Klassiska kanelbullar på fat

Nygräddade klassiska kanelbullar. Passar perfekt till fikat!

Kanelbullar

Av Eva Nordlinder Foto Thomas Hjertén

Recept på kanelbullar

Med härliga nybakade klassiska kanelbullar och en kopp kaffe eller varm choklad har du en riktig mysstund framför dig.

INGREDIENSER

40–60 st

  • 150 g smör
  • 5 dl mjölk
  • 50 g jäst för söta degar
  • 1 dl strösocker
  • ½ tsk salt
  • ca 14 dl vetemjöl

Fyllning

  • smör, rumsvarmt
  • strösocker
  • kanel

Pensling

  • 1 ägg
  • pärlsocker och ev hackad mandel

KANELBULLAR – GÖR SÅ HÄR:

  1. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm vätskan fingervarm, ca 37 grader.
  2. Smula ner jästen i en degbunke. Häll över lite av vätskan och rör om så att jästen löser sig. Tillsätt resten av vätskan samt socker och salt.
  3. Tillsätt det mesta av mjölet. Spara dock lite till utbakningen, ca 1 dl.
  4. Arbeta degen kraftigt, ca 5 min med maskin och 10 min för hand. Har du ingen köksassistent, använd elvispen med degkrokar. Låt degen vara aningen kladdig, då blir inte bullarna torra.
  5. Låt degen jäsa under en fuktig bakduk i ca 30 min.
  6. Knåda degen smidig på ett mjölat bakbord. Dela den i fyra delar. Kavla ut varje del till en rektangulär kaka.
  7. Bred rikligt med smör på och strö socker och kanel på degkakan. Rulla ihop den till en rulle.
  8. Skär rullen i minst 10 delar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper på eller i bullformar. Låt dem jäsa under bakduk i ca 40 min. Sätt ugnen på 250 grader.
  9. Pensla bullarna med ägg och strö på pärlsocker.
  10. Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 6 min. Låt dem svalna under bakduk, gärna på galler.

 

TIPS! Fyll bullarna med mandelmassa:

Följ receptet på klassiska kanelbullar. Men gör så här med fyllningen (punkt 7):
Bred rikligt med smör på och strö över socker och kanel. Avsluta med att hyvla mandelmassa på degkakan. Rulla ihop till en rulle.

Ta vara på äppelskörden och baka de här saftiga äppelbullarna med kokos:

Här får du fler recept på goda kanelbullar (och andra bullar):

Kanelbullar med äppelsmak
Kanelbullar med äppelsmak

Muscovadobullar i springform
Muscovadobullar i springform

Hallonbullar med vit choklad
Hallonbullar med vit choklad

Sockerbullar med hasselnötskräm
Sockerbullar med hasselnötskräm

Vridna chokladbullar
Vridna chokladbullar