Ljuvligt god och len fudge med smak av lime.

Fudge med lime

Av Eva Nordlinder Foto Thomas Hjertén

Lättlagad vit chokladfudge smaksatt med fräsch lime.

Ca 40 st

1 ½ dl vispgrädde
1 ½ dl strösocker
1 dl vit sirap
1/2 tsk salt
100 g vit choklad
50 g smör
2 lime, rivet skal

Gör så här
1. Blanda grädde, strösocker, sirap och salt i en tjockbottnad kastrull. Låt blandningen koka upp och koka utan lock tills den når 122 grader, det tar 15–20 min. Rör om ordentligt då och då.

2. Under tiden smeten kokar kan du hacka chokladen ganska fint och skära smöret i små tärningar.

3. Ta kastrullen från värmen och rör i den några gånger innan du lägger i choklad, smör och rivet limeskal. Vänta en liten stund innan du börjar röra runt så att smör och choklad får smälta i smeten. Rör försiktigt tills smeten är jämn och fin.

4. Häll upp smeten i en form, ca 15 x 20 cm, med bakplåtspapper. Låt fudgen svalna och stelna. Skär den i lagom stora bitar. Förvara fudgen svalt i en burk med lock.