bröd i långpanna

Bröd i långpanna

Fredriks bröd, 9 april, 2017

Idag blev det storbak här hemma, och då menar jag verkligen storbak! Fyra stycken formfranskor på ett bräde! Att baka dessa bröd i långpanna passar perfekt när du t.ex ska bjuda på buffé för många, eller varför inte fylla frysen med nybakat gott bröd som räcker länge!

bröd i långpanna

Det här blir en riktigt stor och härlig deg. Ett tips om du vill använda en assistent är att du gör degen i två omgångar, annars kan man arbeta för hand också, då blir det ett riktigt träningspass! :)

bröd i långpanna

Bröd i långpanna, 4 stycken

1 liter mjölk
100 g jäst
100 g rumsvarmt smör
1 msk strösocker
1,5 msk salt
26 dl vetemjöl (1560g)
+ 1 msk smält smör

Pensling
1 ägg
Vallmofrön

Gör så här:
1. Ljumma mjölken i en kastrull till 37 grader.
2. Smula jästen i en bunke, rör ut med den ljumma mjölken.
3. Tillsätt smör, strösocker, salt och allt vetemjöl. Arbeta ihop till en smidig deg som släpper från kanterna i bunken.  Täck bunken med duk och låt jäsa 30 minuter.
4. Ta upp degen på bakbordet och dela degen i 4 lika stora delar. Forma varje del till en formfranska och lägg i långpanna klädd med bakplåtspapper. Pensla mellan bröden med smält smör så lossnar de lättare ifrån varandra efter bakning.
5. Täck bröden med bakplåtspapper och låt jäsa 20 minuter.
6. Sätt ugnen på 225 grader.
7. Pensla med ägg och strö på vallmofrön.
8. Baka i nedre delen av ugnen i ugnen 30 minuter tills de fått en fin färg. Får de för mycket färg så kan du sätta en plåt ovanför bröden i ugnen. På det sättet så blir det fortfarande värme, men bröden bränns inte, plus att du slipper hålla på med aluminiumfolie.
9. Låt bröden svalna på galler.

brod i langpanna

Det är något så underbart med deg! Jag älskar att knåda och arbeta med degen, sedan är det ju snudd på magiskt när den jäser och blir otroligt fluffig och underbar!

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

bröd i långpanna

Kommentera
vit chokladfudge med passion och citron

Vit chokladfudge med passionsfrukt och citron

Fredriks godis, 6 april, 2017

Vit chokladfudge med passionsfrukt och passion, otroligt god fudge som bara smälter i munnen! Jag testade ihop ett nytt recept på riktigt enkel fudge. Det är bara att blanda allt, smälta i vattenbad och sedan låta stelna i kylen. Enklare än såhär blir det inte!

vit chokladfudge med passion och citron

Det är en fin smak av passionsfrukt och citron då man inte kan ha i hur mycket passionsfrukt som helst, då stelnar inte fudgen i kylen.

Vill du ha tips på mer gott godis så hittar du alla mina recept här: Godis

vit chokladfudge

Vit chokladfudge, 32 bitar

400 g vit choklad
1 burk kondenserad mjölk
3-4 passionsfrukter
Skal från 1 citron
, endast det yttersta
Gul karamellfärg eller pastafärg (går att utesluta)
2 msk smör

Gör så här:
1. Värm 0,5 dl vatten i en kastrull så det sjudar.
2. Grovhacka den vita chokladen och lägg i en värmetålig bunke.
3. Blanda ner kondenserad mjölk, fruktköttet från passionsfrukterna, citronskal och eventuell gul matfärg.
4. Värm under omrörning till allt smält ihop.
5. Ta av från värmen och rör ner smöret så att du får en fin glansig fudgesmet.
6. Klä en form på cirka 15x20cm med bakplåtspapper eller smörpapper. Det går bra med en större form också, fudgen blir bara lite lägre då.
7. Häll fudgesmeten i formen och låt stå i kylen minst 2 timmar tills den stelnat helt.
8. Skär upp fudgen med en vass kniv. Förvara i kylen och den håller minst 2 veckor.

vit chokladfudge

Jag älskar verkligen sådana här enkla recept! HEPP, så har man gjort ett stort lass god fudge som är perfekt att bjuda på! Lägg i en fin ask och ha som gå bort-present!

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

vit chokladfudge

Jag blev så glad att den var så lätt att skära också, jag var rädd att fröerna från passionsfrukten skulle göra ränder i hela, men det gick hur bra som helst!

Gillar du fudge så är jag säker på att du skulle gilla det här receptet: Vit chokladfudge med polkagrisar

vit chokladfudge med polkagrisar

Kommentera
sesamgifflar

Sesamgifflar – Recept på gifflar!

Fredriks bröd, 5 april, 2017

Gifflar känns verkligen som något lyxigt tycker jag, lite omtanke i bakningen som ger fina bröd som man gärna bjuder på! Sesamgifflar är verkligen hur goda som helst och är både ett gott bröd, och så de goda sesamfröna på!

sesamgifflar

Receptet kommer ifrån mormors samling, och de här kommer jag verkligen ihåg att vi bakade när jag var liten. Nybakade ljumma gifflar med bara smör och ost, hur gott som helst!

Vill du ha fler tips på gott bröd så hittar du alla mina recept här: Fredriks Bröd

sesamgifflar

Sesamgifflar, 24 stycken

5 dl mjölk
50 g jäst
0,5 dl matolja
0,5 dl honung
1 ägg
4 dl havregryn
9-10 dl vetemjöl
1,5 tsk salt

Pensling
1 ägg
2 dl sesamfrön

Gör så här:
1. Ljumma mjölken till 37 grader.
2. Smula jästen i en bunke och rör ut med mjölken.
3. Tillsätt matolja, honung, ägg, havregryn och nästan allt vetemjöl och arbeta degen tills den känns smidig. Avsluta med att tillsätta saltet och arbeta ytterligare ett par minuter. Täck bunken med en duk och låt jäsa 30 minuter.
4. Tippa upp degen på mjölat bakbord och knåda ett par varv så den inte klibbar på bordet.
5. Dela degen i 4 lika stora delar.
6. Kavla varje del till en cirkel som är cirka 0,5 cm tjock. Skär varje cirkel i 6 bitar som en pizza (se bild nedan) Rulla med den breda sidan först och avslita med toppen och se till att den hamnar nedåt.
7. Pensla gifflarna med uppvispat ägg på ovansidan och doppa i sesamfrön.
8. Lägg på plåtar med bakplåtspapper, täck med duk och låt jäsa 30 minuter.
9. Sätt ugnen på 225 grader.
9. Baka mitt i ugnen 8-10 minuter tills gifflarna har fått fin färg. Låt gifflarna svalna på galler.

sesamgifflar

Det här tycker jag är den eklaste sättet att göra snygga gifflar på. När jag lägger dem på plåten så böjer jag till dem lite så att de får den fina bågformen.

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

sesamgifflar

Gillar du dessa så är jag säker på att du gillar de här cypriotiska bagelsen som heter koulouri! Receptet på dem hittar du här: Koulouri

koulouri

Kommentera
chokladbollsrulltårta

Chokladbollsrulltårta

Fredriks tårtor, 4 april, 2017

Här är en riktigt rolig variant av chokladbollstårtan som blivit så populär: Chokladbollsrulltårta! Perfekt att göra till kalaset, och denna går verkligen hem till både stora och små!

chokladbollsrulltårta

Chokladbollsrulltårtan gjorde jag med vanlig chokladbollsdeg som botten, och fyllningen är en havre/kokos-fyllning med smak av vanilj. Helt galet gott faktiskt! Denna är enkel att göra glutenfri, se bara till att använda rena havregryn som garanterat är glutenfria, de finns på glutenfria hyllan i din affär.

chokladbollsrulltårta

Chokladbollsrulltårta, 16 bitar

Chokladboll
:
200 g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
1 dl kakao
8 dl havregryn
0,5 dl starkt kaffe eller espresso

Havre/kokosboll:
150 g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
5 dl havregryn
1 msk vaniljsocker
2 dl kokosflingor
0,5 dl mjölk

Gör så här:
1. Använd två separata bunkar. Vispa samman smör och socker till både chokladboll och havre/kokosboll.
2. Tillsätt resten av ingredienserna i vadera bunke och arbeta ihop tills välblandat.
3. Kavla ut chokladbollsfyllningen mellan två bakplåtspapper till en rektangel på cirka 30×30 cm. Gör likadant med havre och koksfyllningen.
4. Lägg havre och kokosfyllningen ovanpå chokladbollsdegen och rulla ihop till en tight rulltårta. Börja med att vika in långsidan ordentligt så att du får med snurren. Använd bakplåtspapperet som hjälp när du rullar.
5. Lägg rullen i kylen 1-2 timmar tills den är riktigt kall.
6. Häll pärlsocker på en bricka och rulla hela ovansidan på din chokladbollstårta.
7. NJUT!

chokladbollsrulltarta

Chokladbollsrulltårta är verkligen hur lätt som helst att göra! Jag har testat många olika tårtor på kalas, men inget tar slut lika fort som en chokladbollstårta :) Har du inte testat tidigare så kan jag verkligen rekommendera det!

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

chokladbollsrulltårta

Vill du ha fler tips på tårtor till kalas så hittar du alla mina recept här: Tårtor

Här är en av mina populäraste recept på just chokladbollstårta: Chokladbollstårta med nutella

chokladbollstårta med nutella

Lycka till, och framförallt, ha riktigt roligt i köket! Det är det som ger den där extra goda kryddan :)

chokladbollsrulltårta

Kommentera
nyponfrallor

Nyponfrallor – Nyponbröd

Fredriks bröd, 3 april, 2017

Idag testade jag ihop ett nytt bröd som jag använde nyponskalsmjöl i, alltså, varför har jag inte gjort det tidigare!? Det blev ett otroligt gott och smakrikt matbröd som har en fin smak av nypen. Det här måste bara testas! Passar perfekt till både frukost och mellanmål.

nyponfrallor

Det är första gången jag använder nyponmjöl, och jag blev väldigt sugen att testa fler saker nu! Väldigt färgrikt och med mycket smak, fantastiskt gott faktiskt! Nyponskalsmjöl finns där specialmjölet står i din affär.

Vill du ha tips på fler goda bröd hittar du massor av recept här: BRÖD

bröd med nyponmjöl

Nyponfrallor, 20 stycken

1 dl nyponskalsmjöl
1 dl havregryn
50 g smör
2,5 dl kokande vatten
2,5 dl kallt vatten
50 g jäst
0,5 dl honung
1,5 tsk salt
9-10 dl rågsikt

Gör så här:
1. Blanda nyponskalsmjöl, havregryn och smör i en bunke. Häll över det kokande vattnet och rör tills smöret smält.
2. Tillsätt det kalla vattnet och rör ut till en jämn smet. Kolla temperaturen att den inte är över 37 grader. Smula ner jästen och rör tills den löst upp sig.
3. Tillsätt honung, salt och nästan all rågsikt och arbeta ihop till en smidig deg.
4. Täck bunken och låt jäsa 30 minuter.
5. Tippa upp degen på mjölat bakbord och dela i 20 lika stora delar.
6. Rulla frallor och lägg på plåt med bakplåtspapper. Täck med duk och låt jäsa i 30 minuter.
7. Sätt ugnen på 225 grader.
8. Strö lite mjöl på frallorna och baka mitt i ugnen 10-12 minuter.
9. Låt frallorna svalna på galler.

nyponfrallor

Det var så läckert att göra nypon och havregröten som grund, det doftar helt ljuvligt av nyponen!

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

nyponfrallor

Hoppas att du testar dessa, för de är verkligen supergoda!

nyponfrallor

Kommentera
pinnbröd

Pinnbröd, perfekt grillmat!

Fredriks bröd, 1 april, 2017

Häromdagen var jag och Emil iväg och grillade med Christian och Harry, riktigt grabbhäng i skogen :) Jag blev så himla sugen att testa ett riktigt gott pinnbröd som smakar mycket och som inte blir så degigt, de här blev verkligen helt perfekta!

pinnbröd

Degen gjorde jag innan vi cyklade iväg och den höll verkligen jättebra. Eftersom man är i skogen så gjorde jag den extra fast så man inte blir så himla kladdig när man ska rulla upp den på pinnarna.

pinnbröd

Pinnbröd, 6 stycken

4 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 tsk bakpulver
1,5 dl mjölk

Gör så här:
1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
2. Tillsätt mjölken och arbeta ihop till en fast och smidig deg.
3. Plasta in och ta med i packningen.
4. Tälj till ganska långa och fasta pinnar, gärna sly (färska nya skott) som inte har någon lös bark på sig.
5. Dela degen i 6 lika stora delar. Rulla ut till en korv och trä på degen på pinnarna. Jag sätter fast den på toppen av pinnen, sedan spänner den samtidigt som jag snurrar pinnen.
6. Grilla över glöden 5-6 minuter, håll inte för nära så att de bränns innan de är klara.
7. Servera gärna med lite smör som du kan doppa i :)

pinnbröd

Degen var verkligen supersmidig att jobba med, och allt bröd gick åt i ett nafs :)

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

pinnbröd

Alla var väldigt engagerade i bröden, målet var att få perfekt grillade bröd så att jag kunde fota dem :)

pinnbröd

Alla grillar loss vid Hammardammen, total konsentration. Jag och Harry hade fixat alla pinnar med Christian och Emil fixade eld.

grilla

Vi fick korv och Hamburgare också, inte bara bröd.

Hammardammen Hofors

Det var inte bara mat och jobb, lite klätter och lek hann vi med också.

pinnbröd recept

 

Kommentera
Etiketter: bröd, recept, grilla, pinnbröd
citronmarängpaj

Citronmarängpaj

Fredriks pajer, 30 mars, 2017

Den här pajen är verkligen något utöver det vanliga! Riktigt frisk och krämig fyllning och lätt och fluffig maräng. Lemon meringue pie som man även kallar det är en riktig klassiker som passar till både fika och dessert!

citronmarängpaj

Det bästa med min paj är fyllningen, riktigt krämig och perfekt syrlig!

citronmarängpaj

Citronmarängpaj, 8 bitar

Pajdeg:
4 dl vetemjöl
1 dl strösocker
125 g smör
1 ägg

Fyllning:
Rivet skal av 2 citroner
Saften från 3 citroner
3 äggulor
2 dl strösocker
1 msk maizenastärkelse
100 g smör

Maräng:
3 äggvitor
2 dl strösocker

Gör så här:
1. Blanda vetemjöl och socker i en bunke. Tärna ner smöret och smula samman.
2. Knäck i ägget och arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Plasta och låt vila i kylen 30 minuter.
3. Tvätta citronerna. Riv skalet av två citroner i en tjockbottnad kastrull, pressa saften av tre och ha i kastrullen.
4. Vispa ner äggulor, strösocker och maizena och låt sjuda upp under konstant omrörning. Låt sjuda ett par minuter. Dra av kastrullen från plattan och rör ner smöret. Låt svalna helt.
5. Sätt ugnen på 225 grader.
6. Smörj en pajform på cirka 26-28cm i diameter. Kavla ut och klä formen med pajdegen.
7. Förbaka pajskalet mitt i ugnen i 10 minuter.  Låt pajskalet svalna.
8. Vispa äggvitorna till marängen till mjuka toppar. Tillsätt sockret lite i taget och fortsätt vispa till en fast maräng. Ett trick är att känna med fingertopparna att sockerkristallerna löst upp sig, då är marängen klar.
9. Fyll pajen lemoncurden och spritsa eller klicka ut marängen ovanpå.
10. Bränn antingen marängen med en gasolbrännare eller i ugnen. Gör du det i ugnen så sätt ugnen på 250 grader och grädda i nedre delen i 3-5 minuter. Ha koll hela tiden så att inte marängen bränns.
11. Pajen går bra att förvara i kylen till den ska serveras.

citronmarängpaj

Jag kavlar ut degen lite, sen trycker jag ut den med fingrarna, jag tycker att jag får mer koll då att den blir jämntjock över hela formen.

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

citronmarängpaj

Jag väljer alltid att spritsa marängen, bara för att det är så otroligt roligt att spritsa :)

Vill du ha tips på fler goda pajer så hittar du alla mina pajer här: Fredriks pajer

Är det desserter du är ute efter så hittar du dem här: Fredriks desserter

citronmarängpaj

Hoppas du gillar receptet!

citronmarängpaj

Kommentera
smordegspaj

Små pajer på smördeg

Fredriks middagstips, 29 mars, 2017

Här är det perfekta och enkla tipset på små pajer! Perfekt till en buffé eller som en enkel förrätt. Jag fyllde mina med spenat, lök och västerbottenost, smaker som enligt mig aldrig kan gå fel :) Det bästa är att göra pajerna i muffinsformar!

smordegspaj

Jag gjorde pajerna på färdig smördeg på rulle som man köper i kyldisken. jag tycker den är riktigt bra och enkel att använda. Självklart går det bra att göra egen smördeg, det är bara att det tar evinnerlig tid :)

små pajer med smördeg

Små pajer på smördeg

1 msk smör
1 rulle färdig smördeg (finns även glutenfritt alternativ i affären)
1 gul lök
70 g färsk bladspenat
3 ägg
0,5 dl mjölk eller grädde
75 g riven Västerbottenost
1 krm svartpeppar
2 krm salt

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Smörj muffinsformen med smör.
2. Rulla ut smördegen och skär ut rundlar och tryck ut i muffinsformen.
3. Fräs löken i lite smör eller olja i en kastrull tills den blir mjuk. tillsätt spenaten och låt fräsa med 1 minut. Ställ åt sidan.
4. Vispa ihop ägg, mjölk, västerbottenost, peppar och salt. Blanda i spenat och lök.
5. Fyll formarna upp till 3/4 med fyllning.
6. Baka mitt i ugnen 20-25 minuter tills pajerna fått fin färg.

paj i muffinsform

Jag använde en kakstans när jag skar ut pajbotten, men det går alldeles utmärkt att använda ett upp och nedvänt dryckesglas!

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

broccolipaj utan skal

Vill du göra en glutenfri variant så kan du göra på samma sätt som den här broccolipajen utan pajskal. Fungerar även den utmärkt att göra i muffinsformar! Receptet hittar du här: Broccolipaj utan pajskal

små smördegspajer

Hoppas du blir sugen att testa de här små pajerna! De går enkelt att variera med olika sorters grönsaker och ost!

Kommentera
Etiketter: paj, recept, små pajer, smördeg
kakor med smarties

Kakor med smarties

Fredriks småkakor, 28 mars, 2017

Generellt gillar jag inte när man stoppar i godis i bakverk, jag tycker att man kan uppnå samma sak med naturliga smaker av choklad, dulce de leche, nötter eller vad det än kan vara. Ändå så står jag här nu med lite kakor med smarties i, min last… barngodiset smarties är ju så himla gott! :)

kakor med smarties

Skyller på att jag gjorde typiska amerikanska cookies, då är inget tabu :) När du bakar kakorna ska du spara några godisar att trycka i efter att de har bakats så att du får fram de härliga färgerna! Vill du ha fler recept på kakor så hittar du alla mina recept här: Småkakor

kakor med smarties

Kakor med smarties, 10 st

100 g rumsvarmt smör
1,5 dl socker
1 ägg
2,5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 krm salt
75 g smarties (2 små förpackningar)

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Vispa smör och socker riktigt fluffigt, tillsätt ägget och vispa ihop.
3. Blanda mjöl, vaniljsocker, bakpulver och salt i en skål. Tillsätt i smörblandningen och arbeta snabbt ihop till en deg.
4. Tillsätt smarties och blanda ihop, spar några godisar till att trycka i efter att de bakas.
5. Dela degen i 10 bitar och rulla till bollar. Lägg på en plåt med bakplåtspappper.
6. Baka mitt i ugnen 9-10 minuter. Tryck i några godisar direkt när de kommer ur ugnen.

kakor med smarties

Vill du ha högra kakor så kan du ställa in plåten i kylen 30 minuter innan du bakar kakorna. Då hinner de sätta sig lite mer. Jag gillar dock när de flyter ut lite och blir underbart sega och goda!

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

snickers tårta

Här är exempel på vad jag gillar att göra, att ta t.ex snickers och sen ta alla olika komponenter och göra något nytt och gott från grunden! Receptet på snickersrulltårtan hittar du här: Snickersrulltårta

smartieskakor

 

 

Kommentera
brownie med svarta bönor

Brownie på svarta bönor!

Fredriks mjuka kakor, 27 mars, 2017

Idag testade jag nog det som låtit mest konstigt någonsin. Jag har gjort mousse på avokado och brownies på mandelmjöl, men idag blev det black bean brownie, alltså en brownie på svarta bönor. Jag testade den på Emil och han tyckte den var supergod!!

brownie med svarta bönor

Jag använde sådana färdigkokta svarta bönor på tetra, men det går såklart utmärkt at koka egna och baka på också om man känner för det :)

black bean brownie recept

Brownie på svarta bönor, 8 bitar

1 pkt svarta bönor (230 g avrunna bönor)
3 ägg
1 dl smält kokosolja
15 urkärnade dadlar
1 dl kakao
0,5 dl mandelmjöl
1 tsk bakpulver
0,5 tsk vaniljpulver
1 krm salt

Dekoration:
50 g smält mörk choklad

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader. 
Klä en form på 15x20cm med bakplåtspapper.
2. Skölj av bönorna. 
Mixa bönor tillsammans med ägg, kokosolja och dadlar med en stavmixer eller i en hushållsassistent.
3. Blanda kakao, mandelmjöl, bakpulver, vaniljpulver och salt. Mixa ner blandningen i bönblandningen.
4. Fyll formen med smeten och platta till med baksidan av en sked.
5. Baka mitt i ugnen i 15-20 minuter.
6. Ta ur kakan ur formen och låt svalna helt. Dekorera eventuellt med lite smält choklad.

brownie black beans

Det här är verkligen enkel bakning, det är bara att blanda, mixa, baka, NJUT! Brownie på svarta bönor kommer det definitivt att bli fler gånger!

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

brownie på svarta bönor

Det tillhör inte paleokosten att att bönor, men vill du ha fler recept som är gluten och mjölkfria så hittar du alla de receptet här: Fredriks Paleo

Bland annat den här läckra chokladmoussen på avokado! Recept hittar du här: Chokladmousse på avokado

chokladmousse på avokado

Hoppas du blir sugen att testa receptet! Jag tyckte den var alldeles lagom söt, men vill du ha lite sötare kan du tillsätta lite honung. Smaka på smeten så kan du testa lite!

brownie med svarta bönor

 

Kommentera