Supersaftig kaka med mycket smak av saffran.
8–10 bitar
175 g smör
1 kuvert saffran (1/2 g)
2 ägg
3 dl strösocker
1 ½ dl mjölk
1 tsk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 ½ dl mandelmjöl (70 g)
1 dl potatismjöl (80 g)
2 ½ dl glutenfri mjölmix, t ex Semper fin mix (150 g)
Lingongrädde
1 ½ dl lingon
¾ dl strösocker
2 dl vispgrädde
Garnering
florsocker
Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt det svalna något. Blanda ner saffranet och låt det stå i några minuter.
2. Vispa ägg och strösocker pösigt i en bunke. Tillsätt saffranssmöret till äggsmeten tillsammans med mjölken.
3. Blanda ihop de torra ingredienserna i en bunke. Rör ner dem i smeten. Häll smeten i en smord form med löstagbara kanter, ca 24 cm i diameter.
4. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 45 min. Täck kakan med aluminiumfolie när den börjar få färg. Låt den svalna.
5. Lingongrädde: Rör ihop lingon och strösocker i en skål. Låt det stå tills lingonen tinat om du använder frysta lingon. Vispa grädden och blanda ner de rårörda lingonen i den.
6. Pudra florsocker över kakan vid servering och servera den med lingongrädde.
Kommentarer