :)

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

lakritsmaränger

Gillar du maränger med lite annorlunda smaker så skulle du gilla de här: Pepparkaksmaränger!

pepparkaksmaränger

Kommentera
grovt bröd med dinkel

Grovt bröd med dinkel

Fredriks bröd, 24 juli, 2017

Jag älskar verkligen att baka bröd och bullar. Det är så underbart att göra degen, låta den jäsa och sedan forma till bullar eller bröd. Idag blev det ett riktigt grovt bröd som är perfekt till frukost med mycket kostfiber.

grovt bröd med dinkel

Jag gjorde lite så att jag tog det jag hade hemma, och det går utmärkt att byta ut vissa mjöler mot andra om du inte precis har de här ingredienserna hemma. Rågflingor kan du byta mot t.ex havregryn. Grovmalt rågmjöl kan du byta mot något annat grovt mjöl, och det siktade dinkelmjölet kan du byta mot rågsikt eller vetemjöl.

grovt bröd med dinkel

Grovt bröd med dinkel, 4 stycken

5 dl vatten
1 dl rågflingor
50 g jäst
1 msk honung
2 dl vetekli
2 dl grovmalt rågmjöl
7 dl siktat dinkelmjöl
2 tsk salt

Gör så här:
1. Koka upp hälften av vattnet med rågflingor och låt sjuda en minut. Dra av från plattan och tillsätt resten av vattnet och låt sjunka i temperatur till 37grader/fingervarmt.
2. Smula jästen i en bunke och tillsätt degvätskan och rör tills jästen löst upp sig.
3.  Blanda ner honung, vetekli, rågmjöl, dinkelmjöl och salt och arbeta ihop till en smidig deg. Täck bunken med e duk och låt jäsa cirka 30 minuter.
4. Tippa upp degen på mjölat bakbord och dela i fyra delar utan att knåda degen.
5. Forma runda bröd av degen och lägg på plåt med bakplåtspapper. Täck med duk och lår jäsa ytterligare 30 minuter.
6. Sätt ugnen på 225 grader.
7. Pudra bröden med lite dinkelmjöl och snitta bröden med en vass kniv.
8. Baka mitt i ugnen i 20-25 minuter tills bröden känns lätta eller har en innertemperatur på 98 grader.

grovt brod

Det blir ofta så att man har många olika påsar m,jöl hemma för att det behövs i något recept. Testa att experimentera och stoppa i det mjöl som du har hemma. Att koka en gröt på rågflingor eller havregryn gör att brödet blir lite extra saftigt.

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

grovt bröd

Vill du ha tips på fler goda bröd så hittar diu massor av goda recept här: Fredriks bröd

grova bröd med dinkel

Kommentera
chokladdoppade marshmallows

Chokladdoppade marshmallows med strössel

Fredriks godis, 22 juli, 2017

Här är ett riktigt enkelt och gott godis som du snabbt fixar till. Perfekt att ha till ett riktigt kalasbord med godsaker! Jag toppade med lite jordgubbsgrädde men det går bra att toppa med vanlig grädde också.

chokladdoppade marshmallows

Vill du ha tips på mer gott godis du kan göra själv så ska du kika in här: Godis

chokladdoppade marshmallows

Chokladdoppade marshmallows, 20 st

100 g vit choklad
20 stora marshmallows
strössel

Jordgubbsgrädde:
5 jordgubbar
1 tsk vaniljsocker
1 dl vispgrädde

Gör så här:
1. Smält chokladen försiktigt i mikro eller vattenbad. Vit choklad smälter på lägre temperatur än vad mörk choklad gör.
2. Doppa botten av marshmallowsen i chokladen och strö över strössel. Ett tips är att dra av chokladen från botten av marshmallowsen innan du ställer dem på bakplåtspapper, det blir mindre kladd då.
3. Ställ i kylen för att stelna.
4. Mosa och sila jordgubbarna. Blanda jordgubbssaften med vispgrädde och vaniljsocker och vispa riktigt fluffigt.
5. Dekorera med jordgubbsgrädde och färska bär.

marshmallows med choklad

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

chokladdoppade marshmallows

Kommentera
recept på plättar

Plättar med vanilj!

Fredriks desserter, 19 juli, 2017

Som jag sagt många gånger tidigare så är jag en riktig pannkakasnörd. Pannkakor i alla dess former, stora, små, amerikanska tjockpannkaka, bring it! :) Idag blev det plättlätta plättar med smak av vanilj. De här går åt som i ett nafs!

recept på plättar

Plättar tar lite längre tid än pannkakor, men det är ju så gott med de små söta pannkakorna!

plättar

Plättar, 28 stycken

6 dl mjölk
2,5 dl vetemjöl
2 ägg
0,5 tsk salt
2 tsk vaniljsocker
25 g smält smör
+ smör till stekning

Gör så här
1. Vispa samman hälften av mjölken med vetemjöl till en slät smet.
2. Tillsätt resten av mjölken, ägg, salt, vaniljsocker och det smälta smöret. Vispa till en slät smet. 3. Värm plättlägget till medelvarmt. Smörj lägget med smör och stek plättarna gyllenbruna på varje sida.
4. Servera med färska bär, sylt, lönnsirap, eller vad precis du gillar till dina plättar!

recept på plättar

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

Älskar du också pannkakor så är jag säker på att du skulle gilla de här amerikanska pannkakorna med blåbär: Amerikanska blåbärspannkakor

amerikanska pannkakor med blåbär

recept på plättar

Kommentera
Etiketter: pannkakor, plättar
recept på naan

Naan – Indiskt naanbröd

Fredriks bröd, 17 juli, 2017

När jag och Emil sk gå ut och äta så väljer vi väldigt ofta Indiskt. Vi älskar de kryddiga grytorna med mycket smak, och jag ÄLSKAR Naan! Naanbröd som är riktigt smakrikt, fluffigt och mjukt. Det här receptet blir precis som de bröden man får på restaurang, om inte ännu godare för att det är hembakat :)

recept på naan

Bröden blir otroligt saftiga och möra, perfekt om man serverar en god gryta och doppa bröden i såsen. Naan är verkligen ett favoritbröd! Hittar du inte svart kumminfrö så går det utmärkt att utesluta.

naanbröd naan

Naan, 8 st.

1/4 pkt jäst (12,5 g)
1,5 dl ljummet vatten
1 dl naturell yoghurt
1 msk olja
2 tsk honung
5-6 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
1 tsk svart kumminfrö, (går att utesluta)

Pensling:
25 g smält smör
Eventuellt koriander
Gör så här:
1. Smula jästen i en bunke och rör ut med det ljumma vattnet.
2. Blanda i yoghurt, olja, honung, nästan allt vetemjöl och salt och arbeta ihop till en smidig deg som lossnar från kanterna från bunken.
3. Täck bunken med duk och låt jäsa 60 minuter.
4. Tippa upp degen på mjölat bakbord utan att knåda den. Dela i 8 lika stora delar.
5. Kavla ut varje bit bröd till en rundel
 och stek cirka 2 minuter på varje sida i medelvarm stekpanna. Jag stekte dem i torr stekpanna, men om det fastnar kan du smörja med lite olja innan. Om du råkar ha en murika så är det här brödet perfekt att ha till grillkvällar!
6. Pensla de färdiga bröden med smör och ät medan de är varma.

naan

Jag hade inte riktigt i sex deciliter vetemjöl så min deg var lite kladdig, men jag har det hellre så än en deg som är för fast. Är degen kladdig så kan du använda lite vetemjöl när du kavlar ut bröden.

Vill du ha fler tips på goda bröd så hittar du alla mina recept här: Fredriks bröd

recept på naanbröd naan

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

Strö gärna över koriander på brödet om du tycker om koriander!

naanbröd

Kommentera
jordgubbsmousse

Jordgubbsmousse – Enkelt och gott!

Fredriks desserter, 14 juli, 2017

Här ett recept på en riktigt enkel och god jordgubbsmousse som passar perfekt till dessert! Den går även att använda till tårtfyllning eller bakelser också.

jordgubbsmousse

Det här smakar verkligen sommar! Vill du ha fler tips på desserter så hittar du alla mina recept här: Fredriks desserter

enkel jordgubbsmousse

Enkel jordgubbsmousse, 4 portioner

250 g jordgubbar
200 g syltsocker med pektin
4 dl grädde

Dekoration:
Jordgubbar
Citronmeliss

Gör så här:
1. Snoppa och skölj jordgubbarna. Dela dem i mindre bitar.
2. Blanda jordgubbar och syltsocker i en kastrull, låt koka upp och sjuda ett par minuter till jordgubbarna känns mjuka.
3. Häll kompotten i en skål och låt kallna i kylen.
4. Vispa grädden rätt så hårt. Blanda med jordgubbskompotten.
5. Fördela jordgubbsmousse i glas och dekorera med jordgubbar och citronmeliss

jordgubbsmousse

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

Gillar du denna så gillar du säkerligen min vita chokladmousse med hallon! Den är superkrämig och så god! Receptet hittar du här: Vit chokladmousse med hallon

vit chokladmousse

Kommentera
rårörd jordgubbssaft

Rårörd jordgubbssaft

Fredriks sylta/safta, 12 juli, 2017

Detta är sommaren sparat på flaska! Rårörd jordgubbssaft är som att bita i en saftig jordgubbe som verkligen smakar som färska jordgubbar! Rårörd jordgubbssaft, eller kallpressad jordgubbssaft som man också kan kalla det är verkligen något utöver det vanliga. Detta smakar mer jordgubbssaft än vad man kan föreställa sig.

rårörd jordgubbssaft

Vill du ha fler tips på saker du kan sylta och safta så hittar du alla mina recept här: Sylta/safta

rårörd jordgubbssaft

Rårörd jordgubbssaft

1 kg jordgubbar, ca 2 liter
0,5 liter kallt vatten
2 tsk citronsyra
1 dl strösocker per 2 dl avrunnen saft
 (cirka 5-6 dl)

Gör så här:
1. Snoppa och skölj jordgubbarna.  Mosa bären för hand eller mixa i en matberedare.
2. Häll på vatten och citronsyra. Täck bunken och låt stå i en dag/24h i kylen.
3. Sila av saften. Har du en saftsil är den perfekt att använda. har du mixat jordgubbarna kan det vara bra att köra saften genom en vanlig lite grövre sil först för att få bort det mesta av fruktkött och frön som gör att det rinner sakta i saftsilen. Du kan också sila saften genom en vanlig sil ett par gånger.
4. Mät upp den färdiga avrunna saften och rör i strösocker. En dl strösocker per 2 dl avrunnen saft. Jag fick precis 12 dl avrunnen saft efter jag hade silat.
5. Rör om tills sockret löst upp sig. Tappa upp på flaska.
6. Blanda med vatten efter smak, en liter räcker till cirka 5 liter saft. Saften håller ett par veckor i kylen, och det går utmärkt att frysa in.

rårörd jordgubbssaft

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

Ett annat tips på vad du kan göra med jordgubbar är de här sega och magiskt goda jordgubbsrutorna. Receptet hittar du här: Jordgubbsrutor

jordgubbsrutor

Hoppas att du gillar saften lika mycket som jag gör! Efter du har testat denna så kommer ingen jordgubbssaft smaka lika gott igen :)

recept på jordgubbssaft

Kommentera