Hasselnötsmjöl i smeten och hasselnötter på toppen ger en fin smakbrytning mot de kanel­kryddade äpplena.

Hasselnötsmjöl i smeten och hasselnötter på toppen ger en fin smakbrytning mot de kanel­kryddade äpplena.

Äppelkaka med hasselnötter

Av Katarina Carlgren Foto Thomas Carlgren
Höstens äpplen i en smarrig kaka med knapriga hassel­nötter.

8–10 bitar

3 ägg
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl vetemjöl
75 g hasselnötsmjöl
2 tsk bakpulver
75 g smör
150 g ricottaost, rumsvarm
3 äpplen, skurna i tunna skivor

Topping
1 tsk mald kanel
2 msk råsocker
1 dl hasselnötter, grovt hackade

GÖR SÅ HÄR
1. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker ljust och pösigt.

2. Blanda vetemjöl, hasselnötsmjöl och bakpulver i en skål.

3. Smält smöret och låt det svalna.

4. Vänd ner mjölbladningen i äggsmeten. Tillsätt smör och ricotta och rör till en jämn smet.

5. Häll smeten i en smord och bröad springform, 22 cm i diameter.

6. Fördela äppelskivorna i formen och strö över kanel, råsocker och hasselnötter.

7. Grädda kakan mitt i ugnen i 35–40 min, känn efter med en provsticka att kakan är klar.Låt kakan svalna innan den tas ur formen. Servera den gärna med vaniljglass eller vaniljsås.