Enkel vegetarisk soppa med spenat och ägg

Spenatsoppa med ägghalvor

Fredriks middagstips, 6 december, 2017

Det här är verkligen en av mina favoritsoppor. Det måste vara spenatsoppa med ägghalvor, det är det som är grejen, och muskot + spenat är ju bara så  gott!

Enkel vegetarisk soppa med spenat och ägg

Soppan går såklart utmärkt bra att göra på färsk spenat, fräs då den med löken, sedan kan man mixa soppan när den kokat klart.

Spenatsoppa med ägghalvor, 4 portioner

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk matolja
450 g hackad fryst spenat
3 dl mjölk
3 dl vispgrädde
1 msk grönsaksfond/ alt. 1 grönsakstärning
Riven Muskot
Salt & Peppar
Ev. lite maizenaredning

Tillbehör:
4 kokta ägg

Gör så här:
1. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs löken mjuk i lite olja.
2. Tillsätt spenat, mjölk, grädde och fond och låt koka upp och sjuda ett par minuter.
3. Smaka av soppan med muskot, salt och peppar. Vill du ha en lite tjockare soppa kan du reda av den med ett pat teskedar maizenaredning.
4. Servera soppan med ägghalvor.

bröd till soppa

Servera gärna lite hembakat bröd till soppan! Receptet på de här brödsnurrorna hittar du här: Bröd till soppa

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

När vi äter våfflor hemma hos mormor och morfar så är det alltid soppa först, då vill jag alltid ha spenatsoppa med ägghalvor. Så ett hett tips till dessert är just våfflor! Här är mitt godaste recept: Frasiga våfflor

våfflor

 

Kommentera
enkel smörkola, kola med smak av smör.

Smörkola

Fredriks godis, 5 december, 2017

Den här smörkolan alltså… Den smälter i munnen och är helt fantastisk i sin enkelhet! Enkel smörkola med en fin smak av vanilj, precis så här vill jag ha min kola!

enkel smörkola, kola med smak av smör.

Jag använder normalsaltat smör i min smörkola, använder du smör utan salt så kan du ha i 1 krm salt för att förhoja smaken ännu mer.

smörkola som smälter i munnen

Smörkola, cirka 40 st.

100 g smör
3 dl socker
2 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
1 msk vaniljsocker

Gör så här:
1. Klä en form på cirka 20x20cm med bakplåtspapper.
2. Smält smöret i en tjockbottnad stor kastrull. Tillsätt resten av ingredienserna och låt koka tills kolan når 124-125 grader. Alternativt gör kulprov.
3. Häll upp kolan i formen och låt stelna helt innan du skär upp den.

recept på kola med smak av smör

Vill du ha tips på mer gott godis som du enkelt gör hemma så hittar du alla mina recept här: Fredriks godis

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

Bland annat hemgjord Snickers, mums!! Receptet hittar du här: Snickers

hemgjord snickers

Kommentera
Etiketter: Kola, julgodis, smörkola
läckra saffransbullar med tosca

Lyxiga saffransbullar med tosca!

Fredriks sötebröd, 4 december, 2017

Lyxiga saffransbullar fyllda med mandelmassa och toppade med tosca! Det är är verkligen en lyxig bulle som smakar godare än godast!

läckra saffransbullar med tosca

Jag gjorde bullarna ganska stora, men det går utmärkt att göra dem mindre, bara korta tiden i ugnen med ett par minuter.

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

lyxiga saffransbullar med mandelmassa

Lyxiga saffransbullar, ca 30 stycken

5 dl mjölk
50 g jäst
1 g saffran
1 dl socker
1 tsk salt
13 dl vetemjöl (780g)
150 g rumsvarmt smör
30 bullformar

Fyllning:
150 g rumsvarmt smör
100 g smör

Tosca:
100 g smör
1 dl socker
2 msk ljus sirap
2 msk vetemjöl
2 msk mjölk
100 g mandelspån

Gör så här:
1. Ljumma mjölken till 35-37 grader.
2. Smula jästen i en bunke och rör ut den med mjölken.
3. Mortla saffran med lite av sockret. Blanda i saffran, resten av sockret, salt och vetemjöl i degvätskan.
4. Arbeta in det rumsvarma smöret och knåda degen 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand.
5. Täck över bunken och låt degen jäsa i 30 minuter.
6. Medan degen jäser så blandar du riv mandelmassan och blanda med smöret till fyllningen.
7. Kavla ut degen till en stor rektangel på ett lätt mjölat bakbord, bred på fyllningen och rulla ihop.
8. Skär cirka 30 bitar av rullen och lägg i bullformar.
9. Lägg bullarna på en plåt och låt jäsa övertäckta i 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
10. Blanda alla ingredienser till toscan utom mandelspånen. Låt sjuda ett par minuter. Blanda ner mandelspånen.
11. Fördela toscan över bullarna och baka mitt i ugnen ca 8-10 minuter.
12. Låt bullarna svalna på galler. Bullarna går utmärkt att frysa in.

lyxiga saffransbullar med tosca

Bara toscan i sig gör att de här blir en snabb favorit. Jag älskar verkligen att koka tosca, det doftar så gott!

Vill du ha fler tips på goda bullar så hittar du alla mina recept här: Fredriks bullar

läckra saffransbullar med tosca

Lycka till och hopps att du gillar dem lika mycket som jag!

saffransbullar med mandelmassa och tosca

Kommentera
Knäckstrutar till jul

Massor av gott från Baka med Frida!

Fredriks personliga, 1 december, 2017

Idag tipsar jag om massor av gott från den sötaste bakbloggen: Baka med Frida! Frida har jag känt via bloggarna ända sedan vi startade och hon är verkligen världens trevligaste person och bjuder på så mycket inspiration på hennes blogg! Frida bjuder på så mycket mer än bara bakning på hennes blogg, man får också följa hennes liv på Gotland med man och världens sötaste hundar!

Knäckstrutar till jul

Kolla in de här knäckstrutarna, hur söta??? Receptet hittar du här: Knäckstrutar

Frida tar verkligen fantastiska bilder med mycket omtanke och kärlek! En riktig inspirationskälla!

kärleksmums med saffran

Eller de här saffransmumsen, hur gott lät inte det då? De måste jag bara testa, receptet hittar du här: Saffransmums

chokladkola doppde i choklad

Här är något för dig som älskar choklad: Chokladdoppad chokladkola… Dubbelchoklad när det är som bäst! Receptet hittar du här: Chokladdoppad chokladkola

Frida har även en Youtubekanal och bjuder på massor av härliga klipp och instruktioner när hon bakar. Kika bara på den här chokladfudgen med pepparkaka! Hennes kanal hittar du här så att du kan prenumerera: Baka med Frida

bullar med saffran och vanilj

Sist men inte minns lite läckra saffransbullar med vanilj. Jag älskar dessa! Enkla och ser såååå goda ut! Receptet hittar du här: Saffransbullar med vanilj

Se till att hänga med Frida på Instagram också, hennes konto hittar du här: @bakamedfrida

Nu ska jag fortsätta tjata på Emil, jag vill också ha en söt hund med mig i köket :) Tack Frida för all inspiration och glädje du sprider!

baka med frida

 

 

 

Kommentera
Etiketter: julbak
Gott julgodis med daim och mandel

Daim med mandel och granatäpple

Fredriks godis, 1 december, 2017

Här är ett lite roligt godis som verkligen lyser upp gottebordet med de torkade granatäpplekärnorna! Hemgjord daim är enkelt och så gott!

Gott julgodis med daim och mandel

Hemmagjord Daim med mandel och granatäpplekärnor 30 st

3 dl ljus sirap
3 dl strösocker
3 dl vispgrädde
200 mörk choklad
1 dl hackad mandel
1 dl torkade granatäpplekärnor

Gör så här:
1. Klä en plåt på ca 30x40cm med bakplåtspapper.
2. Blanda sirap, strösocker och vispgrädde i en stor tjockbottnad kastrull eller gryta. Koka upp och låt sjuda till 138-140 grader. Rör om då och då. Har du ingen termometer så kan du göra kulprov. Karamellen är klar när den är djupt bärnstensfärgad.
3. Häll upp smeten på plåten. Låt daimen svalna något i 10-15 minuter och skär sedan daimen i rutor innan den stelnat helt. Den går ihop lite igen, men då är den lättare att dela än när den stelnat helt.
4. Hacka den mörka chokladen och smält hälften över vattenbad. När chokladen smält helt ta av bunken från kastrullen och rör i resten av chokladen. Låt stå några minuter och rör sedan ihop.
5. Pensla daimrutorna med chokladen och strö över hackad mandel och granatäpplekärnor. Låt stelna i rumstemperatur.
6. Förvara i en burk på torrt ställe.

hemgjord daim med mandel

Vill du ha fler tips på gott godis så hittar du alla min recept här: Fredriks Godis

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

daim med mandel och granatäpple

Kommentera
Etiketter:
kökets kurser

Snabb hollandaise med Kökets kurser

Fredriks middagstips, 30 november, 2017

I SAMARBETE MED KÖKETS KURSER

Det här är ett riktigt roligt samarbete med köket.se som precis har lanserat deras nya utbud av kurser. De har tillsammans med Tommy Myllymäki tagit fram en kurs om hur man lyckas med goda såser! Jag och Emil har testat den och den är SÅ BRA!

snabb hollandaise
Det är en matlagningskurs online,  perfekt julklapp till den matlagningsintresserade som vill ta sin kunskap till nästa nivå med en av Sveriges bästa kockar. I kursen Bli en mästare på såser lär Tommy Myllymäki ut grunderna i hur man kokar sås och fond. Kursen innehåller 4 h videolektioner, 26 övningar och recept samt Tommy Myllymäkis bästa tips från sin karriär.

hollandaise

Emil tycker alltid det är svårt med recept, han tycker alltid de är otydliga, så han fick agera testpilot på att göra en riktigt enkel hollandaise! Vi valde den för att vi älskar smörsåser båda två, och just det här receptet var anpassat för två personer = perfekt! Kursen passar alla oavsett tidigare erfarenheter i köket!

snabb hollandaise

Det är tydliga beskrivningar om vad som sker när man som i det här fallet gör en smörsås, och det här blev verkligen den godaste hollandaise jag någonsin testat.

Vi gjorde vår egen variant av dem och hade i lite regnbågsrom.

Ingredienser till snabb hollandaise för 2 portioner

100 g smält smör
2 äggulor
2 tsk Citronsaft
En nypa salt
1 burk regnbågrsrom, 50 g

Gör så här:
1. Smält smöret till ca 60-70 grader, använd en termometer. Rätt temperatur är avgörande för att smöret skall emulgera bra när du använder stavmixern.
2. Lägg äggulan och citronsaften med en nypa salt i en hög bunke.
3. Ha det smälta smöret redo. Börja med att mixa äggulan och citronsaften.
4. Tillsätt kort därefter det varma smöret sakta i en tunn stråle. 
Mixandet går rätt snabbt och så snart du känner att smöret emulgerar med ägget och citronen och bildar en krämig konstistens så är du klar med din hollandaise.
5. För min variant med rom så rör du bara ner valfri god rom i hollandaisen, det blir verkligen så gott! Sedan åt vi den med sparris, stekt lax och lite potatis, så gudomligt gott!

kurs med Tommy Myllymäki

Det är väldigt trevligt att man kan ha med läraren i köket när man lagar mat :)

hollandaise med rom

Jag kan verkligen rekommendera den här kursen och just nu får du 10% rabatt om du använder koden FREDRIKSFIKA, erbjudandet gäller fram till 31/12. Länken till kursen hittar du här: Kökets kurser

snabb hollandaise med lax och sparris

Alla foton är tagna av min bästa fotokollega Ann-Sofie Åberg. Det går ju inte att fota sig själv när man håller på med sås :)

snabb hollandaise

Lycka till med såsen, och se till att ha riktigt roligt i köket!

snabb hollandaise

”För att man ska bli riktigt bra på såser räcker det inte bara med ett bra recept, man behöver förstå såsens uppbyggnad, hur matkemin fungerar och vilka fallgropar man ska undvika” säger Tommy Myllymäki.

Kommentera
underbara saffransbullar som är riktigt saftiga

Saffranssnurror

Fredriks sötebröd, 29 november, 2017

Jag älskar verkligen att baka bullar i alla dess former, och nu när det vankas advent och julbak så blir det massor av saffransbullar! Idag testade jag att göra klassiska snurror med vaniljfyllning. Alltså, de här smälter i munnen och är bland de saftigaste saffransbullarna jag gjort.

underbara saffransbullar som är riktigt saftiga

Jag penslade kina saffranssnurror med sockerlag efter att de bakats, på det sättet får de en fin lyster och håller sig saftiga extra länge!

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

saffransbullar penslade med sockerlag och dekorerade med pärlsocker

Saffranssnurror, 24 stycken

5 dl mjölk
50 g jäst
1 g saffran
1 dl socker
1 tsk salt
13 dl vetemjöl (780g)
150 g rumsvarmt smör

Fyllning:
150 g rumsvarmt smör
1 msk vaniljsocker
1 dl strösocker

Pensling:
1 dl vatten
1 dl socker
pärlsocker

Gör så här:
1. Ljumma mjölken till 35-37 grader.
2. Smula jästen i en bunke och rör ut den med mjölken.
3. Mortla saffran med lite av sockret. Blanda i saffran, resten av sockret, salt och vetemjöl i degvätskan.
4. Arbeta in det rumsvarma smöret och knåda degen 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand.
5. Täck över bunken och låt degen jäsa i 30 minuter.
6. Medan degen jäser så blandar du smöret, vaniljsocker och socker till fyllningen.
7. Kavla ut degen till en stor rektangel på ett lätt mjölat bakbord, bred på fyllningen och vik ihop långsida mot långsida.
8. Skär 24 stycken strimlor av degen. Tvinna varje remsa och sno ihop till en kut med änden underst.
9. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckta i 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
10. Baka bullarna mitt i ugnen 8-10 minuter.
11. Koka upp vatten och socker tills sockret löst upp sig. När bullarna tas ur ugnen så penslar du dem direkt med sockerlagen medan bullarna är på plåten. Strö över pärlsocker.
12. Låt bullarna svalna på galler och sedan är det dags att provsmaka!

baka godaste saffransbullarna fyllda med vanilj

Vill du ha fler tips på goda saffransbullar så hittar du alla mina recept här: Fredriks bullar

Bland annat de här saffransgifflarna fyllda med vit choklad, så goda! Receptet hittar du här: Saffransgifflar fyllda med vit choklad

saffransgifflar med vit choklad

Lycka till, och spela riktigt härlig julmusik när du bakar dessa, det är nästan halva nöjet :)

saftiga saffransbullar med vanilj

Saffranssnurror går utmärkt att frysa.

saffranssnurror

 

Kommentera
knäck som är smaksatt med lakrits

Lakritsknäck

Fredriks godis, 28 november, 2017

Jag testade en lite annorlunda variant av den älskade knäcken! Jag gjorde knäck med en fin smak av lakrits. Det blev verkligen hur gott som helst! Jag använde lakritspulver från Kalabrien som är en lite mörkare och mustigare variant av lakritspulver, men det går såklart bra att använda vilket lakritspulver som helst.

knäck som är smaksatt med lakrits

Lakritsknäck, ca 75 st

2 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap
2 dl strösocker
2 tsk lakritspulver
ev. skållad hackad mandel

Gör så här:
1. Blanda grädde, sirap, socker och lakritspulver i en tjockbottnad kastrull.
2. Koka utan lock, rör om då och då tills smeten klarar kulprovet för knäck eller tills temperaturen cirka 123-125 grader. Vid 123 grader är knäcken lite seg, vid 125 grader är den riktigt knäckig.
3. Häll upp knäcken i formar och låt stelna i kylskåpet.

recept på knäck med lakrits

Jag älskar glansen på den här knäcken, som små konstverk!

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

lakritsknäck

Vill du ha mer tips på gott julgodis så hittar du massor av tips och idéer här: Fredriks godis

fudge julgodis

 

Kommentera
Saffranshastbullar. Snabba enkla bullar med smak av saffran

Hastbullar med saffran – Saffranshastbullar

Fredriks sötebröd, 27 november, 2017

Häromdagen fick vi besök och jag hade inte riktigt tid att göra bullar, då var jag bara tvungen att testa hastbullar med saffran! Så otroligt enkelt och supergott!

Saffranshastbullar. Snabba enkla bullar med smak av saffran

Hastbullar med saffran, 10st

5 dl vetemjöl
1 dl socker
2 tsk bakpulver
0,5 g saffran
100 g smör
1 ägg
1,5 dl mjölk
Pärlsocker

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
3. Tillsätt det kalla smöret och smula sönder med fingertopparna tills det är finfördelat.
4. Tillsätt ägget och mjölken och rör ihop till en klibbig deg.
5. Forma 10 runda bullar med händerna och lägg i muffins eller bakformar.
6. Strö över pärlsocker och baka mitt i ugnen 12-15 minuter.

saffranshastbullar, hastbullar med smak av saffran som du gör på 20 minuter.

Vill du ha fler tips på goda bullar så hittar du alla mina recept här: Fredriks bullar

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

hastbullar med saffran

Kommentera
Pepparkakspannacotta med apelsincurd

Pepparkakspannacotta med apelsincurd

Fredriks desserter, 24 november, 2017

Här är en riktigt julig dessert som är makalöst god! Pepparkakspannacotta med apelsincurd och daimkross. Jag hittade daim med apelsinsmak på affären och det passade verkligen ihop!

Pepparkakspannacotta med apelsincurd

Pepparkakspannacotta, 4 portioner

2 gelatinblad
5 dl vispgrädde
o
5 tsk kanel
1 krm kryddnejlika
1 krm Ingefära
1 krm kardemumma
1 dl strösocker

Apelsincurd:
0,5 dl strösocker
2 äggulor
Skal från en apelsin
Saften av 2 apelsiner
1 msk maizenastärkelse
25 g smör

Dekoration:
Krossad daim
Marshmallows

Gör så här:
1. Lägg gelatinbladet i kallt vatten i 5 minuter.
2. Blanda grädde, kryddor och socker i en kastrull och värm upp tills första bubblan.
3. Ta av kastrullen från plattan. Krama ur gelatinbladet och blanda ner i blandningen. Fördela chokladpannacottan i 4 portionsglas.
4. Ställ pannacottan i kylen och låt stelna 2-3 timmar.
5. Vispa samman socker, äggulor, skal, saft och maizenastärkelse i en kastrull. Värm upp försiktigt och när det börjar sjuda så sjuder du apelsincurden i cirka 1 minut.
6. Dra av kastrullen från plattan och vispa ner smöret. Jag brukar sila min curd för att få den extra slät, men det är inte viktigt. Låt apelsincurden kallna i kylen.
7. Dekorera pannacottan med apelsioncurd och krossad daim.

pannacotta med pepparkakskryddor och apelsincurd

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

Vill du ha fler tips på goda desserter så hittar du alla mina recept här: Fredriks desserter

Bland annat den här pannacottan med saffran och choklad, så god! Saffranspannacotta med choklad

saffran och chokladpannacotta

Lycka till, och ha riktigt roligt i köket!

pannacotta med msak av pepparkaka toppat med apelsincurd

Kommentera