Spröd och graciös är struvan i sin vackra stjärnform. För att kunna göra dessa läckerheter behöver du ett struvjärn.

Recept: Struvor

INGREDIENSER

Struvor, ca 25 st 

  • 1 1/2 dl vetemjöl
  • 1 1/2 dl mjölk (kan bytas ut mot vatten)
  • 2 ägg
  • 1 tsk strösocker
  • en nypa salt
  • 1 tsk vaniljsocker
  • kokosfett eller rapsolja till fritering
  • struvjärn

GÖR SÅ HÄR:

  1. Rör ihop ingredienserna till en slät smet. Låt stå och dra någon timme.
  2. Hetta upp fettet långsamt till ca 180 grader i en smal, hög kastrull. Har du ingen termometer kan du kolla temperaturen med en bit vitt torrt bröd som ska bli guldfärgat på
    1 min. Häll smeten i en smal skål som inte är mycket vidare än att struvjärnet precis går ner.
  3. Hetta upp struvjärnet i fettet. Doppa sedan det varma järnet i smeten nästan upp till kanten på järnet. Sänk ner järnet i fettet och fritera i 1–2 min.
  4. Ta upp och lossa struvan försiktigt med en gaffel. Låt den rinna av och doppa den i socker medan den är varm. Värm järnet igen och fritera nästa struva.
Struvor på fat

Struvor är en klassisk julkaka.